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2019/12/05 | 精選書摘
《雜碎:美國中餐文化史》:季辛吉與周恩來激烈交鋒,但鴨肉冷掉可就不好了!
「周總理幫我們包了烤鴨薄餅捲,」尼克森身邊最年輕的助手切平回憶道,「他真是個親切的中國人吶!這完全出乎我的意料,烤鴨捲真是好吃:我沒辦法用言語來形容有多美味。」
2019/12/05 | 精選書摘
《雜碎:美國中餐文化史》導讀:華人移民與「美式中餐」的起源
這本討論「美式中餐」的專書主題清晰,寫作方式幽默有趣,又使用豐富的史料考察「美式中餐」的變遷過程,包括食譜、報紙、期刊、回憶錄、傳記文學、藝術作品以及飲食研究的論文,確實是一本值得仔細品味的好書!
2019/12/24 | 林阿炮
《雜碎:美國中餐文化史》書評:「道地性」的弔詭——美式中菜是美國菜嗎?
美式中菜的「道地性」並非建立在它與中國本土菜色的毫無差異,但卻是建立在多數烹調者的族裔背景,以及美國大眾對於中國飲食文化的想像之上。