沙朗

沙朗(法語:Challans)是法國羅亞爾河地區大區旺代省的一個市鎮,屬於萊薩布勒多洛訥區。 --來自 維基百科


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2020/08/07 | 圖發事件

圖解牛肉與牛排:熟成是什麼?沙朗和菲力又是什麼部位?

牛排已經是台灣常見的飲食,本文透過圖解搭配文字,帶我們了解牛肉等級、熟成與部位應該如何區分,以及怎麼影響牛排的風味。

2019/04/29 | 鞭神老師

牛扒兵法全攻略(中):牛扒種類那麼多,每個部位有什麼不同?

各種牛扒對應牛的不同部位,到底有甚麼特色、又該怎樣吃?這篇文章逐一介紹。

2019/04/28 | 鞭神老師

牛排兵法全攻略(中):牛排種類那麼多,每個部位有什麼不同?

牛排的按部位來分的話,英文稱之為cut。Cut在這不是當動詞的「切」用,而是當名詞用,意思是一塊肉片。這些cuts又可粗分為最為人所知的「菲力」「紐約克」「丁骨」「肋眼」。  

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/10/05 | NOM Magazine

不是什麼牛排都要三分熟:牛的各個部位,都有最適合它的熟度

徹底的了解肉品,與決定加熱的手法、時間與加熱後的靜置,才會得到那個比較完美的結果。

2015/07/10 | 網路追追追

沙朗、菲力哪個好吃?弄懂這三個關鍵,讓你一秒變牛排老饕

西餐牛排館最常用的有三個部位,分別是沙朗(又稱肋眼,Rib eye)、菲力(Tenderloin)與紐約客(Steak ready strip loin)。

2015/07/10 | 網路追追追

沙朗、菲力哪個好吃?弄懂這三個關鍵,讓你一秒變牛排老饕

西餐牛排館最常用的有三個部位,分別是沙朗(又稱肋眼,Rib eye)、菲力(Tenderloin)與紐約客(Steak ready strip loin)。

2015/02/20 | 凌帠

上餐廳覺得被服務生威脅?換個說法,你會讓客人更開心

是提醒而非質疑,是關心而非威脅,是贊同而非否定,若表達的方法不對、表達的方向錯誤,就會將原本的一道好料理,變成了恐怖料理了。