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河粉

沙河粉，簡稱河粉、河或粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是中國南方和港澳、東南亞一帶常見的一種食品，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 --來自 維基百科

最新文章
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2022/08/24 | 關鍵評論網 ASEAN：Indochina

《CNN》選出50 種「亞洲最受歡迎街頭小吃」，越南三種代表飲食入列

越式三明治的來源要從19世紀中葉說起，在法國殖民統治之下，越南人也因此如法國人般吃法式長棍麵包搭配肉類冷盤、奶油和起司，直到1954年越南脫離法國殖民統治，越南人開始用蛋黃醬取代奶油，還加入了香菜、新鮮辣椒和醃菜，而這口味獨特的越南風味三明治也從西貢街道誕生，隨後更傳遍全越甚至全世界。

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2022/03/03 | 阿峇卡巴 東南亞電台

東南亞飲食在美國（一）：越南河粉是如何打入美國大眾的飲食地圖？

越南移民不只在家庭餐桌上重現家鄉美食，也開始對外做起小生意，美國第一間越南河粉店1980年在加州橘郡（Orange County）的小西貢社區開業， 隨後販賣越南河粉的餐廳在美國各地一間間開幕，2000年美國河粉餐廳年收入就已達到5億美元，還出現了Pho 2000這樣的河粉連鎖餐廳

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2021/07/15 | 阿峇卡巴 東南亞電台

《南向跫音》作者洪德青：不只是談越南美食，還要告訴你「魚露」與獨立運動的關聯

本集《阿峇卡巴東南亞電台》中採訪了《南向跫音：你一定要認識的越南》的作者洪德青，在訪談中洪德青從越南精緻美食、越南法國料理聊起，分享了越南北中南飲食的不同，最後她也提到越南美食文學作家武邦的人生經歷和越南魚露對獨立運動的特殊連結。

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2021/06/30 | 吳象元

越南河粉在美國：從擄獲美國大眾胃口到獲得「食品界奧斯卡」榮譽

「他們也曾在自由的西貢生活了幾十年，但仍不允許在碗中放入豆芽、泰國羅勒或萊姆，Srirach辣椒醬更是絕對禁止，我母親認為這很不 『越南人』。」Andrea Nguyen在一次訪談中也提到，母親會和其他同鄉討教如何做出美味河粉的秘訣，而經過這麼多年，源於西貢口味的河粉湯底已蛻變成「美式越南河粉」，味道偏甜而非偏鹹。

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2020/11/18 | Hello Việt Nam

不是只有河粉和法式麵包，除了「越南三寶」你不知道的越南美食

越南一直以來有讓各國旅人推崇備至的越南飲食，不僅美味好吃而且回味無窮，像是最出名的「越南三寶」：河粉、法式麵包及越南咖啡，而除了以上的三寶外，還有一些你不能不知道的越南著名美食

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2020/09/20 | 鞭神老師

越南料理兵法全攻略（二）：歐巴馬與安東尼波登一起享用的烤豬肉米粉

烤豬肉米粉最被人津津樂道的，就是前美國總統歐巴馬與已故名廚安東尼・波登一起在河內的Bún chả Hương Liên這間餐廳享用這道菜。現在這間餐廳不但將他們當日用餐所坐的位子圍了起來做為紀念，將把當天歐巴馬點的餐組成了歐巴馬套餐。

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2020/09/03 | 鞭神老師

越南料理兵法全攻略（一）：越南河粉的湯頭作法源於法國料理？

Phở的高湯製作方式，則是受到以牛頰、蹄髈、肩胛骨肉，番鴨或牛頸肉，加上紅蘿蔔、蕪菁、韭蔥、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，以及法國香草束、鹽、黑胡椒和丁香等香料蔬菜燉煮而成的法國菜火上鍋（Pot-au-feu）的影響。

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2020/05/21 | 精選書摘

隱身在錄影帶出租店內，來自巴黎一間傳奇越南河粉餐館的食譜

餐館生意雖然蒸蒸日上，但脾氣火爆的年邁越南老闆卻毫無擴大營業的念頭：他只想供兒子唸完醫學院，再幫他開一間診所。老闆每天賣的河粉數量有限，一週營業5天，不接受預約。但這般堅持只讓粉絲對他的河粉更加渴望。

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2019/02/19 | 民進黨婦女部

與家鄉總鋪師學做河粉湯頭，如今成虎尾夜市唯一的越南美食攤位

販賣這些越南美食的便是來自越南南部永隆省的阮金芝，她也是虎尾夜市中唯一一間販賣越南美食的攤位，更具特殊性。金芝嫁來台灣已經15年了，本身住在嘉義縣的大林鎮。

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2018/08/23 | 林南宏

東南亞生活差異小觀察：越南塞車仍有流動感，但菲國是根本沒在動

東南亞的各個國家很不相同，面對同樣的問題或事件，人們都會有不同的價值觀來看待，語言文化、交通飲食看似相似，卻又截然不同。本篇以菲律賓和越南的塞車、飲食等生活觀察相比，談討差異背後的學問。

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2018/04/29 | 鞭神老師

米粉兵法全攻略（下）：河粉起源於什麼河？過橋米線為什麼要過橋？

最有名的過橋米線源自一百多年前，因為雲南蒙自城的南湖優美風景，而選擇在那攻讀詩書的一位楊秀才的妻子。後來當地越來越多人都不少都效仿她的做法。由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，因此大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。

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2018/03/23 | 吳象元

歐巴馬在河內吃完越南河粉，然後呢？

還記得2016年5月在網路瘋傳的一張照片嗎？照片中，美國前總統歐巴馬和知名美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）坐在越南河內的一家餐廳，桌上擺著越南河粉、河內啤酒、炸春卷......

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2017/07/25 | Click-Vietnam點點越南

讓來訪者魂牽夢縈，九道不可不吃的越式早餐

這些道地越南早餐，一旦走出越南國土，就很難在其他地方吃到，也讓每個曾來訪或生活於此地的人魂牽夢縈。

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2017/07/25 | Click-Vietnam點點越南

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這些道地越南早餐，一旦走出越南國土，就很難在其他地方吃到，也讓每個曾來訪或生活於此地的人魂牽夢縈。

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2017/05/01 | Klook客路

透過四樣美食探索「舌尖上的越南」：捲筒粉、春卷、牛肉湯粉、酸湯魚

越南菜的酸味來自羅望子，再配以鳳梨、蕃茄、秋葵等蔬菜，加上非常典型的越南香草

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2016/06/28 | 吳象元

最後我離開美國，卻忘不了那每天帶一碗河粉給我的越南妹妹

在一個個看似有趣的故事背後，更讓觀眾聽到原先想像不到的東南亞社會議題。

Simon-Law

2015/03/18 | 關鍵評論網 ASEAN：Indochina

愛吃就來自己做！快來挑戰這六道越南美食

如果想要遠在天邊的越南食譜，除了求神問卜，哀求越南朋友，要找到最道地的口味，還能做什麼呢？越南法國麵包、河粉、煎餅等好菜，現在可以自己做不求人。

Simon-Law

2015/03/18 | 關鍵評論網 ASEAN：Indochina

愛吃就來自己做！快來挑戰這六道越南美食

如果想要遠在天邊的越南食譜，除了求神問卜，哀求越南朋友，要找到最道地的口味，還能做什麼呢？越南法國麵包、河粉、煎餅等好菜，現在可以自己做不求人。