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2020/08/31 | 雜談通信

疫情造成生乳過剩,日本政府、企業與民眾出了哪些奇招救乳牛?

在歐美陸續傳出過剩生乳直接倒掉的訊息的同時,日本不管是官方、民眾、企業,都努力地在合作保護自己的酪農產業,希望好喝的牛奶可以繼續撐下去。

2020/02/25 | 好食課

破解「低脂鮮乳」四大迷思:少了許多營養?有很多澱粉,喝了容易胖?

有些媒體報導研究指出低脂乳品會提高特定慢性病的風險,但實際看了數據和文獻都可能不是這回事。這次好食課搜集了有關低脂鮮乳的四大迷思,一個一個破解給你看。

2019/01/02 | 好食課

調節免疫抗感染:提升幼兒保護力的「乳鐵蛋白」

該給孩子吃什麼才能打好體質,提升免疫力?其實並不需要特殊的補品,只要挑對鮮乳,不僅可以攝取鈣質等營養素,更能補充豐富的乳鐵蛋白,幫助寶貝建構完整的免疫屏障。

2018/12/26 | 精選書摘

《口感科學》:質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪

加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性,減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油,會比未經加熱的牛乳稀薄。

2018/12/25 | 精選書摘

《口感科學》:質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪

加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性,減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油,會比未經加熱的牛乳稀薄。

2018/05/25 | 精選書摘

《救命飲食》:乳品「營養教育」深入校園的幕後黑手

現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症或是其他自體免疫疾病有關,也不曉得乳製品食物中主要的酪蛋白已經過實驗證明,除了隱藏致癌的危機外,還有可能會增加血膽固醇及粥狀硬化斑的風險。

2018/02/27 | TNL 編輯

因為哪些「前車之鑑」,公平會約談衛生紙業者以防「聯合漲價」

公平會針對「衛生紙搶購」表示,根據目前在媒體上看到的訊息,以及公平會所掌握狀況,這個案件「絕對可能已經觸犯聯合行為」。

2017/10/15 | 食力foodNEXT

厚奶茶在「厚」什麼? 爆紅奶茶成分解密

厚奶茶真的比較「厚」嗎?其實關鍵在添加的生乳與奶粉,若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量,就能讓口感變得更厚。

2017/08/27 | 精選轉載

回應〈闢謠「乳業真相影片」〉:乳牛在懷孕時產乳?我想你誤解了

我相信所有獸醫的意志都是想拯救動物不願看它們受苦,但無論你做得多好,乳牛一生這樣被利用產乳,剝奪自由和天性,到最後被宰殺,它們都是受苦的生命,沒有人願意這樣被對待。

2017/08/27 | 精選轉載

台灣酪農對於乳母牛的管理,就是懷孕與搾乳並行

針對日前刊登<闢謠「乳業真相影片」:激進素食主義者用暴力文字造成恐慌,對動保沒有幫助>文章,兩位作者撰文回應、補充。

2017/08/26 | 精選轉載

闢謠「乳業真相影片」:激進素食主義者用暴力文字造成恐慌,對動保沒有幫助

希望能讓動保團體也能了解,唯有透過善意的溝通與鼓勵,讓酪農提高飼養水準,並且了解善待乳牛的重要性與價值,才能達到最終的目標。如果是透過恐嚇或是扭曲資訊,反而讓當時的出發點被質疑,而且也沒有真正幫助。

2017/01/12 | 廣編企劃

驚!超過八成台童鮮乳未達每日建議量:瑞穗鮮乳關懷孩童 行動支持「每天兩份奶」

驚!超過八成台童未攝取足夠鮮乳每日建議量(註)!關心孩童發育的瑞穗鮮乳,以三大行動呼籲家長需建立「每天兩份奶,補充鈣質」正確觀念,使孩童能健康成長。

2016/12/27 | 廣編企劃

你從不知道生乳如何變成鮮乳的秘密

生乳需要經過檢驗、殺菌、充填等重重關卡才能製成鮮乳。在這其中,從酪農到鮮乳大廠,都需投入大量的人力、物力,最終才能將美味的鮮乳送到消費者手中。鮮乳廠從來沒告訴過你的鮮乳製程,我們一次報給你知。

2016/07/12 | 冷知識

【影片】牛乳、鮮乳、保久乳,你分得清楚嗎?

上超級市場買牛奶,但包裝上鮮乳、牛乳、保久乳的名稱,到底差在哪裡?30秒動畫解釋清楚。

2016/05/30 | 楊之瑜

TNL晨間速食新聞》日擬官民合作推長照服務出口/地中海船難頻傳估700人喪生/英若脫歐直布羅陀受影響

難民問題在土歐協議後再度惡化,地中海上週發生三起船難,估計700人到900人因此喪生。看好中國、泰國亞洲國家邁入高齡化的需求,日本擬政府民間聯手推動長照服務出口。事實上,中國海南島已經成為該國東北省份退休人士的避寒天堂,但遇到健保制度問題。英國在歐洲的最後一塊殖民地直布羅陀可能受到脫歐龐大影響。敘利亞反對派代表不滿當權政府持續轟炸且和談毫無進展,宣布辭職且退出代表團。比特幣受到中國買家大量高價購買,與美元匯價創下自2014年8月以後的新高。歐盟牛乳產量控管制度去年解除回歸市場經濟,卻造成小型酪農叫苦連天,今日德國就要召開高峰會討論因應做法。