生乳

生乳是指奶畜乳房中擠出的未經過巴氏消毒等方式加工的常乳,最初溫度一般和牲畜體溫相似。 --來自 維基百科


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2018/01/18 | 廣編企劃

良食達人吳季衡:瑞穗極制 每一滴都講究的好鮮乳

「好的食材,不需要過度處理或調味就很好吃。」祥圃實業營運長吳季衡積極推廣食農教育,也是希望更多消費者挑選、品嚐食物的真實滋味。對於鮮乳,他選擇瑞穗極制鮮乳,從源頭生乳就嚴格控管,巴氏德殺菌法又能保障鮮乳品質安全,讓他喝到安心又清爽的風味。

2017/10/15 | 食力foodNEXT

厚奶茶在「厚」什麼? 爆紅奶茶成分解密

厚奶茶真的比較「厚」嗎?其實關鍵在添加的生乳與奶粉,若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量,就能讓口感變得更厚。

2017/09/08 | 廣編企劃

「把每一瓶鮮乳都當成是自己要喝的」30年酪農教你怎麼挑牛奶

隨著生乳品質及通路冷鏈水準日漸提升,台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡,其乳源的控管條件嚴苛,生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格,而高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外,鮮乳的風味易受光線影響,營養師建議民眾選購時,可留意是否採用阻光包材,更能維持鮮乳的新鮮風味。

2016/12/27 | 廣編企劃

你從不知道生乳如何變成鮮乳的秘密

生乳需要經過檢驗、殺菌、充填等重重關卡才能製成鮮乳。在這其中,從酪農到鮮乳大廠,都需投入大量的人力、物力,最終才能將美味的鮮乳送到消費者手中。鮮乳廠從來沒告訴過你的鮮乳製程,我們一次報給你知。

2016/09/23 | Beyonder Times

美國攝影師放棄外商高薪,堅持用台灣牛乳也可以做出高品質本土起司

少有外國人像Henry一樣親自接觸到台灣許多默默耕耘的酪農,「只要你張開雙臂去了解他們,你就可以看出他們為土地奉獻的真心,」

2016/09/05 | 食力foodNEXT

台灣鮮奶的「濃、純、香」到底是怎麼來的?

依我國規定,鮮奶唯一能添加的物質只有「生乳中所含之營養素」,禁止為了增添口感而添加其他食品添加物,那麼台灣鮮奶特有的香濃口感又是怎麼來的呢?

2016/08/07 | 食力foodNEXT

為何台灣的生乳收購價明明與日本差不多,零售價卻貴了近六成?

台灣鮮乳除了生產成本高之外,通路費用也不低,再加上國外有補貼政策壓低價格,台灣鮮乳便顯得比國外貴上許多。

2016/03/11 | Kayue

美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件

美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。

2016/03/11 | Kayue

美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件

美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。

2014/11/28 | 財訊

30億食安基金沒下文 頂新魏家誠信再受質疑

味全新董座請來消基會前董事長李鳳翱,希望能一舉澆熄滅「頂」活動;但頂新先前允諾的30億元基金捐贈都還未完成,新團隊上任能否順利挽回人民信任,外界都很好奇。