水餃

餃子,是一種源自中國的一種以麵皮包餡、形如半月或元寶形的食物,常見於中國和東亞其他地區。 --來自 維基百科


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2021/06/27 | 鞭神老師

餃子兵法全攻略(四):正所謂「一餐餃子宴,嚐遍天下鮮」

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1984年開始研製的。不過是怎麼研製呢?那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑,往哪學。然後經過多次實踐後,再精挑細選出108種。

2021/06/26 | 鞭神老師

餃子兵法全攻略(三):餃子的經典餡料與做法&各地特色餃子

餃子餡多為葷素搭配,菜和肉比例為1:1或1:0.5,肉餡的肥瘦比例則為3:7或4:6。拌餃子餡時則要先放調料,再加水,若是順序錯了,不僅調料難以入味,肉餡沒味道,還會使得餃子餡攪拌不均。

2021/06/25 | 鞭神老師

餃子兵法全攻略(二):沒人想到古書中的「湯餅」原來指的是餃子

事實上,這些出土的考古實物,便是東周時期所說的「餅餌」。西漢揚雄所寫的中國第一部記錄方言的著作《方言》中,則寫道「餅謂之飩」,即餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,若以湯水煮熟,則稱湯餅。

2021/06/24 | 鞭神老師

餃子兵法全攻略(一):東漢名醫張仲景發明餃子的傳說

冬至為什麼要吃餃子呢?這和東漢名醫張仲景有關。張仲景,名機,仲景是他的字。南陽郡人,是中國臨床醫學的奠基人。他寫過一本書,叫《傷寒雜病論》。

2021/02/10 | VoiceTube看影片學英語

年糕、佛跳牆、蘿蔔糕⋯⋯這些常見年菜的英文怎麼說?

有哪些年菜能為我們帶來平安好運?它們背後又有什麼典故?怎樣用英文祝福他人「年年有餘」?

2021/02/10 | Hello醫師

吃魚有餘、生菜生財:七種食物春節端上桌,讓你吃出整年好彩頭

在傳統的華人思想中,單單吃飯無法帶出新年的喜氣氛圍,所以我們才會準備各樣能象徵新年祝福的料理。以下舉出7個春節必吃食物,趕快趁過年前先去採購吧!

2021/01/03 | TNL 編輯

萊豬開放進口後用國產豬成本提高?便當、連鎖業者未來將面臨「漲價兩難」

台南市養豬協會理事長曾勝誠說,最近國內豬價上漲,應是和寒流及元旦連假,外食上餐廳的人多,消費增加帶動豬肉價格上揚,但漲幅並不大。

2018/10/19 | 廣編企劃

成為征戰中西美食的料理界「葉問」,你需要一個好幫手

家家其實都有一位「葉問」,為了每個人對於不同料理的嗜好,不論是中西風味、濃淡鹹甜,這位料理高手都要能夠熟稔地「見招拆招」。想要快速打通烹飪美食的任督二脈,就需要一個擅長精巧調理食材的食林高手。

2018/08/24 | 精選書摘

《百年飯桌》:餃子的做工不輸壽司,為什麼台灣沒有高價餡料的餃子店?

若把餃子皮比為醋飯,餃子餡比作壽司材料,餃子的做工與壽司是不相上下的。我們常在台灣吃到看起來很美、價格過高卻難吃的握壽司,但反觀願意做高價餡料餃子的店卻幾乎沒有了。

2018/05/02 | 飴-關於食的黑與白

水餃經濟學:從水餃看到消費者行為

作者剖析整理台灣目前水餃市場上的環境,以及從水餃市場上,看到經濟學的消費操作。

2017/05/20 | 精選書摘

爸爸的家鄉味:我們都在口腹之慾上,巍巍顫顫地世襲著上一代的滄桑

爸爸早已在途中先下車離席,訣別了那個輝煌的年代,如果他還在世,今年的九十壽宴上,勢必將這些家鄉味全部上桌,請您帶我們一同返鄉回味。

2016/02/25 | 哉思

餃子

過年貪玩做角仔,雖然失敗了,但學到將麵皮邊按平按薄才包餡料,把這小秘訣應用在揑造水餃皮,果然有改善。經驗真是靠累積,只要有興趣多做多看,自然會找到不少改善方法,慢慢便會有進步。

2016/02/25 | 哉思

餃子

過年貪玩做角仔,雖然失敗了,但學到將麵皮邊按平按薄才包餡料,把這小秘訣應用在揑造水餃皮,果然有改善。經驗真是靠累積,只要有興趣多做多看,自然會找到不少改善方法,慢慢便會有進步。