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2018/08/24 | 精選書摘
《百年飯桌》:餃子的做工不輸壽司,為什麼台灣沒有高價餡料的餃子店?
若把餃子皮比為醋飯,餃子餡比作壽司材料,餃子的做工與壽司是不相上下的。我們常在台灣吃到看起來很美、價格過高卻難吃的握壽司,但反觀願意做高價餡料餃子的店卻幾乎沒有了。
水餃經濟學:從水餃看到消費者行為
作者剖析整理台灣目前水餃市場上的環境,以及從水餃市場上,看到經濟學的消費操作。
2017/05/20 | 精選書摘
爸爸的家鄉味:我們都在口腹之慾上,巍巍顫顫地世襲著上一代的滄桑
爸爸早已在途中先下車離席,訣別了那個輝煌的年代,如果他還在世,今年的九十壽宴上,勢必將這些家鄉味全部上桌,請您帶我們一同返鄉回味。
2016/02/25 | 哉思
餃子
過年貪玩做角仔,雖然失敗了,但學到將麵皮邊按平按薄才包餡料,把這小秘訣應用在揑造水餃皮,果然有改善。經驗真是靠累積,只要有興趣多做多看,自然會找到不少改善方法,慢慢便會有進步。
2016/02/25 | 哉思
餃子
過年貪玩做角仔,雖然失敗了,但學到將麵皮邊按平按薄才包餡料,把這小秘訣應用在揑造水餃皮,果然有改善。經驗真是靠累積,只要有興趣多做多看,自然會找到不少改善方法,慢慢便會有進步。
台灣世界第一的「海上黃金」:談吃飛魚卵對海洋生態的意義
台灣與印尼、秘魯是飛魚卵全球三大產區,其中,台灣因保存及加工技術佳,飛魚卵品質世界第一,口感和色澤超越其它產區,素有「黃金卵」美譽,口感Q彈、咬下去「卡滋卡滋」還會「爆漿」,擄獲饕客味蕾,絕大多數外銷日本、部份有生產履歷者則銷往歐盟。