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油脂

三酸甘油酯（triglyceride，TG）又稱三甘油酯、甘油三酯，俗稱油脂，舊稱「三醯甘油」（triacylglycerol）、「三醯醯甘油酯」（triacylglyceride，TAG），屬於一種中性脂肪，是甘油的 3個羥基分別和 3個脂肪酸分子脫水縮合後，所形成的甘油酯，所以歸為酯類有機化合物。 --來自 維基百科

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2023/12/03 | 愛料理生活誌

吃起來跟板豆腐、嫩豆腐不太一樣，百頁豆腐究竟是不是豆腐？

百頁豆腐是什麼樣的食材？真的會越吃越胖嗎？其實愛吃百頁豆腐料理的人要特別留意，因為若是一不小心，可能讓你一餐吃下比想像中還要多更多的熱量。

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2023/10/11 | 歪脑|WHYNOT

當中國年輕人開始「吃草」：「白人飯」是健康飲食的新風潮，還是欲望降級的無奈？

白人飯的走紅，背後有年輕人對健康飲食的注重，有訊息時代不同國度飲食文化的迅速共享的現象，也有社畜們私人時間的碎片化，餐飲業商業化偏離膳食營養的問題。既有好的一面，又有無奈甚至糟糕的地方。當我們對年輕人每天只花幾分鐘準備一頓極簡飯食而皺眉時，也別忘了他（她）們選擇的是對健康負責的類型。

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2023/07/08 | 愛料理生活誌

麻油學問大：黑麻油其實不「燥熱」，香油跟白芝麻油哪裡不一樣？

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2023/02/05 | every little d

喝酒求生指南：睡飽不一定會讓你酒量變好，但至少有體力應付酒桌上的那群王八蛋

俗話說，三折肱而成良醫。在喝醉超過300次後，我與酒友們也漸漸建立起了一套喝酒SOP，從大喝前的準備、喝醉後安全回家的方法、到隔天清醒後的解宿醉偏方，以肉身、血淚、胃酸與嘔吐物為代價，一次呈現給您。

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2020/12/21 | 台灣科技媒體中心

「氣炸鍋所產生的PM2.5和油煙，是傳統油鍋的13倍」，是真的嗎？

網傳文章提到「氣炸鍋」所產生的PM2.5和油煙，是傳統油鍋的13倍，實際情況究竟如何呢？

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2020/01/29 | 50+（Fifty Plus）

步入中年常疲累不舒服？當心「抗壓荷爾蒙」大量減少，加速老化進程

許多臨床患者，常有檢查不出明顯疾病，但卻覺得身體狀態沒那麼好，他認為，這可能就屬於「亞健康」的狀態，最常見如頭暈、頭痛，其次是倦怠、記憶力變差，再者則是過敏。建議找出壓力源是什麼？並抽血檢測DHEA指數。

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2019/04/01 | 食力foodNEXT

堅果保存要點：除了油耗味，更要避免產生黃麴毒素

堅果的保存應減少油脂氧化以及黃麴毒素產生的疑慮，因此建議購買具有密封包裝的堅果產品，如能小包裝購買、趁新鮮時享用完畢為最佳，並在保存時避免儲藏於高溫潮濕的環境。

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2018/05/20 | 康健雜誌

被「帶壞」的攝護腺癌：轉移或不轉移，受油膩的飲食影響

未來治療某些病人的攝護腺癌可能變得像在減肥──原來脂肪吃下肚後，會刺激癌細胞產生一種和基因突變類似的變化，「帶壞」安分的癌。

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2018/04/23 | Health2Sync 智抗糖

上班族習慣外食，糖尿病友的午餐如何吃得均衡又健康？

建議糖友進食規律，定時定量且規律的進食是穩定血糖的第一步，除此之外，糖友還可以如何選擇午餐呢？接下來，要來分享午餐該如何選擇才能吃的均衡又健康！

張大春

2018/02/04 | 精選書摘

張大春《見字如來》：人若寬心不怕肥

時人重養生美容，醫學專家也屢屢呼籲人們控制體重。這使「肉」部的許多字看來可厭，非僅不悅目，更隱隱帶來健康的威脅；而「胖」字必是其一。

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2017/05/21 | 蘭姆酒吐司

洗頭該用熱水、溫水還是冷水 ？若要頭皮健康你可不能亂選

水溫過高會洗掉過多的頭皮油脂，如此一來頭皮容易受到刺激，造成頭皮發炎等症狀，頭髮也可能因此變得乾澀、失去原有的光澤。

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2016/12/12 | 李修慧

研究團隊找到「減肥益生菌」，最快3年就能靠「吃細菌」瘦身

國衛院耗時4年，發現一種腸道細菌，可抑制高油脂飲食引起的發炎反應，維持腸道菌種平衡，達到減肥效果。

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2016/07/01 | julia

科學家：奶油未必對健康有害

一篇發表於《PLOS ONE》的最新評論性文章指出，奶油（butter）對健康未必會造成壞處，而那些常常伴隨著奶油一起吃下肚的不健康食物，例如白吐司，可能才是造成身體危害的最大幫兇。

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2016/07/01 | julia

科學家表示：奶油未必對我們的身體健康有害

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2016/06/13 | 食力foodNEXT

營養師建議：怎麼樣吃泡麵才會稍微健康一點？

整體而言，泡麵的組成雖然不是那麼健康營養，但也不是這麼十惡不赦，完全不能吃的東西。只要不要常吃，而且在烹煮時用一些小技巧，少點油、少點鹽，多一點蔬菜，偶爾也可以享受一下泡麵的美味，不是嗎？

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2016/05/05 | 蘭姆酒吐司

人過了40歲就會開始有「老人味」，但這個味道是怎麼產生的？

陳醫師說：「目前普遍的說法是從40歲開始，就會有老人味的產生，如果超過75歲味道會更為明顯。」