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2018/07/02 | 精選書摘
茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》:甜點與蛋糕製作須知
這本傳奇的食譜書,是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!
2018/07/02 | 精選書摘
茱莉雅柴爾德《法式料理聖經》:如何料理雞肉?
這本傳奇的食譜書,是茱莉雅・柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!
2018/03/17 | 精選書摘
《廚房裡的人類學家》:「Fusion」無國界料理忽然變成了個髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2018/03/13 | 精選書摘
《廚房裡的人類學家》:幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了!
前往屠宰場的路程中,十幾隻雞塞進一個小籠子,驚惶失措之餘;牠們互相啃啄,原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉,依2006年當季的消費者調查,高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌,不小心吃進肚子裡,輕則腹瀉,重可致命。
2018/01/06 | 精選書摘
《創意天才的蝴蝶思考術》:練習失敗,建立失敗韌性的幾個途徑
心理練習也稱心智演練,或視覺化,是從運動員、音樂家,到美國陸軍特種部隊,所有高度表現者都會使用的一種菁英工具。
2017/12/02 | Lo
【影音】廚神當道:美國台裔參賽者用「來自天上的蛤蠣湯」,表達對父母和食材的尊敬
評審問:「年輕人,我從未看過這麼燦爛的微笑,這麼大的熱情是從哪裡來的?」隨後王凱傑表示,自己的父母來自台灣,「他們有的不多,這些食材只會在特殊場合出現,所以我想懷著尊敬的心處理。」
2017/09/23 | 精選書摘
更多閒適和歡樂的北歐式生活提案:踏入北歐Hygge廚房的20個步驟
我在家人身上學到的是,你不需要富有也能吃得很好,以及食物是可以美味和營養兼備的,對我們喬韓森家族來說,真實的Hygge生活就在於廚房中自給自足的單純樂趣……
2017/06/16 | 周雪君
【影音】下廚就像在玩「填色遊戲」,IKEA推出「保證成功」的懶人食譜
看書、看視頻學烹飪很常見,但實行起來有時也不是那麼容易,IKEA這次是希望令事情變得更簡易。
從記憶中的味道,找味道中的記憶:莊祖宜與詹宏志對談料理與飲食
腦海中有框架侷限,以至我們不敢跨出第一步嘗試,又或者認為飲食不過是填飽肚子的物質,從未以它滋養心靈。但實際上,走進廚房沒有想像中的困難,而食物更能帶人離開小小的廳房,一覽世界。
2017/02/11 | 精選書摘
「自由,不過就是烤肉的另一個名字」,真正重要的是我們選擇食物的能力
好的食物、可以自由選擇的食物,是你過自由生活的一部分。雖然跟著這種選擇而來的,是明智選擇你食物的責任,但在選擇的另一端,卻是一個以健康、宗教,或是政治、經濟需求之名強制決定你可以吃什麼的世界。
2016/12/24 | 精選書摘
這不是動物被迫餵食後暴肥所製造出來的產品,不能叫做鵝肝!
到了一九六○年代,鵝肝的生產過程愈發工業化、集中化,而且和農作物一樣,也愈來愈分殊化。鴨子取代鵝,成為最有風味的「工具」,因為鴨子更能適應全新的大規模飼養法。
【影片】全球有30億人因為這樣煮飯,而暴露在致命風險中
全世界有將近半數的人口,天天焚燒低效能燃料來烹煮食物,導致每年有超過百萬人因此過早死亡。而究竟該怎麼解決這世界性的難題?工程師們提出了解方。
2016/03/27 | 精選書摘
人類文明的歷程在於,自「時時刻刻覓食」發展至「花最少時間進食」
簡直是一群土匪:動物們圍繞著體弱、嬌小或受傷的另一隻動物,跳著、哀嚎著、爭吵著、撕裂著,吃著一塊塊的肉,這就是飢餓最原始的一幅景象。
大火快炒、細火慢燉、水煮烘焙的英文怎麼說?想當型男主廚的看過來
「炒飯、炸雞、燉湯、魯肉飯」,想介紹菜單給外國朋友,卻不知道該怎麼說?