生魚片

生魚片(香港稱魚生),古稱魚膾、膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。 --來自 維基百科


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2022/07/16 | 黃皓筠

【圖輯】捕到肥滋滋的鰹魚卻高興不起來,四面楚歌的日本漁業如何威脅壽司文化的未來?

氣候變遷、海水變暖、人口老化、人類濫捕正讓日本鰹魚產業四面楚歌。肥滋滋的鰹魚並不是豐收的象徵,卻是環境問題的一記警鐘;無人接掌的捕魚以及山葵事業,更讓壽司文化受到威脅。鰹魚與芥末的結合是一項需要保存的藝術,沒有兩者的未來更是令人無法想像。

2022/06/22 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

199泰銖吃到飽生魚「騙」:泰國連鎖餐廳業主逃亡國外,萬人購買優惠券受騙

當商家推出僅需要台幣不到200元就可享有生魚片吃到飽的優惠,相信許多人都會掉入上架的圈套。近期,一家泰國知名餐廳業主在進行網路詐騙後逃往國外,丟下爛攤子讓員工、分店店主及消費者買單。根據報導,總詐騙金額高達1億泰銖。

2022/04/26 | 方格子vocus

黑鮪魚季在其繁殖時間點大量捕撈,真的符合「永續食魚」的概念嗎?

面對資源不豐的黑鮪魚,我想不是不能吃,而是建議適量地吃、抱著感謝的心情去享用。日本近畿大學在黑鮪魚繁養殖的研究長達50年,食用養殖黑鮪或許能舒緩部分日本國內的剛需。另外抱持著開放的心態,嘗試食用不同的水產品型態或許也是時下的另一種解方。

2021/10/11 | 方格子vocus

「鰹魚半敲燒」有多美味?為何成為土佐酒豪們最愛的下酒菜?

鰹魚王國的高知,當地最富盛名的鰹魚料理是「鰹タタキ」(鰹魚半敲燒),僅炙燒鰹魚表皮,保留油脂飽滿的鮮紅魚肉,放上滿滿的蔥蒜、薑末一起享用。入口後鮮嫩的魚肉充滿稻草炙燒香氣,配上清酒,就是江戶男夢裡都想吃的美味。

2021/01/13 | 鞭神老師

懷石料理兵法全攻略(二):「造身」是日本料理的最高峰,被判定為可生食且美味的

「造身」又名「刺身」,就是把當季的魚類切成容易入口大小,再加上醬油等調味料享用的料理。不過只有魚的生食才能被稱為造身,而且是擺盤華麗的。因為這是日本料理的最高峰,因此一位日本料理廚師最重要的事情就是要判定魚類烹調的階級。

2019/03/20 | 問8

懷孕怎麼吃才正確?應避免哪些食物?

懷孕時的飲食禁忌,最重要的莫過於含有酒精的食品,研究指出孕婦在懷孕時如果曾經酗酒,胎兒出生後發生先天畸形的比例將明顯增高,也就是所謂的胎兒酒精症候群(Fetal alcohol spectrum disorders)。

2019/03/19 | 問8

懷孕怎麼吃才正確?禁忌食物有哪些?

懷孕時的飲食禁忌,最重要的莫過於含有酒精的食品,研究指出孕婦在懷孕時如果曾經酗酒,胎兒出生後發生先天畸形的比例將明顯增高,也就是所謂的胎兒酒精症候群(Fetal alcohol spectrum disorders)。

2018/08/31 | 陳娉婷

【悼念】小丸子無厘頭背後,脫俗出塵的愛情觀

花輪、丸尾、濱崎、大野,全部跟小丸子傳過緋聞,但作者不愛高富帥或運動男,最後選了個同樣隱世、思想奇特的插畫家「生魚片」渡過餘生。

2018/08/30 | 陳娉婷

【悼念】小丸子無厘頭背後,脫俗出塵的愛情觀

花輪、丸尾、濱治、大野,全部跟小丸子傳過緋聞,但作者不愛高富帥或運動男,最後選了個同樣隱世、思想奇特的插畫家「生魚片」渡過餘生。

2018/06/09 | 鞭神老師

懷石料理兵法全攻略(上):懷石料理的由來,與天價茶泡飯的故事

我們知道「懷石」一詞,是過去禪寺修行吃得十分簡單清淡的僧人,有時卻難耐飢餓,於是就將溫熱的石頭抱在懷中止飢而來的。不過根據日本學者熊倉功夫的研究,懷石一詞是明治時期才被創造出並流傳開來的用詞。