米其林指南

《米其林指南》(法語:Le Guide Michelin)是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱,其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」(法語:Le Guide Rouge)最具代表性,所以有時《米其林指南》一詞特指「紅色指南」。 --來自 維基百科


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2020/08/26 | 廣編企劃

《臺北臺中米其林指南 2020》:世紀美食專家再次攜手醬油職人,為台灣美食界撒上星光

2018年,餐飲界紅色聖經《米其林指南》登陸台灣,為台北美食界撒上星光,近期米其林也公布了2020年的摘星名單。不過鮮為人知的是,除了餐廳,每年米其林還會指定調味料的合作商。

2020/05/18 | 精選書摘

《爭議的美味》:肥肝神話起源自古埃及與羅馬,直到大革命前成為法國美食學的一角

這些故事行銷、動員了國族文化中的自尊,特別是在面對挑戰肥肝生產倫理的證據就攤在面前之際。「肥肝神話」不只把廣告素材的歷史及幻想起源與肝臟本身攪和在一起,它在現今還具備三種額外的社會迫切性。

2018/12/25 | 楊俊業 博士

探究經典泰國料理(上):台灣人最愛「月亮蝦餅」,但正宗泰菜究竟為何?

泰國郵政局直至120年後為慶祝「曼谷國際郵展」,首次以「經典泰菜」為題發行紀念郵票(一組四枚套票)正式向世人推薦泰國料理,四枚票圖是以泰國四大菜系之代表名菜構圖呈現

2018/07/12 | 廣編企劃

台式綠茶創新口味 拼國際三星肯定

iTQi有食品界米其林指南美譽之稱,要能拿下iTQi的三星肯定,代表美食愉悅程度、視覺、嗅覺、質地、味覺和入口感受等綜合評分都達到90分以上,更是代表著頂尖味蕾評審們對茶裏王台式綠茶的肯定。

2018/03/15 | 林宜敬

「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》

Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。

2018/03/14 | Abby Huang

【完整名單】台北百間餐廳入選米其林,「星星」是護身符還是扼殺了餐廳?

觀光局力邀米其林來台發布《美食指南》,希望能帶動「美食觀光」,把這樣的成果、口碑繼續發揚出去。不過耗時8年來台的米其林星星,對台灣的餐廳來說究竟有什麼效益?

2018/03/12 | 哈潑時尚 Harper's Bazaar

「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話

米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。

2017/04/01 | 精選書摘

京都旅宿專家柏井壽:提到美食,我就想抱怨這三個詞——開動、品嚐、發放

如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動,只會追著人潮和米其林的星星跑,不僅會喪失和真正美味相遇的機會,甚至會忘記人生中還有更重要的事情。

2017/04/01 | 精選書摘

京都旅宿專家柏井壽:提到美食,我就想抱怨這三個詞——開動、品嚐、發放

如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動,只會追著人潮和米其林的星星跑,不僅會喪失和真正美味相遇的機會,甚至會忘記人生中還有更重要的事情。

2017/01/25 | 維京人酒吧 Viking Bar

CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?

追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。