甲殼素

幾丁質(英語:Chitin,IPA:/ˈkaɪtᵻn/ KY-tin),分子結構「(C8H13O5N)n」,又名「甲殼素」、「幾丁聚醣」、「幾丁寡醣」、「甲殼質」或「殼多醣」,是一種含氮的多醣類物質,為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分,化學名為8-(1,4)-2-乙醯胺基-2-去氧-D-葡聚糖,也稱為聚(N-乙醯基-D-葡糖胺)。 --來自 維基百科


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2019/08/18 | 韋恩的食.農.生活

高蛋白、低油脂,「吃昆蟲」其實相當營養?

其實吃蟲之所以被世界所重視,一方面是牠們很好養,所以對地球暖化比較友善。而且因為高蛋白、低油脂,牠們其實相當營養。