植物肉

素肉（英語：vegetarian meat），又叫植物肉（plant meat），學名肉替代品（meat substitute）、仿肉（meat analogue），是指以植物原料製作，模仿動物肉的口感、味道或外觀的食物製品。 --來自 維基百科

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TNL+ 2023/05/24 | TNL國際編譯

紐約新創研發用太空人呼出的二氧化碳製成食物，可望為太空食品開啟新篇章

探索月球的阿提米絲計畫（Artemis program）預計在數年內就會送4名美國太空人登陸月球並執行繞月計畫，倘若成功，這將是自1972年阿波羅17號（Apollo 17）以來，首次執行的人類踏上月球任務。然而該計畫的時長恐達數月甚至超過數年，因此太空人的飲食系統供給至關重要。

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2022/10/31 | NOW健康

植物肉擁有完整蛋白質但鈉含量較高，有慢性病者攝取要小心

植物肉又被稱為「未來肉」、「人造肉」，是運用植物蛋白質所製成的「肉品」。王姵棋補充，許多廠商推出植物肉產品，為了口味，鈉含量會稍微高一些，像是一片植物肉的肉排，可能有300多毫克的鈉，因此在吃植物肉時需要特別注意。

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2022/02/14 | 莊貿捷

比爾蓋茲投資的Beyond Meat股價下挫超過50%，植物肉商機為何雷聲大雨點小？

近年來植物性食品雷聲大雨點小，未能受到品牌餐飲業者持續性支持，植物肉領導廠商——超越肉類（Beyond Meat）今（14）日收盤價為59.87美元，相較2021年的高點178.08美元，已經下挫超過50%，跌破上市價格。

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2021/09/03 | 莊貿捷

大成集團成立植物肉品牌「Neo Foods」，10億打造楊梅生產園區，首批產品9月底進軍美國市場

近年來節能減碳的風潮正逐漸吹向食品業者，國內雞肉大廠大成集團昨（2）日宣布，植物肉品牌——「Neo Foods」，將投入更多資源進軍「植物肉」市場，打造專屬植物肉的生產園區，預計3年內完工，年營收上看新台幣5億元，且預計9月底可在美國的超市上架測水溫，瞄準國際市場。

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2020/12/21 | 關懷生命協會

「植物肉」是否足夠安全、營養、健康，能讓消費者安心食用？

植物肉的風潮越盛行，相關的探討就越多，從食安、標示、成分，再到營養、健康等，是否能取代動物肉，短期內可能沒有一個結論，但各方的關注及監督肯定不會少。

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2019/11/22 | 食力foodNEXT

人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」⋯⋯美國阿肯色州規定商品命名不得令人混淆

美國阿肯色州於7月開始執行，假如產品的肉並非來自動物，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語。但這讓人造肉公司不服，決定控告。

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