毒物科


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2020/07/13 | NOW健康

很多人相信用鹽醃製或密封食品,可以不需要冰箱保存,是真的嗎?

有些密封食品為了味道與口感,不會高壓高溫加熱,內部就有可能仍有細菌。如果在常溫下保存,細菌就很有可能增生導致食物腐敗。因此如果密封包裝上註明須冷藏,就一定要放到冰箱存放。

2017/08/14 | Louis Lo

滷汁煮越久越容易致癌?醫生:整鍋一口氣喝光才達風險劑量

醫生指出,既要做研究就應算出暴露量,例如一週吃2、3次滷肉飯的致癌物質暴露量多少,會增加多少致癌風險,才是風險評估的重要精神。