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2018/12/25 | 楊俊業 博士
探究經典泰國料理(上):台灣人最愛「月亮蝦餅」,但正宗泰菜究竟為何?
泰國郵政局直至120年後為慶祝「曼谷國際郵展」,首次以「經典泰菜」為題發行紀念郵票(一組四枚套票)正式向世人推薦泰國料理,四枚票圖是以泰國四大菜系之代表名菜構圖呈現
2018/03/15 | 林宜敬
「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》
Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。
2018/03/14 | Abby Huang
【完整名單】台北百間餐廳入選米其林,「星星」是護身符還是扼殺了餐廳?
觀光局力邀米其林來台發布《美食指南》,希望能帶動「美食觀光」,把這樣的成果、口碑繼續發揚出去。不過耗時8年來台的米其林星星,對台灣的餐廳來說究竟有什麼效益?
2018/03/12 | Harper's BAZAAR
「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話
米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。
2017/04/01 | 精選書摘
京都旅宿專家柏井壽:提到美食,我就想抱怨這三個詞——開動、品嚐、發放
如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動,只會追著人潮和米其林的星星跑,不僅會喪失和真正美味相遇的機會,甚至會忘記人生中還有更重要的事情。
2017/04/01 | 精選書摘
京都旅宿專家柏井壽:提到美食,我就想抱怨這三個詞——開動、品嚐、發放
如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動,只會追著人潮和米其林的星星跑,不僅會喪失和真正美味相遇的機會,甚至會忘記人生中還有更重要的事情。
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。