發霉

2022/08/11 | 好食課

營養師破解迷思：超商麵包為什麼放很久都不會壞？過期了還可以吃嗎？

為了讓麵包本體不易黴菌生存，食品工廠在麵包的製作上做了許多調整，除了改變糖、油脂配比，讓麵包的水活性（微生物可使用的水分）減少，同時也增加發酵時間，使酵母菌與乳酸菌增生，透過優勢菌種更有效地抑制黴菌。除了麵包製程，包裝也是防止發霉的一大重點。

2022/03/28 | 《科學月刊》

為什麼地下室總有一股悶悶臭臭的「黴味」？該怎麼做才能有效除臭？

雖然味道與除臭科學的完整運作機制非常複雜，不過從黴味這個例子來看，我們可以了解味道是來自於空氣中有什麼分子。而除臭的方法之一，則可以針對臭味分子與特定材料的互動，補捉臭味分子進而達到除臭的效果。

2021/02/27 | 食力foodNEXT

蘋果果核有白色絲狀物，是因為保存不當嗎？

切開一顆外表新鮮漂亮的蘋果，卻發現中間種籽的部份有疑似黴菌絲的灰白色絲狀物，這是不是發霉？

2019/03/04 | Readmoo閱讀最前線

《菇的呼風喚雨史》：無論你愛不愛吃菇，保證你對真菌從此改觀

讀了這本《菇的呼風喚雨史：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》，保證你會對真菌的印象從此改觀，而且還能充份認識到真菌真的無所不在，甚至在你平時忽視之處，讓生活添加不少趣味。

2019/03/04 | Readmoo閱讀最前線

《菇的呼風喚雨史》：無論你愛不愛吃菇，保證你對真菌的印象從此改觀

讀了這本《菇的呼風喚雨史：從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田，那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》，保證你會對真菌的印象從此改觀，而且還能充份認識到真菌真的無所不在，甚至在你平時忽視之處，讓生活添加不少趣味。

2017/10/22 | 蘭姆酒吐司

水果出現小部份腐爛還能吃嗎？有人吃了差點喪命是真是假？

台中市一男子為了省錢，把爛掉一半的梨子削掉，留下好的另一半水梨吃下肚，結果六小時後他腹部絞痛，就醫後證實得了「鐮刀黴菌」變成肺水腫差點沒命。醫生說：水果只要出現小部份腐爛，就會孳生「鐮刀黴菌」，此菌會順著血管入侵肺部，造成肺水腫。所以發現有一點點腐爛的水果，就是整個水果都汚染了。

2015/12/31 | TNL 編輯

越南進口筷防腐劑超標，144萬雙黑心毒筷疑流入市面

長庚毒物實驗室團隊指出，免洗筷可能殘留有毒物質，量雖少，但是容易造成肝腎負擔，呼籲大家自備環保筷，不僅環保也更安全。

2015/05/04 | WINE&TASTE 品迷網

軟木塞掉進葡萄酒瓶裡了……這酒還能喝嗎？

不得不否認葡萄酒是個難搞的東西，存放的溫度要對，不能和啤酒一樣隨便拿個杯子喝，遇到的狀況也相當多。

2015/04/15 | Kenzo

「愛心」不要NG！送非洲舊鞋救命竟捐高跟鞋、發霉鞋

包括平底包鞋、運動鞋、布希鞋、涼鞋、皮鞋，短靴等都是適合捐贈的鞋款，但高跟鞋、拖鞋、雪靴、馬靴等就是完全不適合捐贈的鞋款。

2013/11/15 | Austin Yoder

泡茶前，五個步驟判斷你的茶葉是不是「地雷」