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2019/03/06 | 食力
一樣是砂糖,「特砂、細砂、二砂」到底差別在哪?
特砂、細砂和二砂究竟有何不同?他們都是來自於蔗糖,最大的差異是結晶顆粒大小!特砂是在結晶時,把糖顆粒做得較大,較不容易受潮,就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項!
2019/02/15 | If Lin
【圖表】喝豆漿補充到的是蛋白質,還是糖分?
豆漿是常見的飲品,也是大家認為補充蛋白質的來源。但選錯產品,可能會讓人沒獲得蛋白質,還反而喝到更多糖。本文整理董氏基金會的調查,呈現台灣目前市面上豆漿產品的蛋白質與含糖量情形。
2019/01/02 | 精選書摘
「添加糖」除了增加糖尿病風險,還讓你變笨、變懶、變憂鬱
飲食中含有的添加糖愈多,就愈不健康。2015年《營養學評論》期刊(Nutrition Reviews)刊登了一篇研究報告,這項研究檢視了數十名學生從1972到2012年間的健康情況,發現攝取添加糖的量愈高,飲食條件就愈差,微量營養素的攝取量也愈低。
2018/10/23 | 食力
對甜食上癮嗎?大腦就想要你越吃越多
長期規律的糖類攝取,易改變多巴胺受體在中腦及前額葉的表現,如果一段時間內持續的攝取糖,往後若要讓大腦達成同等愉悅感,恐怕就得攝取更多的糖。
有害健康卻令人無法自拔:垃圾食物該不該加上警語?
垃圾食物看來對於我們的健康有不少負面的影響。那台灣有可能進行垃圾食物的警語規範嗎?
2018/06/22 | 精選書摘
《過度飲食心理學》:食品工業如何讓我們吃得更多?
我診所裡的病人曾經問我,有沒有哪件事做了就可以減重?我總是毫不猶豫回答:「戒掉精製糖!」但過去幾年來,我成功幫助不少病人面對失去摯愛、處理嚴重焦慮、擺脫自殺傾向、離開虐待性的關係。但是我卻從來沒有成功幫助一個人放棄添加糖或精製糖。
2018/06/11 | 亞瑟蘭
一輩子嗜甜的印度老媽,怎能忍受兒子給的無糖乾果和奶茶
印度也已開始關心這個社會問題,腦筋動得快的印度年輕人,甚至已經發展出「租孫子」這個行業,應徵者的工作,就是到乏人照顧的寂寞老年人家裡陪伴他們。
2018/02/16 | Abby Huang
少了起司漢堡、多了「瓶裝水」,美國麥當勞「快樂兒童餐」6月起改版
麥當勞週四在一份聲明中表示,所有在美國菜單上的快樂餐,都將在六月前減少600卡路里或更少,經典的起司漢堡,也將隱藏在菜單之外。
2018/02/11 | 精選轉載
你吃得少也不見得會瘦:「卡路里等式」的荒謬
如果今天以前你都沒時間看醫藥新聞的話,我接下來講的,可能會嚇你一跳。多吃高脂食物,不但死亡率比少吃高脂的低,而且心血管疾病率也比較低。
糖廠倒了變死城,古巴小鎮為省成本用廢水灌溉蔗田
「我在這裡已經15年了,而這些年來我們一直都是使用廢水灌溉;我們並沒有對廢水作任何處理,還用來灌溉稻米和其它作物。我知道廢水的風險很高,但廢水是免費的。」
油糖之爭:從一份塵封50年的研究看糖對身體的壞處
糖研究基金會其實約略同時,也以今日換算約18萬美金的經費,委託英國伯明罕大學研究攝取糖對人體的影響,只是這份研究報告在即將完成之前突然中止,成果也不予發表,就以代號Project 259之名塵封了50年,而PLOS Biology的論文最近取得了Project 259的資料,並加以分析與公開發表,陳述出之前被隱瞞的事實。
2017/11/08 | Lo
高溫會降低果糖甜度,冬季熱飲維持口感小心喝進太多糖
果糖在熱飲中會降低甜度,若要維持跟夏天飲料一樣的口感,大約需要多加5至10公克的果糖,結果冬天喝下的糖分,比夏天更多。
2017/10/21 | 彭振宣
校園禁含糖飲料是對的嗎?(下):為營養而吃,更要為樂趣而吃
要改善肥胖問題,與其靠公權力去禁止些什麼食物,還不如去想如何讓那些健康飲食可以更有競爭力,讓國民能選擇的選項變多。真要降低高熱量飲食在國民飲食中的比重,與其靠硬幹去減少分子,想辦法增加分母恐怕才是務實又符合人性的做法。
2017/10/21 | 彭振宣
校園禁含糖飲料是對的嗎?(上):讓「甜食控」沮喪的醫學研究
整理的結果,我們得出了一個讓甜食控感到沮喪的結論。雖然每種醫學觀點對糖類所造成的危害都抱持了不同的看法,但含糖飲料對健康不利,似乎是這些不同觀點間的最大公約數。
2017/10/15 | 食力
厚奶茶在「厚」什麼? 爆紅奶茶成分解密
厚奶茶真的比較「厚」嗎?其實關鍵在添加的生乳與奶粉,若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量,就能讓口感變得更厚。
葡萄酒大哉問:你有想過氣泡酒的氣泡打哪來嗎?
你有想過氣泡酒的泡泡是怎麼產生的嗎?也許你會說「就人工打氣啊」,但其實真正高品質的氣泡酒,被規定只能天然產生氣泡,到底是怎麼辦到的呢?
食譜可以減糖嗎?分享幾種常見的砂糖替換品與注意事項
本文將介紹砂糖的重要性與其用途,但是我們偶爾總會遇到手邊沒砂糖可用的時候,因此跟大家分享幾種常見砂糖的替換品與注意事項。
2017/03/21 | FORTUNE
「精製糖禁止」「代糖不可」:尋找完美甜劑的不可能任務
這是一場食品業上山下海、全球總動員的「尋找甜蜜客」運動,為的就是想要找出「沒那麼邪惡」的甜味替代品。