2020/02/14 | 《科學月刊》 享受濃醇香氣又不須擔心咖啡因過量：「低因咖啡」是怎麼做出來的？ 常見去除咖啡因的方式都是使用「萃取法」，一般會先將生咖啡豆萃取去除咖啡因後，再進行乾燥、烘焙。 羅布斯塔豆 咖啡因 More... 阿拉比卡豆 低因咖啡 萃取 生活食安小學堂 2020/02/07 | 研之有物│中央研究院 你吃對食物了嗎：憂鬱症、專注力不集中，和飲食也有關係？ 大部分的健康狀況都受到多種因子影響，不能依賴只吃特定食物，就希望足夠維持健康。也可能因為各種營養素都缺一點點，進而導致憂鬱症。 降血壓 得舒飲食 More... 果糖 肌肉 蛋白質 健身 過敏 憂鬱 加工食品 鉀鹽 鈉鹽 營養 邊界缺乏 生活食安小學堂 2020/01/31 | NOW健康 自製優格比較健康？用錯菌種來源可能導致腸胃道疾病 如果將舊優格當作菌種，放入牛奶中做成新優格，恐怕讓自己陷入健康危機，一不小心就導致腸胃道疾病。 優格 益生菌 More... 牛奶 腸胃道疾病 顏宗海 李雨珊 生活食安小學堂 2020/01/24 | 好食課 認識食品添加物：是有必要，還是符合消費者喜好？ 食品添加物是維持食品品質，讓食品更色、香、味俱全的物質，可以分為天然和人工製造兩大來源。主要功用包括防腐、品質改良，和利用香料、色素提升食品味道和外觀等，種類非常多元。 食品 添加物 More... 食安 保水劑 調味劑 人工香料 生活食安小學堂 2020/01/17 | SuperFIT團隊 營養師解析「奇蹟飲食」：用這種方法減重有什麼風險？ 奇蹟飲食（GM Diet）透過特殊的飲食法，號稱在短時間內可以有效達到減肥效果。今天營養師會針對它的飲食去做解析，討論到底會不會瘦，跟到底瘦下來會不會有什麼風險。 GM Diet 減肥 More... 減重 奇蹟飲食 營養師 生活食安小學堂 2020/01/10 | 林慶順教授 「專家建議不用減少紅肉及加工肉攝取」，這報導的可信度有多少？ 同樣一塊肉，我吃了之後睡個懶覺，就轉化成肥油；您吃了之後去舉重，就轉化成肌肉。這就是為什麼我一再強調，沒有任何單一的食物是會讓人健康。 紅肉 加工肉品 More... 營養建議 營養 生活食安小學堂 2020/01/03 | 林慶順教授 用「塑膠袋」或「保鮮膜」包裹食物冷凍，這樣吃起來安全嗎？ 我的看法是，塑膠袋裝冷凍食物是否安全，無法一概而論。但是保鮮膜包裹冷凍食物，則有較肯定的危險性。 塑膠袋 冷凍食品 More... 毒性 肉 冷凍肉 食安 生活食安小學堂 2019/12/27 | 食力foodNEXT 切片、粉壓大不同：為什麼洋芋片會有各種形狀？ 為什麼洋芋片會有不同的形狀？有每片外觀形狀不同的洋芋片，也有大小一致的洋芋片，這兩者有什麼差別？ 馬鈴薯 洋芋片 More... 油炸 馬鈴薯片 馬鈴薯粉 生活食安小學堂 2019/12/20 | 林慶順教授 舉世聞名的「法國悖論」：法國人飽和脂肪吃得多，心臟病反而較少？ 這個所謂的「French Paradox」（法國悖論），爭爭吵吵了30年，還是吵不出個所以然來。但是毫無疑問的，它是飽和脂肪倡導者的最愛，總是被搬出來「證明」飽和脂肪對健康有益。 白藜蘆醇 飽和脂肪 More... 法國悖論 酒精 心臟健康 冠心病 生活食安小學堂 2019/12/13 | 台灣科技媒體中心 基改食品如何逐漸衍生出「恐懼行銷」？ 那麼明明在基因改造上推崇科學的媒體，作為多數人認識基改議題的管道，最終卻導致基改議題的恐懼行銷。在這個過程中媒體怎麼了？ 基改 基因改造 More... 新聞媒體 食安 GMO 恐懼行銷 生活食安小學堂 2019/12/06 | 好食課 常喝咖啡會造成「利尿」和「脫水」的問題嗎？ 喝咖啡和茶，真的會利尿而造成人體脫水嗎？這次的專欄，就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺。 咖啡 利尿 More... 咖啡因 生活食安小學堂 2019/11/29 | 林慶順教授 高飽和脂肪能降低心血管疾病？椰子油、苦茶油真的好處多多嗎？ 「椰子油好處多」是近十幾年來才出現的說法。在這之前，椰子油在「先進國家」（尤其是美國），是眾所皆知的「不健康」食用油（由於其高飽和脂肪）。那，為什麼會有如此一個大轉變呢？ 椰子 苦茶油 More... 養身 飽和脂肪酸 心血管疾病 食用油 生活食安小學堂 2019/11/22 | 食力foodNEXT 人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」⋯⋯美國阿肯色州規定商品命名不得令人混淆 美國阿肯色州於7月開始執行，假如產品的肉並非來自動物，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語。但這讓人造肉公司不服，決定控告。 商業言論 植物肉 More... 人造肉 素肉 阿肯色州 產品名稱 花椰菜米 植物奶 生活食安小學堂 2019/11/15 | 韋恩的食．農．生活 「椰子油起泡劑」好用又安全，但真的很天然嗎？ 請大家不要將天然與安全畫上等號，事實上，天然的東西不盡然都是安全的，而不天然的東西有時反倒很安全。有了這樣健全的觀念，大家就不會輕易被「天然」二字所迷惑。 SLES 椰子油起泡劑 More... 界面活性劑 天然 生活食安小學堂 2019/11/08 | 好食課 嬰兒奶粉DHA含量越高越好？留得住營養才是關鍵 由於DHA非常容易氧化，所以極需要抗氧化營養素的協助，讓DHA能發揮作用。維生素E是非常重要的抗氧化營養素，但維生素E又可分為天然與人工合成兩種，而RRR是維生素E唯一的天然形式。 嬰兒 大腦發育 More... DHA RRR-維生素E 生活食安小學堂 2019/11/01 | 好食課 小心「急性鹽中毒」，嬰幼兒一天能攝取多少鈉？ 短時間內接觸極巨量的鹽份，尿液來不及排出，會造成血液中鈉含量過高，進一步導致高血鈉症，這就是急性鹽中毒的現象。 高血鈉症 鹽 More... 幼兒 兒童 急性鹽中毒 鈉 生活食安小學堂 2019/10/25 | Hello醫師 可微波塑膠餐盒主打「不含雙酚A」，對人體會有什麼影響？ 塑膠餐盒之所以能微波，取決於所使用的塑膠材質，大多以耐熱度高且不添加塑化劑的聚丙烯（PP）材質為主。 塑膠 微波 More... 便當盒 苯二甲酸酯 塑化劑 戴奧辛 雙酚A 生活食安小學堂 2019/10/11 | 韋恩的食．農．生活 最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆？這樣的營養觀念哪裡有問題？ 日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜，調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆，但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。 蔬菜 玉米 More... 馬鈴薯 毛豆 生活食安小學堂
