澱粉

澱粉（英語：starch, amylum）是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖單元組成的聚合碳水化合物，屬於一種多醣。 --來自 維基百科

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2021/01/27 | 食力foodNEXT

煮麵時為何會「撲鍋」？原來都是「澱粉泡沫」惹的禍

「撲鍋」的現象普遍發生在煮麵食類的時候，白色泡沫會不斷地往上衝，而這跟澱粉和溫度有關。那要如何舒緩撲鍋？

Set pasta with tomato branch, cheese, ear of wheat. Vector vintage color illustration isolated on white background.

2021/01/01 | 精選書摘

《廚藝祕訣超圖解》：「將義大利麵煮到彈牙」——這是會令我惱火的手法！

完全按照食譜或影片作法來料理，但不管做了幾次卻老是失敗？那是因為大廚們忘了告訴你「料理的關鍵祕密」！全書以逾500幅全角度彩色插畫，將這些美味的科學知識化繁為簡，讓你瞬間就能內化吸收，精準提升你的廚藝！

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2020/09/28 | 精選轉載

【插畫】中秋節各種月餅熱量一覽表

一份糕餅約等於一碗飯的熱量，要減醣者如果有吃糕餅，當餐的「澱粉類」就省略，吃蔬菜與肉類即可，例如下午茶吃一個蛋黃酥，晚餐可能就要避免吃澱粉類了。

Having a closer look. Hilarious incisive corpulent man looking at two paths and making a decision on which he following from now on

2019/08/25 | SuperFIT團隊

避免血糖震盪太快，除了「GI值」還要注意什麼？

多數糖尿病患者為了避免血糖震盪太快，都會選擇低GI值的食物來做為主要的飲食來源。但你知道除了GI值，還有什麼可以避免血糖震盪得太快嗎？

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2019/01/13 | 健康醫療網

好食材＋正確順序，讓你吃火鍋不再「肉顫心驚」

將各式各樣的食材放入熱呼呼的美味湯底中滾滾沸騰，是許多人在冬季的享受。不過，許多民眾對於吃得健康、又兼具美味常有疑慮；因為擔心肥胖而忍耐不吃、或是拒絕火鍋餐敘的人更比比皆是。陳峙嘉說明，大眾可以打破「吃鍋」迷思，在湯底、內容物、食用順序作些變化、設計，也可以輕鬆享受。

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2018/07/14 | 食力foodNEXT

台式冰淇淋的故事：叭噗、剉冰、枝仔冰、雞蛋冰

製作冰淇淋會使用奶油或植物油等材料，然而叭噗冰的原料中並沒有使用到任何的油脂，來達到口感滑順細膩的效果。究竟叭噗冰是如何能夠既綿密又不會太快融化？而剉冰、枝仔冰、雞蛋冰又是怎麼製作出來的呢？

小心！澱粉吃太少，長不出肌肉

2018/04/24 | 康健雜誌

想長肌肉所以狂吃肉？增肌的關鍵可不只是「蛋白質」

增肌的關鍵不只是蛋白質，還有碳水化合物，例如米飯、麵食、水果等含醣類食物。

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2018/03/07 | 精選書摘

人類演化史上的六個關鍵點，造就你這個幸運兒

從虛空宇宙的量子漲落，到彗星的撞擊，再到地球意外創造出許多物種，我們終於要聊到你這樣的人類了。然而即使談到這裡，我們還是會看到，要出現如此特別的人類，需要靠相當大的好運。克萊爾．威爾森研究演化的命運之輪，來看這個巨輪在把人類創造出來做出最後一次旋轉時，需要多大的偶然突變。

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2018/02/18 | Health2Sync 智抗糖

美食當前也別忘了控糖：糖尿病外食的西餐飲食原則

看著並列各種佳餚的菜單，你是不是已經等不及要叫服務生來點餐了？等一下！準備享受美食之前，千萬不要忘了控糖的重要性，一起來看看有哪些糖尿病西餐飲食的注意事項吧！

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2017/09/07 | 動畫看新聞

【影片】「聽說」能瘦身又能治糖尿病，生酮飲食真有這麼神？

生酮飲食夯了一整年，但這種飲食法到底會讓身體會有什麼反應？如果本身是糖尿病患者，該注意哪些地方呢？

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2017/07/11 | 精選書摘

打開歌劇女神卡拉斯的名牌包，窺見「肥小鴨」變天鵝的代價

卡拉斯減重成功，從醜小鴨變天鵝，短時間內她到底是如何甩肉、又如何在往後的職業生涯裡，始終如一地維持苗條身材？歌劇女神減肥和維持身材的祕密，手法激烈，你絕對無法想像。

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2017/07/11 | 食力foodNEXT

「天然酵母」、「無麩質」真的比較好嗎？帶你破解九項常見的麵包謠言

台灣人偏好有內餡的麵包，然而內餡的熱量也都不低，並不建議吃太多。

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2017/05/23 | 精選書摘

日本偏食稻米的飲食智慧，與「日之丸便當」的奧妙之處

日本人之所以選擇稻米做為主食，「美味」自然是第一要件，但不是唯一的因素；而日本人無所不吃的飲食智慧，或許正源自長期偏食稻米的習慣下所激發的因應對策。

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2017/05/18 | 精選書摘

日本偏食稻米的飲食智慧，與「日之丸便當」的奧妙之處

日本人之所以選擇稻米做為主食，「美味」自然是第一要件，但不是唯一的因素；而日本人無所不吃的飲食智慧，或許正源自長期偏食稻米的習慣下所激發的因應對策。

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2016/11/27 | 大愛人文講堂

【大愛人文講堂影片】甜在嘴中，卻苦了健康，小心糖分對人體的影響

生活中無法避免攝取糖分，慎選糖分來源是非常重要的，藉由王思恒醫師的提醒，就從最基本的地方著手，用更好的飲食習慣過生活。

優質澱粉大評比

2016/10/05 | Health2Sync 智抗糖

糖尿病可以吃澱粉嗎？四大優質澱粉食物評比

一般人都覺得澱粉容易造成血糖升高以及肥胖，但其實選對澱粉，還是一樣可以安心享用喔！我們整理了優質的澱粉，並幫大家列出各種優質營養素的評比。

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2016/07/18 | 健康醫療網

吃澱粉類好擔心肥胖？營養師：「精緻醣類」才是真正元凶

營養師指出，對體重來說，真正可怕的是「精緻醣類食物」，如可樂、汽水、蛋糕、餅乾。

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2016/07/18 | 健康醫療網

吃澱粉類好擔心肥胖？營養師：「精緻醣類」才是真正元凶

營養師指出，對體重來說，真正可怕的是「精緻醣類食物」，如可樂、汽水、蛋糕、餅乾。