咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼？
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量，一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺，比起洋芋片與炸薯條，或者是炒青菜的含量，我都認為不是個危急的數字，所以並不需要特別擔憂。
烘培教我的七堂科學課：要是當年的理化老師可以這樣教就好了
接觸了烘培後，常常捧著失敗的蛋糕、麵包，一心想找出原因，開始大量的閱讀，自己實驗比較每次的成果，過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內！跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。