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2020/04/18 | 點讀華山
專訪摘星主廚與食物設計師:經由不同路徑,抵達「以食溝通」的終點
隨著2018年米其林登台帶來的追星浪潮,許多人會打開網頁,搜尋米其林推薦餐廳,跟著名單吃。而當代飲食的樣貌也逐漸變得熱鬧多元,專訪MUME摘星主廚林泉Richie以及食物設計師陳小曼,從不同面向和我們聊聊飲食文化。
2020/03/12 | 彭成毅
牛奶、汽車、冰淇淋,那些殖民母國在東南亞所留下的企業足跡
隨著殖民地經濟的瓦解,東南亞各國的歐洲資本式微,取而代之的是土著資本、華資和其他外來資本,如日資、韓資、美資和中資。那些在東南亞屹立不倒的歐資,走進民眾的日常生活中,成為當地人心中的本土品牌。
2019/05/21 | 精選書摘
《Liz關鍵詞》:分子料理——挑戰人類感官經驗的廚藝流派
分子廚藝欲挑戰飲食的極限,各種花俏的形式不僅是手段,也蘊含表達料理背後創作理念的目的。至此,分子廚藝已不僅僅是為了滿足口腹之慾,而是有骨幹亦有血肉的藝術,教人思量,也使人人得有不同的詮釋。
2019/02/12 | 讀者投書
最好的日本料理,會讓你忘記「米芝蓮」這三個字
身懷握壽司技藝的師傅早已在全球各地發光發熱,唯獨「 江戶前壽司」是東京壽司商號的專利,唯有旅人自己踏入東京銀座,用手推開店家的木門,雙手接過熱毛巾和熱茶,才能掙得和食深層之美。
2019/02/12 | 武成
最好的日本料理,會讓你忘記「米其林」這三個字
身懷握壽司技藝的師傅早已在全球各地發光發熱,唯獨「 江戶前壽司」是東京壽司商號的專利,唯有旅人自己踏入東京銀座,用手推開店家的木門,雙手接過熱毛巾和熱茶,才能掙得和食深層之美。
2018/08/18 | Harper's BAZAAR
最佳偏遠餐廳、年度最棒美食推車:「美食界奧斯卡」即將誕生
如果米其林讓你疑惑「是不是夠貴的餐廳才會上榜」,全球50最佳餐廳讓你質疑「是不是夠會社交的主廚才能得獎」,那麼有個新獎項「世界餐廳獎」將在2019年頒發,但它真的能成為美食新指標嗎?
2018/05/21 | Harper's BAZAAR
「客人整體的用餐體驗才是最重要的」Longtail主廚的一天
左手承攬法式餐廳Chou Chou,右手創新異國風酒館Longtail, 一窺林明健主廚Chef Kin如何在忙碌的生活之中,找尋熱情揮灑的美味平衡。
2018/04/23 | 創新拿鐵
賣輪胎竟推出「美食旅遊指南」:米芝蓮的三個內容行銷啟示
3月14日,米芝蓮發布《台北指南》,為世人增加了20家「排隊美食」。但是,你有沒有想過,米其林身為世界聞名的輪胎公司,為何要每年出版《米其林指南》(Le Guide Michelin),還建立成美食和旅遊界的權威評鑑呢? 
2018/04/20 | 創新拿鐵
賣輪胎的竟然推出「美食旅遊指南」:米其林給我們的三個內容行銷啟示
今年3月14日,米其林發布《台北指南》,為我們增加了20家「排隊美食」。但是,你有沒有想過,米其林身為世界聞名的輪胎公司,為何要每年出版《米其林指南》(Le Guide Michelin),而且還將它打造成美食和旅遊界的權威評鑑呢? 
莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(上)
做菜對我來說是很舒壓的事,因為是勞力而不是勞心。而讀書或寫作我常常花了半天時間才能寫出兩段文字,甚至最後還是得刪掉。那種時候我就會去淘米煮菜,這是最能讓我紓壓的方式。
莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(下)
我其實對有機食品的流行覺得很奇怪,因為真的要講究健康,就該吃自然的食物,為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。
2018/04/15 | Harper's BAZAAR
甫獲頒米其林二星餐廳,祥雲龍吟料理長的一天
廚師只是在上班時間煮煮菜而已嗎?要付出多少時間才能成為一名好廚師?讓甫獲得米其林二星殊榮的祥雲龍吟料理長稗田良平告訴你。
2018/03/18 | 精選書摘
「Fusion」料理忽然變成了髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2018/03/15 | 林宜敬
「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》
Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。
2018/03/14 | Abby Huang
【完整名單】台北百間餐廳入選米其林,「星星」是護身符還是扼殺了餐廳?
觀光局力邀米其林來台發布《美食指南》,希望能帶動「美食觀光」,把這樣的成果、口碑繼續發揚出去。不過耗時8年來台的米其林星星,對台灣的餐廳來說究竟有什麼效益?