2016/07/17 |
你知道小管、小卷、中卷和透抽其實都是同一種生物嗎?跟魷魚又有什麼不同?
鎖管的生長快速與一年春秋兩次的繁殖期,且成長攝食的蛋白質轉換率相當高(鎖管幾乎是吃多少魚長多少肉),且食材耗損率也相當低(僅有眼珠和幾丁質內殼無法食用),在永續海鮮名單中絕對是名列前茅的選擇。
白腹鯖(Scomber japonicus),又稱日本鯖、鮐,俗名青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花輝、青輝、花巴、花鯷、青占、花鯡、巴浪、鮐鮁魚等,是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。 --來自 維基百科
鎖管的生長快速與一年春秋兩次的繁殖期,且成長攝食的蛋白質轉換率相當高(鎖管幾乎是吃多少魚長多少肉),且食材耗損率也相當低(僅有眼珠和幾丁質內殼無法食用),在永續海鮮名單中絕對是名列前茅的選擇。