沙門氏菌

沙門氏菌(學名:Salmonella)是腸道桿菌科下的一個屬,革蘭氏陰性,該屬包括腸道沙門氏菌和邦戈沙門氏菌兩個種,其中腸道沙門氏菌下有六個亞種,超過2600個血清型。 --來自 維基百科


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2020/12/13 | Readmoo閱讀最前線

《少了微生物,我們連屁都放不出來》:你家廁所可能比廚房更乾淨?

《少了微生物,我們連屁都放不出來》讓我們見識到居家環境中對微生物的一些迷思,例如家裡最多細菌的地方居然是廚房!相較之下,廁所可能反而因為較常清洗而更乾淨。光菜瓜布就有超過五百四十億隻細菌,即使使用清潔劑,也難以把它們全都殲滅。

2019/01/29 | 周雪君

爆發沙門氏菌感染 美國疾病控制和預防中心:不要親吻緊偎刺猬

美國疾病控制和預防中心通報與寵物刺猬相關的沙門氏菌感染爆發,呼籲飼主不要親吻或緊偎刺猬。

2019/01/15 | TIME

吃雞蛋時該吃蛋黃嗎?需不需要特別挑選有機雞蛋?

有專家指:「有人曾認為由於膽固醇含量高,雞蛋與心髒病風險的增加有關。然而目前的研究表明,對於大多數人來說,膳食膽固醇可能不會顯著影響血液中膽固醇的水平。」

2019/01/15 | TIME

吃雞蛋時該吃蛋黃嗎?需不需要特別挑選有機雞蛋?

馬西爾說道,「有人曾認為由於膽固醇含量高,雞蛋與心髒病風險的增加有關。然而目前的研究表明,對於大多數人來說,膳食膽固醇可能不會顯著影響血液中膽固醇的水平」。

2018/04/27 | 李修慧

食物中毒人數從8人飆升到17人,嘉義連鎖早餐店被責令停業

中正大學一名碩士生24日晚上暴斃在宿舍,林同學生前沒有病史,但在21日晚間到這家店吃完飯回宿舍後,就一直表示肚子不舒服。不過詳細死亡原因還要化驗追查。

2018/03/04 | 蘭姆酒吐司

用水洗生雞肉,或引致食物中毒

水洗生雞肉時,附在生雞肉彎曲桿菌、沙門氏菌或是其他細菌,有可能因為清水沖洗,隨著水花噴灑至衣服、廚具,再加上沖洗水溫不夠高,不會有殺菌的效果,所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸病菌的風險。

2017/12/22 | Louis Lo

法國問題奶粉台灣有6.8萬罐已出貨,食藥署公布清單

醫師建議家長們養成用70度以上熱水沖泡奶粉的習慣,沙門氏菌會造成人體嚴重的急性腸胃炎,一旦發現寶寶出現異常的腹瀉問題時,就應提高警覺,及早就醫。

2017/12/11 | 李修慧

法國大廠召回近7000噸嬰兒奶粉,台灣桂格、貝比卡兒都受影響

桂格嬰兒奶粉有三批次疑受影響,佳格已預防性自主下架,消費者如果手邊有問題批次也可退換貨。

2017/10/04 | TIME

潛伏在濕溫暖陰暗角一落:你的毛巾其實非常污糟!

「很多人的手都洗不乾淨,所以當他們用毛巾擦手時,他們也同時將細菌揉上一個可以提供牠們生長的地方。過了兩天後,如果你用這條毛巾來擦臉,附著在你臉上的大腸桿菌可能會比你把頭塞進馬桶裡沖水還要來得多。」

2017/10/04 | TIME

潮濕、溫暖,黑暗的角落:你的毛巾比你以為得還要髒

「很多人的手都洗不乾淨,所以當他們用毛巾擦手時,他們也同時將細菌揉上一個可以提供牠們生長的地方。過了兩天後,如果你用這條毛巾來擦臉,附著在你臉上的大腸桿菌可能會比你把頭塞進馬桶裡沖水還要來得多。」

2017/06/19 | 《科學人》粉絲團

以電子線路概念改造有害細菌的DNA:醫療變形細菌

合成生物學家以電子線路的概念改造有害細菌的DNA,取代傳統生化藥物,成為新一代醫療利器。

2017/06/18 | 《科學人》粉絲團

以電子線路概念改造有害細菌的DNA:醫療變形細菌

合成生物學家以電子線路的概念改造有害細菌的DNA,取代傳統生化藥物,成為新一代醫療利器。

2015/09/22 | Sid Weng

美捍衛食安》花生醬染菌釀9死 黑心CEO重判28年

此項判決向美國食品業者傳達強而有力的訊息,他們肩負美國消費者的信任,明知賣出污染食品有嚴重後果,卻讓獲利凌駕於消費者的福祉之上。

2015/09/22 | Sid Weng

美捍衛食安》花生醬染菌釀9死 黑心CEO重判28年

此項判決向美國食品業者傳達強而有力的訊息,他們肩負美國消費者的信任,明知賣出污染食品有嚴重後果,卻讓獲利凌駕於消費者的福祉之上。

2015/08/11 | Shih Yuan

夏季腹瀉病例增 疾管署調查:5成國人飯前未用肥皂洗手

調查發現,只有約62%民眾在上完廁所後會用肥皂洗手、約50%民眾吃東西前會使用肥皂洗手、約50%則會避免吃路邊攤。

2015/03/15 | 食物知情權

低糖、無糖及不含防腐劑的果汁就很健康嗎?果汁商不想你弄懂的3件事

有些果汁包裝會標明不含添加糖份或防腐劑等等,讓消費者覺得產品比較天然。如有「純果汁」是標明不含防腐劑的,則通常是經過了巴斯德殺毒(pasteurization),即以約華氏160度至180度加熱(溫度越高,所需時間越短),以殺死大腸桿菌和沙門氏菌等常見病菌。然而,這個過程不單殺死細菌,也破壞了果汁本身的營養,尤其是維他命C。所以,不含防腐劑而儲存了一段日子的「純果汁」,營養成份也一定會比現榨現喝的果汁少。此外,市面上有不少產品改以人工甜味劑取代糖份,其中,阿斯巴甜(Aspartame / E951)和蔗糖素(Sucralose / E955)對人體安全是較富爭議性的。