火鍋

火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐 ,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式。 --來自 維基百科


最新文章

TNL+ 2022/11/16 | 莫小巧

【圍爐食飯】大隱隱於市,沙田屋邨老字號邊爐店——盛記

盛記盆菜及麵家,屹立於沙田超過60年,店如其名,白天賣麵和中餐,晚上遙身一變成火鍋店。你說它只是一家餐廳,它在一個人口老化嚴重的瀝源邨,給予人們一點點難得的人情味,它,絕不止於一家餐廳這麼簡單。

TNL+ 2022/11/12 | 李拓梓

羊肉兩三事:羊肉不是遊牧民族的專利,在台灣也能吃到一試成主顧的羊湯滋味

從前台九線在進烏來之前,有家叫做「一碗小羊肉」的小店,暗夜之中獨亮燈,也是很有故事。這家店是我當兵指揮官的心頭最愛,據說他經常去吃,不但自己吃,還想跟弟兄們分享,因此派了兩位連上的炊事弟兄到店家學。

2022/08/16 | 問8

食道癌有五大危險因子,出現吐血黑便、吞嚥困難、胸部疼痛等症狀須特別留意

在繁忙的生活中,我們不免需要大啖美食來紓壓。倘若出現了胃食道逆流、甚至是食道癌的症狀,切勿輕忽自行買藥症狀治療,必要時一定要尋求專業醫師的協助搭配內視鏡的檢查。

2022/08/05 | 梁景鴻

「大打邊爐」卡牌遊戲:打一場香港文化的保衛戰

2019社會事件和疫情後,不少香港網民自組本地文化關注組,除了「打邊爐研究院」外,還有「燒賣關注組」和「香港兩餸飯關注組」等。

2022/04/14 | 財訊

從暴賺變大虧:市值一度贏過聯發科,海底撈疫情下逆勢擴張種禍因

海底撈在2021年2月16日股價飆上新高,市值近4700億港元,打敗聯發科等科技巨頭。但因擴張策略失利,不到一年時間,市值蒸發約3800億港元。迫於現實,張勇終於在2021年12月低頭認錯,但這個「浪子回頭」能讓海底撈「退一步海闊天空」嗎?

2021/12/15 | 廣編企劃

吃火鍋就是要配沙茶醬:營養師提點聰明吃法,享受「台灣味」無負擔

這個冬天應該相約吃鍋,用營養師傳授的聰明吃法,享受最正宗又無負擔的台灣味,來一場火鍋與沙茶醬的美好之旅。

2021/08/19 | 鞭神老師

潮汕牛肉鍋之兵法全攻略(四):「沙茶醬」如何成為風靡海峽兩岸的火鍋醬料?

沙嗲原為印尼文的「Satay」的譯音,是印尼的一種風味調味品。由於閩粵商幫在明清時期與東南亞有非常緊密的商貿活動,沙嗲的製作方法也先後傳入福建及潮汕地區,取其辛辣之味,並與本地特色食材結合,這種改良過的沙嗲,一般稱為沙茶。

2021/08/18 | 鞭神老師

潮汕牛肉鍋之兵法全攻略(三):在台灣稱為沙茶火鍋,在西門町還有「火鍋一條街」

出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他6歲的弟弟的吳英松先生,不但是最早將沙茶醬引進台灣的人,也是最早在台灣開沙茶火鍋店的人。民國40年,他在西門町的紅樓戲院旁的小巷子,開了台灣第一間沙茶火鍋店:「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」。

2021/08/17 | 鞭神老師

潮汕牛肉鍋之兵法全攻略(二):講求「精細」的潮汕地區如何孕育出牛肉火鍋?

1949年,也就是民國38年之後,潮汕牛肉鍋出現了一個分水嶺。台灣與大陸的潮汕火鍋,因為人文與原料環境的不同,也逐漸走上了不同的路。

2021/08/16 | 鞭神老師

潮汕牛肉鍋之兵法全攻略(一):中國人愛吃豬肉,但牛肉在中華文化中具有崇高地位

在一般的概念裡,豬似乎是中國人飲食中最常食用,在餐桌上出現得也是最為頻繁的肉品。這常常讓我們輕忽了牛與牛肉其實一直以來在中華文化中的崇高地位,而且遠在牛有了勞動與耕作的實用性之前,牠就已經帶著神聖性了。

2021/06/20 | 海森飽嗝

【街頭產業觀察】吃到飽火鍋店主打「和牛」攬客,客人真的可以吃回本嗎?

在這個只能自己煮、叫外送或外帶的艱難時刻,許多消費者已經開始懷念「吃到飽」,但相對於經營複雜的一般吃到飽餐廳,「火鍋吃到飽」的開店門檻更低,而在吃到飽火鍋越開越多的今天,也出現了用「和牛」來創造話題的風潮。

2021/03/06 | Women's Health Taiwan 美力圈

聰明選擇湯底、食材和吃的順序,火鍋也可以是減肥減脂好幫手!

到底怎麼吃火鍋才可以瘦身呢?煮火鍋的順序、湯底和火鍋料的選擇、火鍋熱量又該怎麼控制?

2021/01/15 | 精選書摘

《你不能總把這世界的光芒都讓給別人》:我第一次覺得,吃飯這件小事是件多麼溫暖的慰藉

我不記得那頓飯我最後吃了多久,但是我清楚的記得我把所有的肉跟青菜都吃光了。我甚至來不及去想那些本來是不是他們要留到第二天吃的食物,我滿腦子都是幸福的滿足感。

2021/01/12 | 莫小巧

讓客人辦「打邊爐結婚」、欲罷不能的冬瓜湯底——十下火鍋

在體感只有攝氏幾度的晚上,我最愛去位於銅鑼灣的「十下火鍋」買外賣,然後捧着大包大包的湯底、餸菜回去慢慢品嚐。彷彿在家圍爐,呼嚕嚕的滾著,是這陣子唯一讓人溫暖的事。

2020/09/29 | 精選轉載

【插畫】牛肉大部分解:「牛粒」不是牛的哪一粒

當你盯著菜單或走在超市,是否對牛肉的各個種類感到迷惘,肩胛、肋眼、里肌、牛小排,到底什麼是什麼?差在哪裡?我又該點該買哪一樣呢?

2020/09/16 | 林慶順教授

長期食用過多「磷酸鹽」的加工食物,會導致腎臟疾病嗎?

雖然「磷酸鹽的使用是造成台灣腎臟病變全球領先的原因」是過度簡化一個複雜的問題,但確實是有科學證據顯示,過度攝取添加磷酸鹽的食品是引發腎臟病的風險之一。

2019/11/22 | 林兆榮

去深圳食海底撈?為何蔡瀾說火鍋應該消失?

警察講到深圳吃海底撈,我本身沒太大意見。不是人人都是老饕,我自己也吃很多垃圾食物,例如肯德基,但我決不會炫耀自己吃了蘑菇飯巴辣雞腿包。

2019/11/16 | 英倫酒哥

跟著VINO Type,找出適合你的台式火鍋湯底與葡萄酒配對

今天酒哥就要來說說,火鍋是如何撇下烏梅汁、放棄冬瓜茶,而決定和葡萄酒來一場充滿驚喜以及文化碰撞的華麗私奔!