橄欖油

橄欖油是植物油的一種,由木犀科油橄欖(學名:Olea europaea L.;又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」)的果實壓榨而成,是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。 --來自 維基百科


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2021/03/18 | 明日科學編輯群

橄欖油購買攻略:初榨、冷壓是什麼意思?烹調時適合油炸嗎?

橄欖油的優點是什麼?橄欖油應該要怎麼選?初榨橄欖油又是什麼?今天就來一起了解橄欖油的優缺點和選擇標準。

2018/01/09 | 好食課

M到每次都痛?其實經痛可以預防

女孩們可以把家裡的主要烹調油換成初榨橄欖油,但由於尚未有Oleocanthal的熱穩定性研究,所以要吃橄欖油達到保健效果的話,建議還是以沙拉、涼拌等方式烹調。試試看,說不定可以擺脫經痛的困擾。

2018/01/09 | 好食課

你是每次都被小紅痛整的女孩嗎?其實經痛是可以預防的

女孩們可以把家裡的主要烹調油換成初榨橄欖油,但由於尚未有Oleocanthal的熱穩定性研究,所以要吃橄欖油達到保健效果的話,建議還是以沙拉、涼拌等方式烹調。試試看,說不定可以擺脫經痛的困擾。

2017/10/25 | 蘭姆酒吐司

吃麻辣鍋被辣得嫑嫑,聽說喝牛奶能解辣 ?

很多人愛吃辣,也很愛挑戰自己對辣的極限,但有時超過極限時又很難受,這時當然就需要迅速解辣,不過說到解辣什麼東西最適合呢?聽說喝牛奶能解辣?有人試過嗎?

2017/10/10 | 史考特醫師

豬油、奶油、椰子油、橄欖油──高溫烹調該用哪一種?

溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。

2017/10/03 | 史考特醫師

豬油、奶油、椰子油、橄欖油,高溫烹調該用哪一種?

溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。

2017/07/12 | 食力foodNEXT

「冷壓」就一定比較好嗎?帶你破解橄欖油的常見迷思

根據歐盟的規定,初榨橄欖油(extra virgin olive oil)本來就只能使用第一次壓榨並且冷壓製作,因此特別加以標示冷壓,普遍被認為行銷意義較大。

2015/08/31 | NOM Magazine

雅典娜女神的恩典:在台灣,最適合買歐洲橄欖油的季節是…

一般普遍的食用油大多取自於堅果或種籽,而橄欖油是少數用「水果」所搾取得的油,所以橄欖油的風味會如同葡萄佳釀般的豐富多元。

2014/12/30 | Sid Weng

義大利渡輪起火救援結束 10人罹難427人獲救

很多乘客跟渡輪公司提供的名單不符,所以無法確定船上到底有多少人,現在除了要調查起火原因,還要查明這搜渡輪可能涉嫌幫助非法移民,走私入境。

2014/11/20 | 精選轉載

「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」

所謂的好油,就是當你買到對的油的時候,還要用對的方式去烹調,才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險,炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度,將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下,那就是安全的。

2014/11/19 | TNL節目組

你知道葵花油最好不要拿來炒菜嗎?選油前你一定要知道的五個小知識

黑心食品連爆,柴米油鹽醬醋茶一一中標,而跟我們日常生活最息息相關的調味品:食用油,你知道該如何選購和正確使用嗎?選油前你一定要知道的五個小知識。

2014/11/15 | TNL 編輯

餿水油風暴下,該買哪一種油好?國際認證品油師告訴你五個買油秘訣

TNL專訪國立義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)認證品油師,同時也曾任於國內多家餐廳,專長義大利料理及地中海料理的大他,告訴一般消費者在選油時最需注意的事項。