海鮮

海鮮又稱海產、海味,是指海洋中可食用的生物,大部分海鮮屬於魚類、甲殼類(蝦、蟹)、軟體動物或棘皮動物。 --來自 維基百科


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2020/10/02 | TNL 編輯

台灣遠洋漁首次獲列美國「強迫勞動製品清單」,未來出口將面對嚴格限制

美國主要零售商如沃爾瑪(Walmart)、好市多(Costco)等都有跟台灣船隊採購,這些廠商必須向消費者保證他們所提供的產品並非來自受到剝削的漁工,也沒有間接助長強迫勞動。

2020/08/16 | Elanor Wang

中餐尬洋酒,迸出新滋味:「麻辣鍋 feat. 琴湯尼」竟然是絕配!

對講究的人來說,哪道菜配什麼酒好像都有公式,但思念一轉,這些規範其實沒有那麼牢不可破,例如Gin & Tonic和麻辣鍋就出奇的合拍,平常用來搭配油封章魚的Sangria,又為何不能與日式章魚燒共飲呢?

2020/07/20 | 莫小巧

「執迷不悟」串燒佬——記於禁堂食前夕

疫情爆發第三波,政府推出禁止堂食的措施,現已生效。對飲食業來說,此舉簡直是哀號遍野。而對天后這家主打海鮮、只做晚市的串燒店來說,更是雪上加霜。

2020/05/10 | 精選書摘

《主廚也想知道的美味密技》:淡水魚容易「口臭」,先幫牠們刷牙可以解決問題

淡水魚因為水質的緣故,容易有「口臭」,煮清湯或清蒸,會聞到異味,如果先幫牠們刷刷牙,可以解決問題,油炸的話就無妨。但其實無論清蒸或油炸,魚在下鍋前,都應該先將魚體內外刷洗乾淨。

2020/01/27 | 精選書摘

《日本鐵路便當學問大》:漁夫在海上充飢的食物,意外成為經典美味的便當

相傳這便當是因為以前漁夫要出海捕魚,海上沒食物吃,就把鱒魚跟白飯包在一起帶在身上。某天天氣很熱,魚肉發酵和飯產生一種自然的黏稠感,一口吃下發現意料外的美味,便造就了這經典美味的鱒魚便當。

2019/06/18 | 環境資訊中心

「海上牧場」可行嗎?離岸風機的基座,其實可以養生蠔

離岸風電海域與傳統作業漁場有所重疊,曾經引發漁民疑慮,但風電和漁業在台灣,其實是可以並存且共榮的。

2019/05/05 | 精選書摘

《料理台灣》:台灣菜的雞、鴨、河/海鮮及時蔬

現代高級料理首重食材,事實上,食材也是形成台灣料理的重要因素。自日本時代傳承下來的台式日本料理,都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2019/05/04 | 精選書摘

《料理台灣》:雞、鴨、海鮮、時蔬,食材是料理之本

現代高級料理首重食材,事實上,食材也是形成台灣料理的重要因素,這十年來台灣大廚到法國進修法式料理,到日本學習日式料理,回到台灣之後,都成了台式西洋料理,或是自日本時代傳承下來的台式日本料理,都是因為台灣食材的特殊風味所造成。

2019/01/13 | 健康醫療網

好食材+正確順序,讓你吃火鍋不再「肉顫心驚」

將各式各樣的食材放入熱呼呼的美味湯底中滾滾沸騰,是許多人在冬季的享受。不過,許多民眾對於吃得健康、又兼具美味常有疑慮;因為擔心肥胖而忍耐不吃、或是拒絕火鍋餐敘的人更比比皆是。陳峙嘉說明,大眾可以打破「吃鍋」迷思,在湯底、內容物、食用順序作些變化、設計,也可以輕鬆享受。

2018/11/03 | 李秉芳

「戴奧辛大閘蟹」9000公斤流入市面已追不回,業者遭罰1億破紀錄

食品保存設備、管理人力都要花錢,不可能花全國納稅人的錢幫業者要的食品保鮮,因此生鮮蔬果、水產,易腐敗、不易取樣或檢驗時間較長的食物,都會採取「具結先行放行」,讓產品先進入台灣,移置指定倉庫冷藏保存。

2018/09/25 | 李秉芳

環保署首份調查:牡蠣、扇貝和44%的自來水都有「塑膠微粒」

自來水中的塑膠微粒是否可以過濾水系統排除?環境檢驗所組長楊喜男表示,外面的RO逆滲透過濾膜一般是1微米,比微型塑膠還大,所以無法過濾。

2018/08/02 | TIME

「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?

「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。

2018/08/02 | TIME

「貝類」是否值得放入你的飲食清單裡?

「貝類是高品質的蛋白質來源——就如同路上動物——代表牠們擁有所有必要的胺基酸」,伊利諾大學食物科學與人類營養的名譽退休教授Faye Dong這麼說。這些「必要的」胺基酸是身體無法自行製造,但卻需要它們來支持適當的細胞功能與肌肉健康——這讓它們成為健康飲食很重要的一部分。

2018/07/29 | 雨都漫步 Keelung For A Walk

基隆崁仔頂的魅力,我長大之後才逐漸明白

深夜的崁仔頂,人聲鼎沸的模樣,足以讓你忘記時間,但天一亮,這裡又會進入深沉的夢鄉。

2018/05/27 | 區家麟

香港一日遊見證待客之道——「率性黑面」

智利朋友來港,作者自製市區一日遊行程,包括三層樓高的石牆榕樹根、文武廟、蓮香樓、山頂⋯⋯當時還見識了各大小食肆侍應一視同仁的黑面神功。

2018/04/18 | 哲哲X波波:在泰國教中文

【影片】這些台語在泰國請小心使用:五個泰人聽到會爆笑的海鮮名字

這一次,哲哲要帶波波去找五種台灣常見海鮮,這些海鮮用台語發音準會讓泰國人爆笑:這些盤中餐怎麼都有著讓人害羞的名字?

2018/04/03 | 環境資訊中心

把外籍漁工當「動物」,英國紀錄片揭發台灣漁船黑暗真相

兩年前,台灣在「非法、未報告、不受規範(IUU)漁業」不合作第三國的名單上,被歐盟出示了警告的黃牌,兩年後的今天,透過英國環境正義基金會的影片,這個問題似乎沒有改善,而政府所做的,就只有發問卷和提供權益小卡而已。

2018/04/02 | 環境資訊中心

把外籍漁工當「動物」,英國紀錄片揭發台灣漁船黑暗真相

兩年前,台灣在「非法、未報告、不受規範(IUU)漁業」不合作第三國的名單上,被歐盟出示了警告的黃牌。