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2019/04/12 | 好食課
如果當年有亞硝酸鹽,杜甫可能就不會那麼早死
史書記載杜甫死亡之日是盛夏時刻,且一般人不太可能狼吞虎嚥到噎死,所以有些學者懷疑杜甫是因為天氣炎熱,且古時候沒有很好的保存設備,肉品久放腐壞後造成杜甫食物中毒。而更有一派的學者猜測杜甫的死是因為肉毒桿菌中毒,所以當年若已經會使用硝石醃漬肉品,或許杜甫就不會這麼早死了。
2018/09/23 | 好食課
雞蛋與熱狗一起吃會致癌?亞硝酸鹽真的那麼恐怖嗎?
常常看見新聞有這種斗大標題,直指香腸或蔬菜含有致胃癌的(亞)硝酸鹽,讓民眾看到(亞)硝酸鹽就怕怕的。這幾天新聞又指出雞蛋不能與熱狗一起吃,因為亞硝酸鹽會導致胃癌,實情真是如此嗎?
2015/11/19 | 羊正鈺
台北早餐店又淪陷...「黑心熱狗」摻工業用亞硝酸鈉已一年多
食品級亞硝酸鈉及硝酸鈉,一公斤售價分別為480元、580元,工業級一公斤僅64元,差很大...
2015/10/27 | 羊正鈺
WHO警告:香腸、培根等加工肉列入一級致癌,但你該知道的是...
「對個人而言,因攝取加工紅肉而罹患腸癌的機率很少,但風險會隨著攝取的肉量而增加。」
生活週遭到底有哪些致命物質?讓我們從A檢查到Z
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