米其林


  • 確認
  • .
2017/10/11 | 李修慧
江振誠歸還米其林二星回鄉定義「台灣味」,而拒絕過「星星」的廚師不只他一個
對於媒體詢及請求歸還米其林二星,他認為,餐廳指南只是一項評比,如果餐廳都不存在,相信未來也不會被納入評比。
2017/10/04 | 食力
餐廳訂位「放鴿子」的無禮行為與損失,有哪些適合的解決方法?
餐廳業者都同意:懲罰客人並非目的,而是藉機再教育消費者應有的禮貌及尊重專業的態度。
2017/06/21 | Daphne Chung
S1E19|廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/05/24 | Daphne Chung
S1E15|高琹雯:喜歡收集各種冰淇淋的人也是一種Foodie
在本集節目裡,你可以聽到美食評論家的定義是什麼?美食家的工作除了吃之外,還有什麼其他的工作內容?需要具備什麼樣的能力才能成為專業的美食家?高琹雯也分享何謂吃得有品味?難道我們真的要上高級餐廳、吃米其林餐廳才叫做有品味嗎?除此之外,還有高琹雯到墨西哥吃Noma餐廳的經驗分享,以及米其林評鑑跟世界50最佳餐廳的評鑑標準與差別,當然,關於如何找美食餐廳的主題也一定不會少,不要錯過囉!
2017/05/09 | Harper's BAZAAR
詩人主廚Massimo Bottura
有詩人主廚美稱的Massimo Bottura,其麾下的Osteria Francescana米其林三星餐廳去年剛拿下「全球50家最佳餐廳」殊榮,而使這位藝術家般主廚如此特別的,並不只是高超的料理技藝。
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。
【影片】史上最平價米其林餐廳:一碗50元的新加坡「路邊攤」
2016年的新加坡米其林指南上,菜單不超過台幣50元的「香港油雞飯麵」,成為首度入選的路邊攤,也是史上最平價米其林餐廳。
2016/04/28 | 精選書摘
跟著米其林主廚學藝的他,如何做出屬於自己的味道?江振誠的「八角哲學」
台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學,帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA,學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意。
2015/07/20 | Huxley
國道6死事故疑13年老胎釀禍 車輛檢測胎紋、胎壓、胎齡缺一不可
雖然輪胎與地面接觸面積大概只有一個手掌大小,然而這個小小的面積卻決定車輛行進的安全性、舒適性和油耗表現等重要指標。