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2019/03/13 | 精選書摘
《舌尖上的古代中國》:「四大菜系」形成與發揚光大的清代
如今的中國飲食格局,包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系,在清代大體成型。換句話說,我們平時吃的家常菜,多半也曾出現在清人餐桌上。
2019/03/12 | 精選書摘
《舌尖上的古代中國》:「四大菜系」形成與發揚光大的清代
如今的中國飲食格局,包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系,在清代大體成型。換句話說,我們平時吃的家常菜,多半也曾出現在清人餐桌上。
2019/01/20 | 精選書摘
《皇上吃什麼》:「落難的吃貨」老佛爺邊逃邊吃的美食巡遊
這一次「西狩」,一些晉陝麵食、小炒的做法傳入宮中,滿漢全席的菜譜流落民間,正當民間與御膳切磋交流之際,李鴻章正坐船北上京師,準備展開他人生中最艱難的一次談判。
2018/03/25 | 鞭神老師
東北菜兵法全攻略(上):滿族菜與魯菜的融合,先從滿漢全席談起
乾隆得到張東官後,就要他打通滿漢全席的界限。張東官也不負乾隆的期望,而使出全身解數改進菜系。發明了蒸烤結合,打破滿菜漢菜的界線,改為南菜北菜,做到了滿菜漢菜的大融合。