波士頓龍蝦

美洲螯龍蝦(學名:Homarus americanus),又被另取小名稱為波士頓龍蝦、美國大龍蝦。 --來自 維基百科


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2020/12/10 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略(四):波士頓龍蝦在物種定義上其實不算龍蝦

美國螯龍蝦就是俗稱的波士頓龍蝦,雖然名字中帶有「龍蝦」二字,但實際上龍蝦單指龍蝦屬的物種,而美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬,學名Homarus americanus,所以嚴格定義上並不屬於龍蝦,只是作為食材的時候才被泛稱為龍蝦。

2020/12/09 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略(三):雖然叫泰國蝦,台灣的生產量卻是全球首位

在市場的需求之下,加以都會區釣蝦業的興起,刺激了淡水長臂大蝦的養殖生產,民國102年的年產量高達16,196公噸,是民國98年的11.96倍,產值更是將近新台幣30億元,為全球生產量的首位。

2020/10/25 | 眼底城事

來自地獄小鎮的海口味:充滿野味的新英格蘭鱈魚角龍蝦料理

Provincetown的料理濃縮了新英格蘭地區狂放的一面。這座榮獲全美同性戀最友善之一的城市,1970年代吸引不少遊少好閒、無所事事者遊盪至此,其中也包括名廚安東尼・波登。據他回憶,這座小鎮只要一到夏季,就成為海邊的時代廣場。

2020/03/09 | 食力foodNEXT

美國龍蝦重鎮緬因州如何管控捕撈,確保永續發展?

龍蝦是美國第三大最有價值的漁業,而其中有80%來自於緬因州。這麼大的捕撈量,緬因州是如何維持海洋生態的永續發展?