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2018/10/05 | 好食課
「L-抗壞血酸」的不在場,竟造成茶飲變質的悲劇?
有沒有看過飲料、罐頭的標示上,有「L-抗壞血酸」呢?到底這物質是什麼東西?
2018/10/03 | 精選書摘
《台客劇場的人生實驗室》:老爸的糖尿病讓我反思傳統營養學
以低醣(20%)或者生酮(5%)飲食的角度來看,減少攝取碳水化合物,不僅可以有效減肥,而且對糖尿病的病情也有幫助,這在我爸身上獲得證實,也因此讓我更有信心提出來跟你們分享。
2018/09/20 | 精選書摘
「抑制食慾」的用餐順序:蔬菜、蛋白質、澱粉,應該怎麼吃?
其實,只要改變進食順序、了解食物的營養成分、吃對分量,就可逃離胖胖危機,還可協助調整餐後的血糖平衡。
2018/09/20 | 精選書摘
手搖杯喝半糖減輕罪惡感?糖量照樣爆表
喝飲料本身並沒有錯,也有許多相關研究指出,茶葉對於人體有一定程度的好處,但飲料中也潛藏慢性疾病的殺手──過量的糖分。換句話說,只要懂得控制糖分攝取、選擇優良的糖類來源,喝飲料似乎也不再那麼可怕了。
2018/07/23 | 精選書摘
《營養科學博士教你瘦》:威士忌還好,但喝啤酒就跟把麵包倒進體內沒兩樣
「醣類」和「糖類」經常被搞混,糖類其實是醣類的一部分。「醣類」中,稱為「糖類」的是葡萄糖、果糖等單醣類以及砂糖等雙醣類;非糖類的有多醣類、糖醇等。米飯和麵包中所含的澱粉為醣類。
2018/07/14 | 精選書摘
《別讓錯誤的營養觀害了你2》:癌症患者不能吃得太營養,否則腫瘤長更快?
沒有任何科學研究證明,癌細胞可以被餓死。癌症患者該憂心的不是太營養,而是食物中毒以及不健康的加工食品。
2018/05/25 | 精選書摘
《救命飲食》:乳品「營養教育」深入校園的幕後黑手
現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症或是其他自體免疫疾病有關,也不曉得乳製品食物中主要的酪蛋白已經過實驗證明,除了隱藏致癌的危機外,還有可能會增加血膽固醇及粥狀硬化斑的風險。
2018/05/25 | 精選書摘
《救命飲食》:牛奶喝愈多,骨折率愈高?
關於動物性蛋白質攝取量和骨折率之間的關聯,初期的觀察結果相當驚人,而我們現在要提出一個合理的解釋,說明兩者間的「作用機制」為何會產生關聯。
2018/02/10 | 理 奧客
斷食,才是最道地,同時也是「吃自己」的生酮飲食!
營養學領域有時跟信仰很像,不信的就是不信,有些還會拿著教科書教條,明晃晃跟你說哪裡有問題,但只要願意嘗試且執行正確,往往都能嘗到這看似「離經叛道」的飲食方法所帶來的好處。
2017/10/19 | 讀者投書
「生酮飲食」是能迅速減重、糖尿病患者的救命飲食嗎?
生酮飲食雖以維持血糖穩定、不易飢餓等特性讓減肥的效果顯著,但這一偏激手法的背後伴隨著高度危害健康的風險。
2017/10/08 | 理 奧客
知名醫學期刊:高碳水化合物飲食,與較高心血管致病率有關
脂肪跟碳水化合物一起吃是最糟糕的飲食方式,你會同時獲得碳水化合物的危害,以及脂肪的高熱量。要記得,脂肪的好處只有在單獨進食,或是低碳水化合物的前提下才會發生。
2017/09/21 | 精選書摘
吃豬腳補充膠原蛋白?別讓錯誤的營養觀害了你
來自食物的膠原蛋白,並不能有效增生人體內膠原蛋白;一天一個蛋也不會損害健康。
2017/08/27 | 精選書摘
人類史上影響公眾健康最大的「確認偏誤」:飽和脂肪會升高膽固醇,增加心臟病風險
吃脂肪會導致心臟病的觀念已深植人心,以致於科學家無論在哪都會看到證明它正確無誤的證據。美國心臟協會開始建議我們要限制攝取飽和脂肪的量,大家也開始食用富含反式脂肪的人造奶油,以此取代奶油。如今,這些看法都轟轟烈烈地展現了確認偏誤。
2017/07/29 | 精選書摘
脂肪並非你的敵人,相反的,脂肪至少應占你全部飲食的百分之五十
讓人對攝取脂肪避之唯恐不及,卻隻字不提碳水化合物對健康的影響,只會造成不良的後果,造成更多人肥胖與罹患慢性疾病。我們聽夠了極為失敗的低脂謊言後,難道你不認為,現在是開始認識脂肪如何能夠扮演改善健康的角色?
2017/06/17 | 精選書摘
打破迷思:吃全脂乳製品、雞蛋,甚至是肥肉,在各方面都比低脂高碳飲食來得健康
吃奶油、喝全脂奶,並且這樣餵養全家大小。庫存起乳脂乳酪、內臟肉、香腸,還有,嗯,培根。這些食物都未曾被證明過會導致肥胖、糖尿病或心臟病,而大量且逐漸增長的新近研究更強烈指出,這些問題是由碳水化合物造成的。
2016/01/13 | TNL香港編輯
炒蛋愛好者喜訊︰美膳食指南移除膽固醇攝取上限 專家︰不代表可以任食 應多吃蔬果
美國發表最新一份〈膳食指南〉,把膽固醇的攝取上限移除,為雞蛋、全脂奶這些高膽固醇食物重返餐桌打開大門。但〈指南〉清楚列明民眾應減少攝取膽固醇和飽和脂肪,並多吃蔬果和穀物,以達至健康飲食。