烤肉

燒烤,被認為是人類最原始的烹調方式。 --來自 維基百科


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2022/09/25 | 許東爀

【專訪】韓國最大單店餐廳「佳甫亭」創辦人:日均3000人光顧,享受水原烤排骨王的「特大精神」

「就連美國的韓式烤排骨店外也有很多人在排隊了,可見烤排骨如何地讓人心動,因此我希望將來有機會可以在世界料理的集中點紐約開設佳甫亭,推廣韓式烤排骨文化,包括烤排骨帶來的幸福感。」佳甫亭創辦人如是說。

2022/09/17 | 中央通訊社(Central News Agency)

在土耳其婚宴別想吃到飽又掃菜尾,跳舞放飛自我才是貫穿整場的靈魂

說到土耳其婚禮,跳舞無疑是貫穿整場的靈魂,還相當考驗肩骨靈活度。新人開舞後,賓客一一踏入舞池,沒有人在意彼此的舞技,只求放飛自我。節奏漸快的土耳其樂曲行至一半,新娘眾閨蜜登場:一排穿著細高跟鞋的年輕女性走入舞池,依節奏小幅度擺動手腕,或手指勾手指悠然地前進後退,不搶新人風采。

2022/09/08 | NOW健康

營養師傳授正確的烤肉順序,中秋健康吃不用怕「身陷膩境」

一份高脂肉類(3指寬大小)熱量約120大卡,一份低脂肉類熱量約55大卡(內臟雖為低脂肉類,但膽固醇含量較高),同樣的一份肉類卻相差65大卡,如此選擇可以減少過多油脂攝取,相對也就減少熱量的攝取。

2022/01/18 | 港台電視31

煮食科學:燒灼表面封住肉汁不可能,重點是閒置時間

也許人類之所以能在生物中如此成功,跟烹煮也有著莫大關係,有興趣知道的朋友切物錯過本集節目。

2021/09/18 | 方格子vocus

台灣人中秋愛烤肉,但對韓國上班族來說,「烤肉配燒酒」是日常的一部分

台灣或日本燒肉店的餐點都是提供多種肉類、海鮮的選擇;但在韓國大部分的烤肉店只提供1至3種部位的肉。韓國人普遍覺得餐廳賣的東西越專一,代表越是專業。

2021/09/15 | Tracy

【TNL沙龍本週議題】中秋節要到了,你有什麼安排?

下週二(21日)就是中秋節了,以往大家會把握難得的連假與家人或朋友出遊,或是一起烤肉、賞月、吃月餅等等。不過由於9月初開始,臺灣開始發生國籍機師的突破性感染,再加上新北市幼兒園的群聚案,疫情的蔓延情況再度急拉警報,讓各縣市都繃緊神經應對,民眾原本安排好的中秋烤肉計畫,也跟著受到影響。

2021/09/14 | TNL 編輯

【總整理】中秋節可以烤肉嗎?各縣市規定一次看

指揮中心表示,中秋烤肉防疫規定18日才能決定,不過許多縣市已提早宣布禁止戶外烤肉,本文整理各縣市中秋烤肉規定。

2021/04/27 | 精選書摘

《獨裁者的廚師》:等一下我會帶你去見海珊總統,接下來發生的事全都是機密

為海珊工作要費很多功夫猜測,猜他哪天心情比較好,趁機煮他特別喜歡吃的東西,其他的日子裡則不要礙著他的眼。

2021/04/06 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(六):「沙威瑪」源自鄂圖曼帝國的旋轉烤肉

和阿拉伯的沙威瑪、希臘旋轉烤gyro,或是墨西哥的Al pastor一樣,土耳其旋轉烤肉不可或缺的就是直立式的旋轉烤肉架Rotisserie了。這種歷史可回朔到奧圖曼土耳其帝國時代的烤肉方式,現在則成了歐洲人最愛的快餐。

2021/04/05 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(五):孟菲斯燒烤的一大特色,是它與音樂的不解之緣

音樂與燒烤在孟菲斯的結合,於1977年促成了「孟菲斯五月」音樂祭的誕生,隨之而來的則是1978年有著26隻隊伍參加,爭奪500美金獎金的世界燒烤冠軍爭霸戰的(World Championship Barbecue Cooking Contest /WCBCC)。

2021/04/04 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(四):死前必吃的燒烤餐廳&死前必去的萊辛頓燒烤節

在2003年出版的旅遊書《一千個死前必去的地方》中,萊辛頓燒烤節燒烤節被列入了美國與加拿大地區死前必去的地方之一。Joe’s Kansas City Bar-B-Que被已故名廚安東尼.波登,列為13間死前必吃餐廳之一。

2021/04/03 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(三):barbecue的歷史甚至早於歐洲人移居美國之前

對卡羅萊納州的人而言,barbecue並不是家庭聚會,而且好友們,而且只限男性好友們聚在一起喝到天荒地老的場合,他們稱之為barbecue law – 也就是說,你一定得喝得和大家一樣多,否則你就倒大楣了。

2021/04/02 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(二):食材在旺盛火焰中飛騰飄動的「火上飄」

把把燒之所以叫「燒」,就是源於它的烤法,食材在旺盛的火焰中飄來飄去,在高溫的火力中,食材被燒熟了,這種烤法去油氣,不沾油煙,充分的保證了食材的鮮嫩。也因為這種烤法在火源上飛騰飄動,因此被稱為火上飄。

2021/04/01 | 鞭神老師

燒烤之兵法全攻略(一):啟蒙中國當代燒烤的新疆羊肉串

要說現在雖然中國大陸各地都有各自的燒烤流派,但是其實要在1980年代之後,這些已然開花結果的燒烤才從新疆的烤羊肉串開展出來。孜然與烤肉串的味道的結合,隨著新疆人遷徙到中國各地,才傳遍了全中國。

2020/12/16 | 好食課

年末聚餐好想吃燒烤,透過食材選擇、烹調方式可減少健康風險

燒肉提高腸癌的原因是什麼呢?而且燒肉真的很好吃,又該怎麼兼顧美味與健康比較好?其實,我們可透過食材選擇及烹調方式減少罹患腸癌的風險。

2020/11/29 | 食力foodNEXT

沙威瑪之亂:要怎麼養才能長那麼大?為何歐洲議會曾提案禁售?

來自中東的沙威瑪在歐洲聲名大噪,然而近年歐洲公共衛生與食物安全委員卻以食安問題為由,於2017年提案禁止銷售沙威瑪。磷酸鹽危險嗎?台灣的沙威瑪有磷酸鹽過量的疑慮嗎?