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2018/11/13 | 法操FOLLAW
標榜現榨卻用濃縮果汁,會有什麼法律問題?
之前傳出有連鎖飲料店標榜新鮮天然水果飲料,卻被離職員工爆料其實都是用濃縮果汁調出來的,食安處人員也確實在店內發現濃縮果汁,這種情況除了店家的誠信問題之外,還可能會有什麼法律問題呢?
2015/03/15 | 食物知情權
低糖、無糖及不含防腐劑的果汁就很健康嗎?果汁商不想你弄懂的3件事
有些果汁包裝會標明不含添加糖份或防腐劑等等,讓消費者覺得產品比較天然。如有「純果汁」是標明不含防腐劑的,則通常是經過了巴斯德殺毒(pasteurization),即以約華氏160度至180度加熱(溫度越高,所需時間越短),以殺死大腸桿菌和沙門氏菌等常見病菌。然而,這個過程不單殺死細菌,也破壞了果汁本身的營養,尤其是維他命C。所以,不含防腐劑而儲存了一段日子的「純果汁」,營養成份也一定會比現榨現喝的果汁少。此外,市面上有不少產品改以人工甜味劑取代糖份,其中,阿斯巴甜(Aspartame / E951)和蔗糖素(Sucralose / E955)對人體安全是較富爭議性的。