2020/01/15 | 《科學月刊》 皮蛋的特殊氣味從何而來？製作時真的需要「馬尿」浸泡嗎？ 皮蛋製程最主要的生化反應，是透過利用氫氧化鈉的氫氧離子滲入蛋內，蛋白在pH值12.0以上會開始變性，使卵黏蛋白與溶菌酶的複合物不穩定而減少，因此蛋白的黏度降低而呈液態狀。 皮蛋 化學 More... 氫氧化鈉 蛋白質 趣味科學小學堂 2015/03/05 | TNL節目組 【關鍵77秒】美駐韓大使遭割臉 兇嫌反韓美軍演 美國駐南韓大使馬克・李柏特5號在首爾出席活動時遭男子割傷臉部，男子主張反對韓美軍演。 割臉 化學槽車 More... 北韓 南韓 國道 大使 強鹼 朴槿惠 歐巴馬 氫氧化鈉 烏克蘭 煤礦 礦坑爆炸 礦工 美國 車禍 軍事演練 頓內次克 馬克李柏特 2015/03/05 | TNL 編輯 國道化學車翻覆 圓山段南北向恢復通車 從槽車流出的氫氧化鈉，已由大量木屑覆蓋處理，8時26分南北雙向恢復通車。 中山高速公路 分隔島 More... 化學 匝道 台北市 國道 國道1號 國道警察 圓山交流道 安全帶 廂型車 氫氧化鈉 警消 車禍
