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2018/05/21 | Harper's BAZAAR
「客人整體的用餐體驗才是最重要的」Longtail主廚的一天
左手承攬法式餐廳Chou Chou,右手創新異國風酒館Longtail, 一窺林明健主廚Chef Kin如何在忙碌的生活之中,找尋熱情揮灑的美味平衡。
2018/04/20 | 創新拿鐵
賣輪胎的竟然推出「美食旅遊指南」:米其林給我們的三個內容行銷啟示
今年3月14日,米其林發布《台北指南》,為我們增加了20家「排隊美食」。但是,你有沒有想過,米其林身為世界聞名的輪胎公司,為何要每年出版《米其林指南》(Le Guide Michelin),而且還將它打造成美食和旅遊界的權威評鑑呢? 
莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(上)
做菜對我來說是很舒壓的事,因為是勞力而不是勞心。而讀書或寫作我常常花了半天時間才能寫出兩段文字,甚至最後還是得刪掉。那種時候我就會去淘米煮菜,這是最能讓我紓壓的方式。
莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(下)
我其實對有機食品的流行覺得很奇怪,因為真的要講究健康,就該吃自然的食物,為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。
2018/04/15 | Harper's BAZAAR
甫獲頒米其林二星餐廳,祥雲龍吟料理長的一天
廚師只是在上班時間煮煮菜而已嗎?要付出多少時間才能成為一名好廚師?讓甫獲得米其林二星殊榮的祥雲龍吟料理長稗田良平告訴你。
2018/03/15 | 林宜敬
「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》
Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。
2018/03/14 | Abby Huang
【完整名單】台北百間餐廳入選米其林,「星星」是護身符還是扼殺了餐廳?
觀光局力邀米其林來台發布《美食指南》,希望能帶動「美食觀光」,把這樣的成果、口碑繼續發揚出去。不過耗時8年來台的米其林星星,對台灣的餐廳來說究竟有什麼效益?
2018/03/12 | Harper's BAZAAR
「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話
米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。
吃米其林餐廳,我們必備的五種態度
我們都對沒吃過的食物好奇,都想吃獨特的餐點滿足口腹之慾。不過進到了米其林餐廳,我個人認為層次的認知必須要有所改變了:來到米其林餐廳,我們不只為了吃飽,我們更要吃出料理背後,他的訊息與每道食材傳遞的價值。
2018/03/06 | Abby Huang
「必比登」不等於「星星級」,米其林推薦36間台灣美食你吃過幾個?
隨著米其林公布「必比登推介」名單,台灣網友好高興終於在台灣也能吃到米其林了!不過「必比登推介」,其實不等於米其林星星。
2017/10/11 | 李修慧
江振誠歸還米其林二星回鄉定義「台灣味」,而拒絕過「星星」的廚師不只他一個
對於媒體詢及請求歸還米其林二星,他認為,餐廳指南只是一項評比,如果餐廳都不存在,相信未來也不會被納入評比。
2017/10/04 | 食力
餐廳訂位「放鴿子」的無禮行為與損失,有哪些適合的解決方法?
餐廳業者都同意:懲罰客人並非目的,而是藉機再教育消費者應有的禮貌及尊重專業的態度。
2017/06/21 | Daphne Chung
S1E19|廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/05/24 | Daphne Chung
S1E15|高琹雯:喜歡收集各種冰淇淋的人也是一種Foodie
在本集節目裡,你可以聽到美食評論家的定義是什麼?美食家的工作除了吃之外,還有什麼其他的工作內容?需要具備什麼樣的能力才能成為專業的美食家?高琹雯也分享何謂吃得有品味?難道我們真的要上高級餐廳、吃米其林餐廳才叫做有品味嗎?除此之外,還有高琹雯到墨西哥吃Noma餐廳的經驗分享,以及米其林評鑑跟世界50最佳餐廳的評鑑標準與差別,當然,關於如何找美食餐廳的主題也一定不會少,不要錯過囉!
2017/05/09 | Harper's BAZAAR
詩人主廚Massimo Bottura
有詩人主廚美稱的Massimo Bottura,其麾下的Osteria Francescana米其林三星餐廳去年剛拿下「全球50家最佳餐廳」殊榮,而使這位藝術家般主廚如此特別的,並不只是高超的料理技藝。
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。
【影片】史上最平價米其林餐廳:一碗50元的新加坡「路邊攤」
2016年的新加坡米其林指南上,菜單不超過台幣50元的「香港油雞飯麵」,成為首度入選的路邊攤,也是史上最平價米其林餐廳。
2016/04/28 | 精選書摘
跟著米其林主廚學藝的他,如何做出屬於自己的味道?江振誠的「八角哲學」
台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學,帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA,學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意。