TNL+ 2023/03/16 | 莫小巧 【圍爐食飯】復刻古法粵菜「太史戈渣」——灣仔留家廚房 留家廚房對本地食材的珍視，提倡「從菜園到餐桌」（Farm to table），一邊復刻古法粵菜，一邊追求創新煮法，讓粵菜追上時代的步伐，讓老饕重嘗粵菜的美好。雖然戈渣名不經傳，但它其實是清末民初科舉進士江孔殷太史府的一道名菜，所以也被後人稱作「太史戈渣」。戈渣食材簡單，但巧奪天工⋯⋯ hkop 留家廚房 More... 香港 太史戈渣 古法粵菜 粵菜 劉健威 灣仔 私房菜 劉晉 留家煙燻雞 本地稻米復耕 稻米復耕 Kin's Kitchen TNL+ 2022/10/16 | 莫小巧 【圍爐食飯】在香港第一間酒店中菜廳，來一場懷舊粵菜的盛宴——粵軒 想吃一碗潤喉舒適的暖粥，腦海中浮現一款古老粵菜：「鷓鴣粥」。可以吃如此古老名菜的，全港並沒有太多老酒家仍然做，而選擇位於灣仔六國酒店的粵軒，是因為它是老字號裡的老字號。 鷓鴣粥 hkop More... 圍爐食飯 六國酒店 粵軒 香港 粥 六國飯店 無米粥 粵菜 中菜廳 鷓鴣粥 家常粥 一鴣頂九雞 粵菜 廣東菜 台山焗蟹砵 蟹砵 金錢雞 粵軒中菜廳 香港美食 美食 香港粵菜 香港菜 香港餐廳 TNL+ 2022/10/16 | 莫小巧 【圍爐食飯】在香港第一間酒店中菜廳，來一場懷舊粵菜的盛宴——粵軒 想吃一碗潤喉舒適的暖粥，腦海中浮現一款古老粵菜：「鷓鴣粥」。可以吃如此古老名菜的，全港並沒有太多老酒家仍然做，而選擇位於灣仔六國酒店的粵軒，是因為它是老字號裡的老字號。 鷓鴣粥 hkop More... 圍爐食飯 六國酒店 粵軒 香港 粥 六國飯店 無米粥 粵菜 中菜廳 鷓鴣粥 家常粥 一鴣頂九雞 粵菜 廣東菜 台山焗蟹砵 蟹砵 金錢雞 粵軒中菜廳 香港美食 美食 香港粵菜 香港菜 香港餐廳 2021/12/04 | 莫小巧 躍上世界十大餐廳的唯一中菜廳——大班樓 大班樓於2009年開業，十二年足以讓它由藉藉無名的粵菜餐廳，躍上世界舞台，是甚麼讓它將中菜如斯發揚光大？ 大班樓 hkop More... 香港 香港餐廳 香港美食 香港白皮書 中菜館 上環九如坊 九如坊 上環 葉一南 粵菜 雞油花雕蒸花蟹 雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 蟹肉 魚米湯煮大花蝦 粵菜廳 2021/05/02 | 鞭神老師 海參料理兵法全攻略（下）：上海本幫菜「蝦籽大烏參」＆粵菜「鮑汁鵝掌扒海參」 李伯榮大師以前在北京表演這道菜的時候，甚至因為縴汁太燙而把盤子都燙裂開來了。燙裂盤子的跑馬縴的蝦子大烏參也因此名震天下。 海參 上海 More... 本幫菜 粵菜 蝦籽大烏參 鮑汁鵝掌扒海參 鮑魚扣遼參 2019/03/13 | 精選書摘 《舌尖上的古代中國》：「四大菜系」形成與發揚光大的清代 如今的中國飲食格局，包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系，在清代大體成型。換句話說，我們平時吃的家常菜，多半也曾出現在清人餐桌上。 舌尖上的古代中國 古人很潮 More... 飲食文化 四大菜系 清代 魯菜 淮揚菜 粵菜 川菜 滿漢全席 2019/03/12 | 精選書摘 《舌尖上的古代中國》：「四大菜系」形成與發揚光大的清代 如今的中國飲食格局，包括漢族「四大菜系」——代表北方的魯菜系、代表江南的淮揚菜系、代表華南的粵菜系、代表西南的川菜系，在清代大體成型。換句話說，我們平時吃的家常菜，多半也曾出現在清人餐桌上。 舌尖上的古代中國 古人很潮 More... 飲食文化 四大菜系 清代 魯菜 淮揚菜 粵菜 川菜 滿漢全席 2018/08/02 | 廣編企劃 Sponsored 澳門「上高樓」！在地人的隱藏版粵式茶樓偷偷報給你 對廣東人來說，吃飯可是件大事，不只是填飽肚子，更是一種家好月圓的象徵，從週末和跟家人一起上茶樓就可略知一二。想吃的跟當地人一樣，就跟著我們到訪在地人推薦的隱藏版茶樓吧！ 2018澳門美食年 澳門旅遊局 More... 旅行 茶樓 粵菜 深度旅遊 澳門 良品美食 旅遊 水佬榮海鮮火鍋飯店 飲茶 酒樓 美食 AikoDimSum 港式 點心 2018/07/24 | 食力foodNEXT 不搶吃不到──正宗港式飲茶的「震撼教育」 到香港的傳統茶樓飲茶，椅子還沒坐穩，服務員已劈頭一句：「飲咩茶呀（喝哪種茶）？」在這個凡事求快的城市，客人最好盡快選好茶種，否則有可能遭服務員白眼。而香港的傳統茶樓其實已逐漸式微，現在香港人多半到酒樓（粵菜餐廳）享用點心。 港式飲茶 茶 More... 點心 粵菜 飲早茶 茶樓 茶餐廳 2018/07/22 | 食力foodNEXT 不搶吃不到，正宗港式飲茶的「震撼教育」 到香港的傳統茶樓飲茶，椅子還沒坐穩，服務員已劈頭一句：「飲咩茶呀（喝哪種茶）？」在這個凡事求快的城市，客人最好盡快選好茶種，否則有可能遭服務員白眼。而香港的傳統茶樓其實已逐漸式微，現在香港人多半到酒樓（粵菜餐廳）享用點心。 港式飲茶 香港 More... 茶 點心 粵菜 飲早茶 茶樓 茶餐廳 2017/10/04 | 鞭神老師 粵菜兵法全攻略（下）：燒、臘兩種不同的作法，還有爆漿瀨尿牛丸的原型 粵菜中所指的燒，意思和其它菜系是不同的。不是先經過初步加熱再以調汁小火煨，而反而是烤。而在粵菜中，「燒」與「臘」是分不開的，不過臘則是在川菜與湘菜中都有。 粵菜 燒臘 More... 牛丸 鮑魚 龍蝦 釀豆腐 梅干扣肉 咕咾肉 烤乳豬 2017/10/04 | 鞭神老師 粵菜兵法全攻略（中）：「食在廣州，廚出鳳城」順德菜與雞料理 廣州菜又叫順德菜，因為順德菜的豐富與深厚，所以在中國，自古以來就有「食在廣州，廚出鳳城」一說（順德古稱鳳城），這也就是為什麼那麼多跟粵菜有關的餐廳取名為鳳城的原因。 粵菜 順德菜 More... 八大菜系 2017/10/04 | 鞭神老師 粵菜兵法全攻略（上）：港式飲茶的四大天王、八珍還有太爺雞 「一盅兩件」的「一盅」是指盅，意即用蓋碗泡茶，「兩件」是指點心，如傳統的蝦餃等。飲茶時，大部分人會吃上三種，甚至更多點心，變成了 「一盅三件」或「一盅多件」。港式飲茶有所謂的「蝦餃」、「燒賣」、「叉燒包」與「蛋塔」等四大天王。 粵菜 八大菜系 More... 飲茶 叉燒包 蛋塔 蝦餃 燒賣 太爺雞 八珍 2016/07/05 | 梁曉遴 港式餐飲文化——香港粵菜有fine dining的條件嗎？ 香港缺乏農地，離開食材的生產線又很遠，食材不新鮮又昂貴等，其實亦妨礙不了香港人吃頓好飯。 飲食 食物 More... 飲食文化 粵菜 港式 香港 食材 農業 餐廳
