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2020/05/10 | 精選書摘
《主廚也想知道的美味密技》:淡水魚容易「口臭」,先幫牠們刷牙可以解決問題
淡水魚因為水質的緣故,容易有「口臭」,煮清湯或清蒸,會聞到異味,如果先幫牠們刷刷牙,可以解決問題,油炸的話就無妨。但其實無論清蒸或油炸,魚在下鍋前,都應該先將魚體內外刷洗乾淨。