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2018/06/23 | 英語島
「土耳其料理最棒棒!」別挑戰土耳其人的美食驕傲
作為外國人,很常會被土耳其人詢問對於他們美食的見解,有時也不管你有沒有回答,他們都直接用一種「怎麼樣?我就知道很好吃吧!」、「沒吃過這種絕品美味吧!」的眼神看你。
2018/06/14 | 精選書摘
「美味」的飛機餐:明星主廚能在三萬英尺的高空中發揮功力嗎?
飛機上的食物並不總是那麼糟。在商業飛行興起初期,航空公司可是花了不少錢為有錢搭乘飛機的客人準備機上餐點。說出來怕你不信,以前航空公司之間可是靠飛機餐品質互相競爭呢!餐點內容包括魚子醬、龍蝦、牛排等等,只要你想吃都沒問題。
2018/06/14 | 精選書摘
高度刺激感官的「食物色情」:光盤子的擺向就能影響食客的愛
食物色情一詞的起源可以回溯至一九七七年一篇語帶詼諧的評論,內容形容已逝米其林三星主廚保羅.博庫斯所著,要價二十美元的法式料理烹飪書是一本「昂貴的食物色情書」。
2018/05/30 | 精選書摘
巴黎台北兩地飲食記:「文思豆腐」的味覺饗宴
林海音曾有名言「有中國人的地方就有豆腐」,但,我們可以自豪地說,台北的文思豆腐可並不一樣。
2018/05/30 | 精選書摘
巴黎台北兩地飲食記:總統友宴上的「黑桃A香檳」
小報爆料他們喝的是Armand de Brignac,而且還信誓旦旦說是三十公升 le Melchizedec瓶裝Midas――不但是世界最大瓶香檳,也是最昂貴的香檳。有人甚至在社交媒體上貼出帳單舉證,單是這一瓶香檳,就花了法國納稅人13萬歐元!
2018/04/16 | 爵爵&貓叔
【插畫】讓你的香港朋友一分鐘看懂台灣菜單
每一種食物名稱的背後,都可以探見文化的差異和歷史脈絡的各自不同,享受美食的時候,不如想想這個名字,是從哪裡來的吧!
2018/04/15 | Harper's BAZAAR
甫獲頒米其林二星餐廳,祥雲龍吟料理長的一天
廚師只是在上班時間煮煮菜而已嗎?要付出多少時間才能成為一名好廚師?讓甫獲得米其林二星殊榮的祥雲龍吟料理長稗田良平告訴你。
2018/04/11 | 爵爵&貓叔
【插畫】一分鐘讓你看懂香港餐牌
香港許多的餐名都借用了英語的發音,也發展出許多特有的詞彙,學好香港「餐牌」的術語,更能自己知道口中美食名稱背後的意義。
2018/04/01 | 精選書摘
吳鳳帶路!出發旅行之前,先瞭解土耳其美食文化
想瞭解土耳其美食文化,第一步先從我們的祖先開始——突厥人。突厥人是遊牧民族,他們常在不同的土地生活,也常跟著戰爭及氣候變化而遷徙,所以飲食習慣也受到很多影響。
2018/03/16 | 精選書摘
南風怕鬼,鬼怕新竹風──「九降風」的各種食趣
三百多年來,九降風帶給塹城不少自然災害、農漁損失,卻也成就新竹這塊觀音守護之地,一波又一波的天華物寶。
2018/03/15 | 林宜敬
「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》
Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。
2018/03/13 | 鹹派
【人生。大港】要聽大港開唱,也要大港開吃!
大港開唱十周年盛會不容錯過,音樂要聽、活動要玩、美食當然也要吃個過癮,大港周邊美味食記,本篇讓你看得到也吃得到,所有願望一次滿足!
2018/03/12 | Harper's BAZAAR
「我不在乎這是不是在地食材」米其林密探的真心話
米其林神秘的訪查員系統,與永遠都說不清楚的評分方式,讓這本美食界聖經始終蒙上一層神秘面紗。近年,有幾位退休密探們接受媒體訪問,終於讓我們能一探這個秘密組織的究竟。
吃米其林餐廳,我們必備的五種態度
我們都對沒吃過的食物好奇,都想吃獨特的餐點滿足口腹之慾。不過進到了米其林餐廳,我個人認為層次的認知必須要有所改變了:來到米其林餐廳,我們不只為了吃飽,我們更要吃出料理背後,他的訊息與每道食材傳遞的價值。
2018/02/03 | 精選書摘
《一個日本料理吃貨的自我修養》:懷石料理怎麼吃最道地?
懷石料理講究菜式應季、葷素搭配、視覺感受及用餐體驗,無論從食材、烹飪、擺盤、食器、用餐場所以及蘊含的文化底蘊,都集中了日本料理之精華。
2018/02/03 | 精選書摘
《一個日本料理吃貨的自我修養》:河魨的魚白「好吃得傷腦筋」
魚白就是魚的精囊,我也不只一次嘗過河魨的魚白,確實非常美味。不過,魚白並非河魨唯一好吃的部位。
2018/01/19 | 精選書摘
松花蛋:形似松柏的白色花紋,其實是場複雜的化學反應
中國人的吃,高明之處不在於原材料的貴重,而是在於吃得富有詩意。