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2018/08/02 | TIME
「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?
「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。
2018/08/02 | TIME
「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?
「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。
2018/05/28 | 周雪君
小強奶化身? 南非公司推昆蟲奶
南非一家公司推出了跟「小強奶」相類似的昆蟲奶,還包裝成超級食物(superfood)出售。
2017/05/20 | 精選轉載
烘培教我的七堂科學課:要是當年的化學老師可以這樣教就好了
接觸了烘培後,常常捧著失敗的蛋糕、麵包,一心想找出原因,開始大量的閱讀,自己實驗比較每次的成果,過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內!跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。
烘培教我的七堂科學課:要是當年的理化老師可以這樣教就好了
接觸了烘培後,常常捧著失敗的蛋糕、麵包,一心想找出原因,開始大量的閱讀,自己實驗比較每次的成果,過程中發現原來有這麼多的科學暗藏在烘培的材料、步驟中和烤箱內!跟大家分享七個我從烘培中學到的科學概念。
2015/01/28 | 周雪君
熟蛋還原變回生蛋? 科研有望降治癌藥價格
熟蛋都可以變回生蛋,新技術有助降低食品價格,甚至治癌藥費。
2015/01/28 | 周雪君
熟蛋還原變回生蛋? 科研有望降治癌藥價格
熟蛋都可以變回生蛋,新技術有助降低食品價格,甚至治癌藥費。
2014/07/31 | Sid Weng
優良蛋白質來源:迦納缺糧改吃昆蟲 改善貧血補充營養
棕櫚象鼻蟲可解決迦納的營養危機,因為牠們富含蛋白質和多種礦物質,既符合當地吃昆蟲的飲食習慣,也為當地的農民帶來商機。