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想讓人食慾大增,別把「色香味俱全」當作口號
牛肉的味道和氣味,通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解,再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後,刺激大腦的感知反應。 
2018/09/19 | 精選書摘
《食魔 谷崎潤一郎》:無論在字面或隱喻上,谷崎都是不折不扣的「肉食系男子」
終其一生,谷崎都沒有失去對「生命/性」的關心及執著。只是隨著年齡的增長,他在文學上以肉食比喻情慾的嗜好,逐漸由血腥油膩的牛肉轉變為口感柔軟濃稠的魚肉罷了。
2018/07/10 | 精選書摘
《和食全史》:無論士農工商、男女老幼、賢愚貧富,人人都得吃牛鍋
政府會鼓吹肉食,其背後因素也與日本人的營養攝取有關。日本人的體格比起歐美人明顯差了一截,當時推測問題就出在飲食內容,於是認為只要日本人也開始吃肉,身材就會改善。
2018/06/16 | 鞭神老師
日本和牛兵法全攻略(下):日式燒肉的由來,各部位怎麼烤最好吃?
日本現代的燒肉源自烤內臟(ホルモン焼き)。1930年代中期,朝鮮南部有許多人遷到大阪居住,這些朝鮮人帶來了烤帶骨肉和銅盤烤肉。到了戰後,由於食材短缺,這些燒肉店只好用本來廢棄不用的內臟來取代。
2018/06/16 | 鞭神老師
日本和牛兵法全攻略(中):盤點日本從北到南所有好吃的「品牌牛」
雖然一般認定的日本三大和牛為松阪牛、神戸牛與近江牛,但也有將米澤牛也列入,而並稱日本四大和牛的說法,足見米澤牛的美味。
2018/06/16 | 鞭神老師
日本和牛兵法全攻略(上):好吃到成為Kobe Bryant名字由來的神戶牛肉
而一位前美國NBA選手喬・布萊恩(Joseph Washington Byrant)也在吃過神戶牛肉(Kobe Beef)的牛排之後被其美味深深感動,而就用Kobe這個字替自己的兒子命名,他的兒子就是前洛杉磯湖人隊的NBA選手Kobe Bryant。  
2018/05/27 | 精選書摘
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷
查德本地的餐廳,絕對是生、猛、有、力、豪、邁、粗、獷。再來就是調味絕對是崇尚自然、享受原味,多繁複的醬汁或添加。
2018/05/10 | 李修慧
澳洲政府要學生畫出「自己的文化」,卻為了「一中」把我國國旗塗掉
澳洲昆士蘭省羅坎普頓區政府承認塗掉台灣學生畫的我國國旗,並表示:「我們高度重視與所有國際貿易夥伴的關係,也非常珍惜他們為羅坎普頓地區提供的機會。」
羊肉、鹿肉、鵝肝⋯⋯各種肉類和海鮮的英文怎麼講?
很多動物的肉都有另外的稱呼,像是牛肉不是cow meat而是beef,那豬肉、羊肉、鹿肉又該怎麼講?看完這篇就不用怕吃到不想吃的肉了!
2017/07/21 | Abby Huang
美國出現第5起狂牛症,衛福部依「科學判斷」仍維持進口
面對立委質疑是否在護航美牛進口,陳時中表示,這樣的決定是根據專家會議討論的結果,目前已清查美國屠宰場、發病牛隻等資訊,經過評估後決議維持現狀。
2017/07/17 | Lo
因狂牛症被禁14年,台灣將開放日本等國牛肉進口
食藥署指出,目前進口牛肉佔國內牛肉的94%,其中仍以美牛、澳牛居多;早在台灣之前,包括歐盟、美加以及新加坡、香港等國皆已開放這三國牛肉進口。
【影片】幫聖誕老人拉雪橇的馴鹿,其實險些成為美國人的家常菜
你知道幫忙耶誕老人發禮物的最佳幫手,差一點就取代牛肉,出現在美國家庭的餐桌上嗎?
2016/11/03 | 精選轉載
《洪水來臨前》影片短評:我們不在自然之外,我們就是自然的一部份
我們需要的是價值觀上的根本革命,在價值觀的戰場上,不屈服於剝削地球的開發主義;在社會結構的戰場上,不屈服那些謊稱經濟發展優於一切的巨獸;在個人行動的戰場上,用生活證明我們還有另一種存在的方式。
2016/06/19 | GQ
No Meat, No Life?兩大肉食男對談:讓「吃肉」也能是一種Lifestyle
台灣人從過去吃到飽的冷凍肉片,到現在,在超市就買得到大塊大塊的進口冷藏牛肉,由此可知,「吃肉」已悄悄成為一種Lifestyle。
2016/06/07 | Sid Weng
澎湖漁民肢解綠蠵龜 消防員每隻3000元買來吃
澎湖縣長陳光復聽聞有消防員涉嫌殺害海龜,立即指示消防局將2名遭收押的隊員予以停職,交保隊員則調離現職,偵查告一段落後從嚴議處,並請農漁局向檢方建議從重量刑,對於公務人員涉案絕不寬貸。
2016/05/02 | 李牧宜
開放瘦肉精美豬衝擊多大?農委會:養豬產業每年至少虧損143億
農委會副主委黃國青指出,如果開放含萊劑的美豬進口,可能造成種豬業全面退出國內,倘若未來再加入TPP,除美加外,墨西哥、智利等南美含低價萊劑豬肉,恐使毛豬的養頭數大降70%。
2015/10/18 | TNL香港編輯
人造肉品擬5年內上市 價格味道力求與傳統肉類無異
食品科學家Peter Verstrate:我敢肯定,5年內當人造肉以替代肉品的姿態上市時,消費者將因道德因素而大力捧場。