氫氧化鈉

皮蛋製程最主要的生化反應，是透過利用氫氧化鈉的氫氧離子滲入蛋內，蛋白在pH值12.0以上會開始變性，使卵黏蛋白與溶菌酶的複合物不穩定而減少，因此蛋白的黏度降低而呈液態狀。

美國駐南韓大使馬克・李柏特5號在首爾出席活動時遭男子割傷臉部，男子主張反對韓美軍演。

從槽車流出的氫氧化鈉，已由大量木屑覆蓋處理，8時26分南北雙向恢復通車。