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2018/06/09 | 鞭神老師
懷石料理兵法全攻略(中):烤魚的藝術與「佃煮」的由來
「佃煮」雖然說是誕生於東京得佃島,但卻是大阪漁民的發明。在本能寺之變後,德川家康與其家臣受到攝津國的佃村當地漁民的幫助才順利地逃脫。為了感謝這些漁民,德川家康讓他們移居到江戶,並賜隅田川下游的佃島給他們居住。
2016/08/14 | 精選書摘
老舖鰻魚飯的故事:鰻魚品質、燒烤時間、醬汁鹹淡與白飯口感,那是鰻魚飯好吃的關鍵
我曾在秋日造訪野田岩,點了一套「鰻魚三樂」(即鰻魚三吃)。一開始的前菜為鰻魚凍,是將鰻魚煮過之後,具有膠質的湯汁所形成的凍,晶瑩剔透且切成方塊狀,宛如琥珀一般,接著是招牌白燒鰻魚(志良燒),沒有沾醬的鰻魚,筷子插入鰻身的瞬間,魚肉即分開,一口吃下去後,魚肉的鮮味在口中化開,美味無比。
2015/11/11 | 健康醫療網
不是只有工廠排放!環保署:就連抽菸、燒烤都有PM2.5
PM2.5傷身人人都知道,但一般人都認為工廠是製造空氣污染的罪魁禍首,但是...
2015/06/15 | 原人
上環街市的日「媳」燒魚:當九州廚師30年前遇上香港女生…
獻給一位身體抱恙又愛吃魚的人,繼續尋魚計劃,希望找出便宜好味的海鮮,還我城漁村的故事
2015/02/08 | 健康醫療網
醫學專家:劣質油為人體帶來過多「自由基」傷身
尤其是劣質油品不但含有很多毒素、化學添加物與重金屬,還會使身體產生過多「自由基」,干擾細胞的正常狀態,導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病...