泰國菜

泰國飲食,泛指泰國民族的飲食文化。 --來自 維基百科


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2020/08/31 | 亞細安研究會

「蛋黃甜點」受葡萄牙影響?顛覆你想像的泰國飲食文化

傳統的泰國菜,主要以合菜為主,一整桌的泰國菜一定會包含涼拌菜、蔬菜、湯品,這就是泰國人最傳統的一桌菜。而泰國藍帶廚房學院的期末考題就是要自己設計出一整桌的傳統泰國菜。

2020/08/18 | 精選書摘

《泰菜熱》:「泰國菜可以很彈性的」,離家二十年的阿明師用美食讓台灣理解泰國的包容

已把台灣視為第二個家的阿明師認為,泰國是一個包容度很高的國家,因此他可以用既在地,但又忠於泰菜精神的方式,用更多不同的方式向台灣介紹他的家鄉料理。

2020/07/31 | 小逸

【食譜】泰式涼拌豬肉:涼涼酸酸的味道配上熱騰騰白飯,下飯又好吃

這道「涼拌豬肉」是酸味比辣味重,充滿各式新鮮香料的涼拌菜。除了剛做完新鮮端上桌外,也可以放入冰箱隔餐食用。涼涼地從冰箱拿出來,配上熱騰騰白飯,下飯又好吃。

2020/07/14 | 小逸

【食譜】泰式南瓜椰奶布丁,配上冰咖啡就是完美的夏日甜點

一般布丁製作是用牛奶,我們則是改用椰奶,而這次示範的食譜是比較花俏的填充食譜,是將椰奶布丁液倒入挖空的南瓜中,這樣等蒸好切開就會是很漂亮的模樣。

2020/06/19 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

泰式咖哩的前世今生:不只是料理,還是文明融合的食譜

由於泰式咖哩加入蝦醬、泰國萊姆葉(Kaffir lime leaves, มะกรูด)、高良薑和椰奶,有些人認為其香氣比起印度咖哩更為濃郁,也讓泰式咖哩在不同門派的咖哩家族中贏得一席之地。

2020/05/28 | 小逸

自己動手做泰國版肉圓,鹹甜的路邊攤小吃「西米露豬肉丸」

在泰國的路邊攤小吃中,西米露豬肉丸非常受歡迎。這道屬現做現吃的鹹點心,自己動手做,蒸煮時間只要5分鐘,若要形容,我會說這是泰國版本的肉圓,也像泰國版的珍珠丸子,餡料鹹甜鹹甜,外皮Q韌,可搭配生菜跟辣椒一起食用。

2020/05/25 | 精選書摘

原來泰式餐廳必點的椒麻雞不是泰國菜,是來自泰滇緬邊境「椒麻料理」的變型菜

台灣的椒麻雞非常好吃,有蒜香、有香菜、還有花椒的麻辣勁兒,檸檬和魚露的味覺感受也很突出,其烹煮過程是將雞腿肉或雞胸肉以醬油、胡椒及糖醃漬片刻後,裹粉酥炸

2020/03/31 | 精選書摘

泰國人吃什麼?10大非印象中的「泰國菜」街頭小吃推薦

這些菜色跟我之前印象中的「泰國菜」如泰式炒麵、綠咖哩、酸辣蝦湯(冬蔭功)不太一樣,有些則是我從來沒聽聞過、吃法又有趣的。

2020/03/30 | 精選書摘

泰國人怎麼吃? 令人稱奇的10大泰國餐桌文化、禮儀

泰國菜除了注重各種口味的調和,一餐之中除了要有飯,還要有咖哩、湯、沙拉等配菜之外,餐桌上的習慣也很特別。在還沒來到泰國之前(大概是十年多前),我一直以為泰國人吃飯「應該跟我們一樣」是用筷子和湯匙,但其實不然。

2019/11/01 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(五):種類之多難以望其項背,泰國沙拉總整理

泰國的沙拉種類之多,可以讓任何的單一國家難以望其項背。除了生菜和水果外,不管是絞肉、海鮮、粉絲或麵條也都可以是主食材。而且和西方的沙拉一樣,也都會淋上專門術語為「酸味劑」(souring agent)的來中和過甜和過辣味道的醬汁。

2019/10/31 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(四):沒吃過咖哩麵靠摔,不算到過清邁

金麵音譯為靠摔咖哩。由於這是泰國北部和寮國北部聞名遐邇的麵食,因此許多旅遊資訊中,都會提到「吃一碗泰北金麵」是「到清邁必做的十件事之一」。泰國觀光局的官方網站上甚至還寫著:「沒吃過咖哩麵靠摔,就不算到過清邁。」

2019/10/30 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(三):五花八門的泰國辣醬

泰國的攤販會擺滿十幾種不同煮好的蔬菜、炸魚、炸魚餅、煮蛋,然後旁邊在放著幾盆五顏六色,口味各異的辣醬任君挑選。老闆會將你所選的食物裝在一袋,然後挑的辣醬再另外裝一袋給你帶走,而你也可以在攤子附的座位上直接吃。

2019/10/29 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(二):紅咖哩、綠咖哩與好吃的檸檬魚

泰國咖哩與印度咖哩最大的不同,是泰國咖哩中的香味來源是藥草與帶香氣的植物葉子,印度咖哩則是混合香料。泰國咖哩為แกง,在泰國最早的字典中,แกง的定義是「配飯的液態食物,並運用蝦醬、洋蔥、紅蔥、辣椒、大蒜等做為基本食材」。

2019/10/28 | 鞭神老師

泰國菜兵法全攻略(一):到底什麼叫「打拋」?

只要有打拋葉與調味料,就可以任意使用各種不同的食材,讓它產生數不清的變化。炒打拋葉並不是一道菜單上的菜,而像是我們在台灣的海產店點菜的時候,看看擺著哪些新鮮食材,和老闆點了我們要的食材後,老闆再問我們要怎樣做。

2019/07/12 | 民進黨婦女部

相識於工廠結為夫妻,如今攜手打造在屏東的泰國小店

在義忠哥的工廠裡有許多移工,印越泰菲加上台籍員工,儼然為一聯合國,對於這些遠渡重洋堅苦辛勞的工作者,義忠哥說:「在工廠工作不管什麼身分大家都是辛苦人。」

2018/12/26 | 楊俊業 博士

探究經典泰國料理(下):「微笑佛國」能否躍入國際時尚餐飲之林?

泰國料理之所以風靡全球饕客的主因,不單僅是泰式餐廳那些讓人食指大動、垂涎欲滴的精緻佳餚,泰國街邊庶民小吃也是吸引觀光客駐足體驗的重要平臺。

2018/10/21 | GeogDaily地理眼

椒麻雞和雲滇料理為何常見於台灣的泰式餐廳?

椒麻雞似乎是泰式料理的招牌,在臺灣幾乎每家泰式餐館都有這一道菜。然而有位朋友甫從泰國回來,卻發現椒麻雞並非普及的泰式菜餚。究竟為什麼椒麻雞卻常見於臺灣的泰式餐館呢?而在臺灣的泰國菜,為何也常與雲滇口味同時出現?