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2021/11/20 | 精選書摘

鞭神老師《尋食記》:油炸 vs. 清蒸,百分之百台灣本土小吃「肉圓」的歷史

在這本書中,鞭神老師特別從台灣街頭巷尾的常民美食出發,尋找切仔麵、黑白切、肉丸、眷村菜的正宗煮法以及背後的文化歷史脈絡。為了保留記憶中的家鄉味,他不斷自學自煮,講究食材的選用以及經典老味道的製作火候,因此練就一身真工夫。