甜味是一種基本的味覺。 --來自 維基百科


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2021/04/10 | 林慶順教授

「神秘果」讓酸變成甜的秘密:特定條件下才能活化甜味受體的「奇蹟素」

當「甜分子」鑰匙插入鎖孔,鎖就打開了。可是當「奇蹟素」鑰匙插入鎖孔,鎖不會開。要打開,還需要轉一下。而這個轉一下的動作,就是「酸」。也就是說只有在酸的條件下,「奇蹟素」才能活化「甜味受體」。

2020/11/30 | 精選書摘

《我們的身體,想念野蠻的自然》:演化讓味蕾追求甜與鹹,但在現代環境卻顯得相當不合理

控制糖、鹽與脂肪(鮮味味蕾所想要的)攝取,有部分是因為意識大腦可能會告訴你要避開它們,但大腦的其他部位都在刺激你,要你去尋找它們。這是一個普遍的掙扎,不像爭權奪利般,而是一場過去與現在之間的鬥爭。

2018/08/22 | 精選書摘

《餐桌上的味覺練習》:五人中就有一人是無法感受苦味的「味盲者」

無法感受到苦味的人,約占總人口20~25%,這些人被稱為「味盲者」(Nontaster)。根據味盲者基因調查顯示,發現位於第七染色體、控制T2R38受體的基因中,有三種胺基酸異常。

2017/10/19 | Knock-off Journal

21世紀了,香港小學生寫字要上溯《說文解字》

「甜」字,三十年來一直寫首劃作撇都不是錯而現在卻當錯了。

2014/07/02 | 羊正鈺

注意!女性一周超過3瓶含糖飲料 罹乳癌風險大增

徹建議女性每天運動30分鐘,切忌熬夜,少吃含糖飲料、甜點、炸雞、薯條等高糖、高油食物,並控制體重,以防細胞過度分化、變異,降低乳癌風險。