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2021/05/22 | 食力foodNEXT

如何分辨水產新鮮度?海鮮專家教你三步驟挑出活跳鮮魚

買水產大家一定最在乎「新鮮」,《食力》邀請海鮮專家分享三步驟判斷水產新鮮度。第一是魚眼不能凹陷,第二要看垂尾度,第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道。

2020/08/15 | 方格子vocus

西門市場:活跳跳的沉底水產

西門市場裡不起眼的鐵皮屋外,擺著八大箱活體水產,每箱都裝著不同的生物。由於沉底水產多是進補的食材,強調「活跳跳」的精力,保存技術便非常重要,「否則每天死一點,到月底就會賠錢了。」

2020/05/10 | 精選書摘

《主廚也想知道的美味密技》:淡水魚容易「口臭」,先幫牠們刷牙可以解決問題

淡水魚因為水質的緣故,容易有「口臭」,煮清湯或清蒸,會聞到異味,如果先幫牠們刷刷牙,可以解決問題,油炸的話就無妨。但其實無論清蒸或油炸,魚在下鍋前,都應該先將魚體內外刷洗乾淨。

2018/10/06 | Louis Lo

【圖輯】搬離83年歷史的築地市場,宛如抹除他們的人生記憶

45歲的新井和許多魚販都心不甘情不願的收拾攤位,準備搬往豐洲市場。「我覺得很難受,因為這是我長大的地方,離開這裡將會讓我失去太多太多的故事。」

2018/10/06 | Louis Lo

【圖輯】搬離83年歷史的築地市場,宛如抹除他們的人生記憶

45歲的新井和許多魚販都心不甘情不願的收拾攤位,準備搬往豐洲市場。「我覺得很難受,因為這是我長大的地方,離開這裡將會讓我失去太多太多的故事。」

2017/05/01 | Mr. Angkor

柬埔寨物價大搜查,走進傳統市場看自產自銷的食材價格

市場上的米有分很多種,所以價格都不同,若以一般中價位的稻米,市場售價一公斤約1500柬幣 (0.37 美金,11.7 台幣)

2015/10/02 | Kenzo

歐盟對台灣非法漁業祭出「黃牌警告」 若未改善損失恐上看5億

過去台灣漁船在全球海域的非法漁業事件頻傳,讓國際社會相當不滿,此次黃牌警告可能引發連鎖效應,如台灣的長鰭鮪主要供應美國做鮪魚罐頭,若美國也將我國列入黑名單,台灣漁業將受雙重打擊。