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最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆?這樣的營養觀念哪裡有問題?
日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆,但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。
2019/10/04 | SuperFIT團隊
「酒喝越多、肝越健康」這種說法有根據嗎?
真的有辦法酒喝越多、肝越健康嗎?答案當然是錯的。但是確實有研究發現適量是有可能預防脂肪肝的產生,但那指的是非酒精性脂肪肝疾病。
2019/09/27 | 好食課
環境中的「塑化劑」除了促使女童性早熟,還可能使男性不孕
近幾年女生青春期越來越早,偶爾也會有新聞提到7歲小女孩就出現第二性徵,其實這也是和性激素有關,但絕對不是雞肉的問題。男性與女性生育或性成熟的這些問題,可能都要和塑化劑牽上線。
2019/09/20 | 好食課
「食品添加物」增加小孩過動風險?聽聽營養師怎麼說
食品添加物的種類非常多,有為了安全性存在的防腐劑,為了色香味而有的調味劑、人工色素與香料,不能無限上綱,看到「食品添加物」就直覺地以為會危害「食安」。
2019/09/13 | 好食課
優酪乳挑選三大訣竅:除了有糖無糖,還要學會看菌種
1歲以上就可以開始喝優酪乳,而且優酪乳透過乳酸菌發酵,已經將乳糖代謝殆盡,所以也非常適合乳糖不耐的族群食用。除了能提供鈣質和蛋白質,最廣為人知的就是幫助腸道蠕動、預防便秘等腸道保健功效。
2019/09/06 | 好食課
「褐藻醣膠」宣稱的保健功效有研究支持嗎?
市面上有許多褐藻醣膠的保健商品,除了進口的,也有台灣生產的,並有各方聲音討論褐藻醣膠的各種功效,包含了增強體力、幫助人體修復等等,就讓好食課來解密到底褐藻醣膠是什麼吧。
英國平民美食「炸魚薯條」,炸的究竟是什麼魚?
「炸魚薯條」據傳於1860年代發祥於英格蘭,至今已有一百五十餘年的歷史,堪稱英國最具代表性的平民美食。只看賣店牆上森羅萬象的菜單,顧客真的知道自己吃到的是什麼魚嗎?
日本流行的「助眠益生菌」、「睡眠水」,葫蘆裡賣什麼藥?
日本人普遍亟待改善睡眠品質,也可以算是對改善睡眠的食品研究投入最多心力的國家,因此幫助睡眠的保健產品也非常熱門。
2019/08/16 | 好食課
避免結石「菠菜不能配豆腐」?其實一起吃下去才是解決之道
大家對於高草酸的食物避之唯恐不及,也會有草酸鈣是泌尿道結石的主因,所以認為草酸不能和鈣質一起吃的想法,因而衍生出「菠菜不能配豆腐」的萬年迷思。但是營養師要告訴你,一起吃下去才是解決之道。
2019/08/09 | 食力
顆粒有粗有細,為什麼部分即溶咖啡粉「不即溶」?
有些咖啡粉標榜「即溶咖啡」,去不易完全溶解。而隨著加工技術的革新,這種惱人的狀況也找到了新解方。
2019/08/02 | 照護線上
補充「魚油」有哪些好處?吃過量會有什麼風險?
有人說魚油能保護心血管,你覺得這些功效都是真的嗎?魚油的功效有研究能證實嗎?還是只是個人心得和宣傳手法?如果是真的,那該吃多少?會不會過量?
2019/07/26 | 好食課
喝純水、逆滲透水,會讓身體缺乏鈣質嗎?
喝純水、逆滲透水不是骨質不好的主因,而用純水、逆滲透水泡奶,更不會造成嬰幼兒骨頭生長的問題。那我們可以從自來水補到鈣質嗎?當然可以,只是補到的量非常少。
2019/07/19 | SuperFIT團隊
吃辣椒能減肥,但辣椒醬全都不好?
越辣的辣椒,所含有的辣椒素就越多。辣椒除了辣之外還有其他功效嗎?辣椒素能減肥是真的嗎?
2019/07/19 | SuperFIT團隊
吃辣椒能減肥是真的嗎?營養師比較推薦哪一款辣椒醬?
有研究發現越辣的辣椒,所含有的辣椒素就越多。至於辣椒除了辣之外還有其他功效嗎?有網路說辣椒素能減肥是真的嗎?
2019/07/12 | 好食課
標榜「無加糖」的優酪乳,為什麼營養標示還是有糖?
即便不加糖,在現行法規的規定下,也會讓乳品類的營養標示看起來有許多糖。而無加糖優酪乳其實是指沒有另外加糖,不是不含糖,也別誤會囉
2019/07/05 | 精選書摘
《營養關鍵32問》:用「隔夜飯」炒飯安全嗎?
煮熟或蒸炒過後的澱粉食物,特別是米飯類,有時為了要刻意放涼不會加蓋,或盒子沒有密封,讓米飯完全暴露在空氣中,就容易有「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)中毒的風險。
2019/07/05 | 精選書摘
《營養關鍵32問》:從食安角度來看,用「隔夜飯」炒飯安全嗎?
煮熟或蒸炒過後的澱粉食物,特別是米飯類,有時為了要刻意放涼不會加蓋,或盒子沒有密封,讓米飯完全暴露在空氣中,就容易有「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)中毒的風險。