煎牛扒又香又好吃背後，是一連串化學反應
牛肉的味道和氣味，通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解，再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後，刺激大腦的感知反應。
想讓人食慾大增，別把「色香味俱全」當作口號
牛肉的味道和氣味，通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解，再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後，刺激大腦的感知反應。
不會程式語言，也能寫程式！一站式開發平台 IDEAS Chain 讓創意不卡關
找資源，是許多創業者及新創團隊必須面對的課題。台灣擁有電子製造業的核心能力，但外國的代工訂單，讓台灣在地的開發者經常面臨量小無法開模或沒有資源能夠接觸到上游廠商的情境。有感於此，資策會服創所蔡明宏副主任說「為了快速、有效的呼應物聯網產品在研發及行銷上的需求，我們建立了一條龍的服務。」
油炸澱粉的3種變化，讓炸物又香、又美、又好吃
眼睛看到的金黃外衣、鼻子聞到的誘人香氣、一口咬下的綿密口感，食物與油激發的火花，讓我們從3種不同的感官享受油炸食物帶來的美好感受。
【圖解】咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼？
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量，一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺，比起薯片與炸薯條，或者是炒青菜的含量，我都認為不是個危急的數字，所以並不需要特別擔憂。
【數位轉型私房菜】讓保險不再那麼難懂，新安東京海上與網路世代的溝通之道
保險種類多、進入門檻高，要買到一張適合自己的保單，消費者得花上許多精力與時間，為了貼近一般消費者需求，新安東京海上產險決定採取不同以往的做法，同時順應數位轉型浪潮，另闢蹊徑。
咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼？
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量，一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺，比起洋芋片與炸薯條，或者是炒青菜的含量，我都認為不是個危急的數字，所以並不需要特別擔憂。
烘培教我的七堂科學課：要是當年的化學老師可以這樣教就好了
接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。
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