• 確認
  • .
2015/10/08 | 精選書摘
一家不想要「賺錢」的麵包店,在日本深山掀起「真食物革命」
「麵包,既是延續生命的糧食,也是撫慰心靈的食糧。它可以讓吃的人身、心兩方面同時獲得滿足。」我做的麵包真的具有這樣的功效嗎?我天天做著麵包,也無時無刻不這樣捫心自問。
2015/10/04 | 精選書摘
麵包的秘密:人工酵母的出現,讓麵包師徒制崩毀
簡單說,只要使用人工酵母,任何人都能輕鬆使麵包發酵。麵包不會在發酵途中突然腐壞。所以專門學校的老師甚至說:『人工酵母是科學帶來的禮物,是人類對抗大自然獲得的勝利。』