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2019/06/16 | 好食課
謠言終結者:「台灣牛奶七成被驗出禁藥」是真的嗎?
鮮奶和乳製品真的沒有藥物的問題。這則訊息是引用了一則2013年的新聞內容,源自於一項十分有爭議的研究報導。但事實是這個研究與報導用了不適當的檢驗方式,也錯誤地詮釋研究數據。
2019/05/18 | 讀者投書
多數家長都忽略的鈣吸收關鍵:你有注意過「鈣磷比」嗎?
平常到底該選擇什麼樣的食物,才能維持良好的鈣磷比?其實好鈣磷比的食物是便利且隨手可得的,像是牛奶的鈣磷比約為1.2:1,是非常好的鈣質來源,起司的鈣磷比更佳,鈣磷比達到為1.4:1黃金比例。如果有乳糖不耐症的孩子,可以選擇優格、優酪乳等較低乳糖的食物來補充鈣質。
2019/03/22 | 精選書摘
《中醫爸爸40個育兒神招》:若要小兒安,常帶三分飢與寒
大家初為人父人母的第一個願望,就是希望「孩子健健康康的」。關於這點,自古以來擅長兒科的醫家都有個共識,就是「若要小兒安,常帶三分飢與寒。」
2019/03/09 | 亞瑟蘭
「牛奶哥」變薄情郎,巴基斯坦太太再也等不到他回家
誰能想到,當初是怎樣一個像女人般黏答答的牛奶哥,後來怎會變成一個瞞著妻兒、在外面偷娶二太太的無情郎,最後甚至怎會做起乾脆拋家棄子、債留妻兒的不義之人?
2019/01/02 | 好食課
調節免疫抗感染:提升幼兒保護力的「乳鐵蛋白」
該給孩子吃什麼才能打好體質,提升免疫力?其實並不需要特殊的補品,只要挑對鮮乳,不僅可以攝取鈣質等營養素,更能補充豐富的乳鐵蛋白,幫助寶貝建構完整的免疫屏障。
2018/10/13 | TIME
全脂牛奶和優格,比你以為得更有益健康
研究報告的共同作者,同時也是加拿大人口健康研究院的營養流行病學研究員馬希.德根表示,「每天食用約3份乳製品,與降低死亡率和心血管疾病的風險有關。我們認為乳製品是健康的,應該多鼓勵人們食用。」
2018/06/07 | 精選書摘
廚房裡的科學:泡麵的麵條為什麼總是那麼彎呢?
作者解答3個廚房裡的科學謎題:泡麵的麵條為什麼總是那麼彎?鮮奶油比淡味鮮奶油重嗎?為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子?
2018/06/07 | TIME
愛恨牛乳一萬年
歷史已經證明當文明發展愈程度高,對於牛奶的爭論只會多不會少,而所有的辯論背後都有一個基本的問題,可能過了一萬年都沒辦法完美回答。
2018/05/25 | 精選書摘
《救命飲食》:牛奶喝愈多,骨折率愈高?
關於動物性蛋白質攝取量和骨折率之間的關聯,初期的觀察結果相當驚人,而我們現在要提出一個合理的解釋,說明兩者間的「作用機制」為何會產生關聯。
2018/04/01 | 好食課
「冰磚奶」恐懼行銷:一次看穿還原乳的迷思
新聞媒體或粉專應該要有確切的探討目標,不要似是而非的用偽科學與非事實把食安、健康等等的恐懼一起包在議題內行銷,這無助於食安與知識的傳遞。
2017/12/25 | BabyHome
牛奶會生痰?咳嗽不能吃甜食?破解12種常見咳嗽迷思
在眾多症狀裡面,咳嗽對於孩子跟父母來說,影響最深、最有感覺。怎麼說呢?
2017/11/24 | 精選書摘
《慈悲》小說選摘:告密者朱建華吃下了他告密的紙灰
《慈悲》以化工廠為背景,透過工人水生的故事,從國營工廠時代,歷經社會改革開放與經濟發展,以一己之善守護家人與車間工友的尊嚴及生活,帶著生存的硬氣,始終堅守自己的意志。
2017/11/19 | 好食課
班圖人不喝牛奶骨質也很好?當心「著作偏差」引導的恐懼行銷
反對喝牛奶的人、書籍,總是常常拿班圖人(Bantu)的故事來和大家說明喝牛奶沒有幫助。其實這些書本隱藏了許多不為人知的資訊,甚至是誤解的訊息,不要讓這些偏頗的訊息誤導了你。
2017/11/08 | Outside
牛奶:新納粹的象徵
在網上討論區,部分白人至上主義者,張貼出世界地圖,標示「對乳糖消化不良」(lactose intolerance)的人種分佈。他們又轉載,斯拉夫人對乳糖消化不良的學術研究結果。
2017/11/04 | 食力
豆漿、綠色蔬菜補鈣效果比牛奶好?認識「植物性鈣質」
食物的營養素價值高低,探討其含量更要考慮吸收率,植物性食物含有較高的膳食纖維、植酸與草酸,而這些物質會結合食物中的鈣質而降低吸收率,植物性食物不見得是鈣質的良好來源。
2017/11/02 | 冷知識
【影片】別再被卡通騙了,貓咪其實不該喝牛奶
電影、卡通裡,貓咪喝牛奶的橋段隨處可見,但從獸醫觀點來看,到底貓咪該不該喝牛奶呢?
2017/10/25 | 蘭姆酒吐司
吃麻辣鍋被辣得嫑嫑,聽說喝牛奶能解辣 ?
很多人愛吃辣,也很愛挑戰自己對辣的極限,但有時超過極限時又很難受,這時當然就需要迅速解辣,不過說到解辣什麼東西最適合呢?聽說喝牛奶能解辣?有人試過嗎?
2017/10/07 | 食力
神奇的日本「透明奶茶」,到底怎麼做的?
透明奶茶使用能提供茶味與奶味的萃取物做原料,添加到水中,就成為外觀透明,喝起來卻有奶茶味道的飲料。