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焦桐與詹宏志的飲食人生對談:暴食江湖後的《蔬果歲時記》
兩位美食文人談到閱讀知識對飲食可能帶來的影響和樂趣,焦桐認為閱讀於他是種啟蒙,是「在彌補某些虧空的歲月,去追逐曾經荒廢的過往」;而知識則是力量,能夠在他評論、建議的背後給予最好的支撐。
2016/02/28 | 精選書摘
這些再也不會原味重現的「國宴與家宴」
母親一生宴客無數,不論大吃小吃,她總有本事前一分鐘在廚房忙得灰頭土臉,下一分鐘就輕輕鬆鬆端出一盤漂亮的菜。
2016/02/28 | 精選書摘
這些再也不會原味重現的「國宴與家宴」
母親一生宴客無數,不論大吃小吃,她總有本事前一分鐘在廚房忙得灰頭土臉,下一分鐘就輕輕鬆鬆端出一盤漂亮的菜。
2016/02/27 | 精選書摘
王宣一:為什麼我最恨餐廳弄個酒精燈在魚盤子底下......
母親對寧波菜講重口味的,並不是那麼欣賞,可是我卻對她的料理中什麼都灑三匙豆瓣醬油也頗不以為然。做江浙菜其實有兩樣法寶,一是豆瓣醬油,一是高湯。
2016/02/27 | 精選書摘
王宣一:為什麼我最恨餐廳弄個酒精燈在魚盤子底下......
母親對寧波菜講重口味的,並不是那麼欣賞,可是我卻對她的料理中什麼都灑三匙豆瓣醬油也頗不以為然。做江浙菜其實有兩樣法寶,一是豆瓣醬油,一是高湯。
2016/02/26 | 精選書摘
王宣一家傳簡單但費工的家常「年菜」:如意菜
又是一道看似簡單很很費工的「家常菜」。她常常這樣做「如意菜」,也用同樣的精神和力氣做十幾二十甕的「佛跳牆」,或者做幾大鍋的「臘八粥」,她的目的是讓她的眾多姐妹好友回家過年比較輕鬆。
2016/02/24 | 精選書摘
沒得商量的吃法:王宣一家傳「紅燒牛肉」為何只能下飯吃?
為什麼牛肉一定要和麵連在一起呢?牛肉麵這名詞是什麼時候變得這麼出名的?基本上我們這獨門牛肉一定要下飯吃,最多只能將吃到最後剩下的那點湯汁,冰凍後直接當肉凍切來吃,辛苦煮了一鍋牛肉,吃法一定也得堅持,沒得商量。