清酒

在東亞地區,清酒是一種釀造米酒,經過濾程序後製成,酒色透明。 --來自 維基百科


最新文章

2022/08/23 | 關鍵特務

屬於台灣人的千中選一香氣!台酒花酵母系列清酒研發故事與品飲指南

在酒友圈裡掀起好評的花酵母系列,是怎麼開發出來的?台灣的清酒又有什麼獨到之處?我們邀請到花酵母系列清酒的主要推手之一,台酒桃園酒廠副廠長謝育卿Cherry來分享開發過程的故事,以及非常實用的搭餐建議!

TNL+ 2022/08/18 | TNL特稿

日本政府鼓勵年輕人喝清酒被批評,「喝酒導致多少罪行?」

日本国税庁(國稅廳, NTA)日前宣布舉辦一場名為「Sake Viva!」(清酒萬歲!,日文: サケビバ!)的比賽,旨在振奮持續走下坡的國內清酒市場,卻引起了爭議。

2022/03/26 | 精選書摘

《醉人植物博覽會》:「米」是上好伏特加的原料之一,而日本的燒酒蘊含了驚人的花香

艾米.史都華從植物學的角度探討釀酒,輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析,更附上超過50份經典且簡單的酒譜,讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷,乾杯!

2021/12/06 | 鞭神老師

江戶前壽司為什麼貴成這樣(一):類似套餐的「おまかせ」點餐方式,如何成為主流?

江戶時代的壽司是以屋台,也就是攤販的型式營業。客人自己隨意地點幾貫壽司,迅速吃完之後,再把位子讓給下一位客人。

2021/11/19 | 方格子vocus

酒欲之秋!日本人針對葡萄酒、清酒、燒酌推出眼花撩亂的新酒祭

11月在台灣人的生活中沒什麼特殊節慶也較少關注,但在日本此時是新酒推出的時節,無論是商店或餐廳只要有賣酒的,都有各式各樣眼花撩亂的新酒祭。

2021/11/10 | 方格子vocus

日本流行用香檳杯喝氣泡清酒,刷新你對日本清酒「中年阿伯」的刻板印象

用香檳杯喝的氣泡清酒,打破日本清酒既有的思維框架,讓清酒有更多元的釀製方式,和更多樣的喝法。氣泡清酒的風潮替長久低迷的日本清酒市場注入新的活力,各清酒商紛紛推出氣泡清酒,氣泡清酒已經逐漸形成一個新的類別。

2021/10/11 | 方格子vocus

「鰹魚半敲燒」有多美味?為何成為土佐酒豪們最愛的下酒菜?

鰹魚王國的高知,當地最富盛名的鰹魚料理是「鰹タタキ」(鰹魚半敲燒),僅炙燒鰹魚表皮,保留油脂飽滿的鮮紅魚肉,放上滿滿的蔥蒜、薑末一起享用。入口後鮮嫩的魚肉充滿稻草炙燒香氣,配上清酒,就是江戶男夢裡都想吃的美味。

2020/08/16 | Elanor Wang

中餐尬洋酒,迸出新滋味:「麻辣鍋 feat. 琴湯尼」竟然是絕配!

對講究的人來說,哪道菜配什麼酒好像都有公式,但思念一轉,這些規範其實沒有那麼牢不可破,例如Gin & Tonic和麻辣鍋就出奇的合拍,平常用來搭配油封章魚的Sangria,又為何不能與日式章魚燒共飲呢?

2020/05/04 | 雜談通信

日本高知縣生產「不是為了消毒」的酒精,眉角藏在標籤文字裡

在疫情之下,日本高知縣的清酒商以「感謝全國」為名生產了一隻可以喝的超高濃度酒精,但他們大玩文字謎題,寫下了非常曖昧的「可以消除廚房器具上的細菌」,為什麼不是直接寫下「可以針對病毒消毒使用」呢?

2019/07/04 | 羊正鈺

立院三讀降低15項農漁產品關稅,含日本山藥、溫州蜜柑、清酒

其中調降關稅的產品項目涉及日本山藥、溫州蜜柑、清酒受關注,國民黨和親民黨立委質疑,降低15項農漁產品關稅,受惠的主要是日本,犧牲台灣的農民,也不保證能拿到CPTPP的入場券

2019/06/30 | 鞭神老師

日本酒兵法全攻略(下):台灣許多居酒屋只進高價酒,是對料理沒信心想靠酒多賺點錢嗎?

現在台北許多居酒屋只進一些高價酒,也一直鼓勵客人開那些高價酒,不太能確定店主是因為自己不懂而在酒商推銷下這麼做,或是對自己的料理沒信心想靠酒的利潤多賺點錢,而失去了對料理和酒兩方彼此的和諧與尊重。

2019/06/29 | 鞭神老師

日本酒兵法全攻略(上):日本酒在台灣售價高得非常不合理

在這裡把各種酒的售價全都列出來,是因為日本酒在台灣的售價高得非常不合理,所以知道日本原價後再加上酒稅運費等,可以判定在酒商得到應得適當的利潤下,自己該不該和那個商家買酒。

2019/06/10 | 武成

當台日關係成為謝長廷、邱義仁兩人政治賭桌上的廉價籌碼

台日已經陷入經貿交流沒業績、高政治議題又「玩不動」的窘境,加上謝長廷「不受控」以及邱義仁「當老大」的觀感日深,兩人把台日關係當廉價籌碼的談判思維,對一般國人還能有實益嗎?

2019/04/15 | 精選書摘

《居酒屋的誕生》:江戶街頭充滿醉漢,將軍發布「酗酒禁止令」

住在大阪的狂歌師筆彥撰寫的笑話集《輕口筆彥咄》(寬政七年)出現三都(江戶、京都、大阪)的比較,分別是「江戶重酒」、「京都重穿」、「大阪重吃」。在大阪人眼中,江戶是個人人愛喝酒的城市。

2018/12/09 | 精選書摘

《菇的呼風喚雨史》:清酒、味噌與醬油都少不了日本國菌「米麴菌」

要理出米麴菌的歷史脈絡,就不能不伴隨「米的發酵」。米麴與釀酒技術雖起源於中國,不過真正將其發揚光大並流傳到西方為世人所知的是日本。

2018/12/08 | WINE&TASTE 品迷網

同樣都有氣泡,「清酒發泡酒」和氣泡酒究竟差別在哪?

清酒發泡酒常被冠上「清酒界香檳」的名號,不過清酒的氣泡真的是用「香檳法」製成的嗎?還是說清酒氣泡的形成,另有方法?就讓我們用這篇文章為大家解答!

2018/11/18 | WINE&TASTE 品迷網

清酒的最佳賞味期限&三個良好保存的條件

日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。

2018/11/17 | WINE&TASTE 品迷網

清酒的最佳賞味期限&三個良好保存的條件

日本清酒買回家要放哪?多久之內要喝完?和葡萄酒一樣嗎?其實只要了解日本酒害怕什麼樣的環境後,自然就會有答案了。