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2019/06/09 | 食力
食品廠竟然用漂白水來洗菜,我們該擔心嗎?
民眾對於生鮮截切蔬果的需求與日俱增,其方便、即食的特性是忙碌的都市人喜歡購買的主因之一。而產品業者通常是使用「次氯酸鈉」(漂白水)或是用次氯酸水、氧化鈣來進行消毒。這會有健康上的疑慮嗎?
2019/03/09 | 食力
火鍋要如何吃得暖心又健康?食材挑選和處理要點
要怎樣才能把火鍋煮得美味又健康呢?以下從選料、備料到煮料三大面向進行解析。
2019/03/06 | 精選書摘
《全方位好食事典》:「加鹽加醋」洗菜真的能去除農藥嗎?
用鹽水洗菜,只會讓農藥更不容易釋於水中,降低了水的清潔能力,使得蔬菜殘留農藥的情形更加嚴重。
2019/03/01 | 精選書摘
《全方位好食事典》:加入鹽巴洗菜,真的能去除農藥嗎?
加入鹽巴洗菜,是民眾常聽到的小撇步,其原理是運用鹽巴表面棱角的摩擦力將農藥接磨掉,這似乎聽起來很有效,但真相卻是背道而馳。研究學者發現,用鹽水洗菜,只會讓農藥更不容易釋於水中,降低了水的清潔能力,使得蔬菜殘留農藥的情形更加嚴重。
2018/08/03 | 食力
用醋、小蘇打、自來水洗菜,哪種清除農藥效果最好?
網路上曾流傳這種說法:將蔬菜浸泡在加了醋的水中,可以將農藥清除。到底該用什麼方式才能有效去除蔬果上農藥殘留?除了「醋」之外,「小蘇打」和「鹽巴」都是民間廣為流傳可去除農藥的天然洗劑,究竟哪種比較厲害?