水波蛋

水煮嫩蛋(又稱煲嫩蛋、水波蛋、臥蛋、水煮荷包蛋;英文:poached egg;粵語:波蛋),是一個去殼熟蛋,通過水煮(75°C,167°F),而不是燉煮或沸騰液體,並在水中加入少量的醋,因酸性特徵加速了水煮過程;或劇烈攪拌鍋水以產生渦流來減少蛋白分散。 --來自 維基百科


  • 確認
  • .