洋食

洋食(日語:洋食/ようしょく Rōshoku)是泛指受西方飲食影響的日本料理,通常源自歐洲菜色,故名字亦多為外語音譯,以片假名寫成。 --來自 維基百科


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2018/07/10 | 精選書摘

《和食全史》:無論士農工商、男女老幼、賢愚貧富,人人都得吃牛鍋

政府會鼓吹肉食,其背後因素也與日本人的營養攝取有關。日本人的體格比起歐美人明顯差了一截,當時推測問題就出在飲食內容,於是認為只要日本人也開始吃肉,身材就會改善。

2018/05/27 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(上):日本洋食的起源與蛋包飯

洋食(ようしょく),廣義而研可以包含所有的西洋料理,狹義來說的話則是日本獨自發展出的西洋風日本料理。「洋食」的稱呼相對於「和食」,是1882年(明治15年)福澤諭吉在他所著的《帝室論》一書中就已經開始使用這兩個字了。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(下):讓日式咖哩普及的推手居然是軍隊?

如此受到傳統日本人厭惡的咖哩,卻在明治時代初期以國家之力拓展了開來。先是大日本帝國陸軍的幼年學校開始在午餐提供咖哩飯。然後為了解決軍中嚴重的腳氣病問題,大日本帝國海軍所頒布了提供了咖哩飯的食譜的《海軍割烹術參考書》。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(中):引爆福澤諭吉與森鷗外論戰的炸豬排

日本洋食的和洋折衷化過程裡,還包括了福澤諭吉與森鷗外兩大明治時期學者的交鋒。福澤諭吉是推展日本肉食的一大功臣,他在明治三年(1870)年受築地牛馬公司委托,寫下了一千三百字的《肉食之說》,強調肉食與牛乳的效用。

2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略(上):日本洋食的起源與蛋包飯

洋食(ようしょく),廣義而研可以包含所有的西洋料理,狹義來說的話則是日本獨自發展出的西洋風日本料理。「洋食」的稱呼相對於「和食」,是1882年(明治15年)福澤諭吉在他所著的《帝室論》一書中就已經開始使用這兩個字了。