美食


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2017/07/01 | KKBOX
搭高捷聽音樂——高雄地景與吃貨散策
當南國的風悠悠地吹進了心裡,旅人們說,謝謝招待,高雄人說,歡迎再來!
2017/06/24 | Daphne Chung
【Podcast】詹宏志:如果人生只剩下一次出國的機會,我還是要去非洲
在本集節目裡,你可以聽到酒量不好的詹宏志,為了更了解料理的來龍去脈,他如何在三年內喝了1,000支酒?也談到《人類大歷史》跟《人類大命運》這兩本書的內容,關於人是不是有在進步的過程,相比於農耕時代或是遊牧採集時代來說,人類看似不斷的在進步,但我們真的是在進步嗎?來聽聽詹宏志怎麼說!
2017/06/21 | Daphne Chung
【Podcast】廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
2017/06/14 | Daphne Chung
【Podcast】詹宏志:對我來說,做菜有時其實是一場旅行報告
在本集節目裡,你可以聽到詹宏志對做菜的意義,還有許多有趣的家宴小故事,像是「蘇州遇見威尼斯」、「三個女人的回憶」。除此之外,聊到做菜的創作與啟發時,詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻,非常的有趣。最後,詹宏志分享了當他從書中走入真實世界時,看到與書中落差的失望以及親身體驗的感受是什麼,讓我們來聽聽他的故事!
2017/05/24 | Daphne Chung
【Podcast】高琹雯:喜歡收集各種冰淇淋的人也是一種Foodie
在本集節目裡,你可以聽到美食評論家的定義是什麼?美食家的工作除了吃之外,還有什麼其他的工作內容?需要具備什麼樣的能力才能成為專業的美食家?高琹雯也分享何謂吃得有品味?難道我們真的要上高級餐廳、吃米其林餐廳才叫做有品味嗎?除此之外,還有高琹雯到墨西哥吃Noma餐廳的經驗分享,以及米其林評鑑跟世界50最佳餐廳的評鑑標準與差別,當然,關於如何找美食餐廳的主題也一定不會少,不要錯過囉!
【插畫】一份沙威瑪和珍奶,裝一起就好
沙威瑪到底是什麼?為何最近引起一陣熱烈討論?其實最近的討論熱潮來自於批踢踢實業坊(PTT),八卦版的網友將美食沙威瑪擬生物化,引發網友一連串討論,還有群眾誤以為真。
2017/04/21 | 精選書摘
猶太人對鷹嘴豆泥的狂熱:即便最要好的朋友也可能輕易反目
一般說來,大多數人都同意黎凡特人或埃及的阿拉伯人最先製作出鷹嘴豆泥,儘管仍有些爭議。不過就算創始者是誰的疑問不知何故被晾在一旁,你是不是仍對誰做的鷹嘴豆泥最棒有疑問?針對這點,我們又得重新開始了。
鳳梨酥、牛軋糖、鐵蛋…該怎麼介紹?十個臺灣伴手禮英文大整理
台灣的好客程度遠近馳名,但你在送外國客戶或朋友伴手禮時,只說得出traditional snack嗎?麥芽餅、牛軋糖、鐵蛋等你知道要怎麼跟外國朋友介紹嗎?小V整理了台灣十個名產的英文,每個都好想手刀買來吃!
2017/04/01 | 精選書摘
京都旅宿專家柏井壽:提到美食,我就想抱怨這三個詞——開動、品嚐、發放
如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動,只會追著人潮和米其林的星星跑,不僅會喪失和真正美味相遇的機會,甚至會忘記人生中還有更重要的事情。
2017/03/17 | Yulin
【圖輯】紅金?綠金?黑金?這些香料為什麼那麼貴?
香料也是一門學問。你知道番紅花的價格已經與黃金不相上下,而食品大廠為了穩定香草供應穩定,不惜投下成本從北半球穿越赤道線來到南半球的馬達加斯加蓋小學、幫忙種稻米、打造飲水系統。
2017/03/13 | 精選書摘
料理的著作權:你做的東坡肉有問過蘇東坡嗎?
說來廚師們習慣的學習環境有點像電腦世界裡Linux這樣的open source開源系統,人人得以免費下載,並在使用的過程中予以修正改進,方便自己也造福大家。
2017/01/28 | Yang
【圖輯】不只台灣有春節,世界各地的過年都在「吃什麼」?
不只台灣人會過新年,全球各地不同國家也會慶祝新年,旅遊搜尋網站Skyscanner蒐集全球各地的新年美食,有些真的讓人意想不到。
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。
2016/11/24 | 李修慧
三度改建、兩次大火,「台北之胃」建成圓環今天拆除
早年為台北小吃、美食重鎮的建成圓環,今天即將拆除,未來將打造成綠地廣場,並讓日治時期的防空蓄水池古蹟重現。
2016/11/22 | NOM Magazine
餐飲業的無限可能:Yelp讓愛吃鬼圓了「夢幻工作」的夢想
隨時隨地與「吃」脫不了關係,必須對吃有無盡的偏執、愛分享店家訊息、喜歡與人接觸,簡直是每個foodie的美夢成真!
2016/11/04 | 精選轉載
嘉義東市美食攻略:在地人的心靈糧倉
雖然嘉義的東市場與西市場建築,已經因為人謀不臧而掩沒在歷史的洪流裡。然而飲食文化卻依舊傳承在庶民的日常生活中。不只在春捲、牛雜、羊肉湯、魯熟肉、意麵、粉圓冰、米糕、土楊桃湯這些有形的食物,更在口耳相傳的俗語與人情味中。
2016/10/19 | 精選轉載
這世界對於重視食物的人並不沈默——它只是對他們冷嘲熱諷
通過細數義大利各地豐富菜餚與各地風土的關係,反思我們對台灣飲食文化的發展願景,是否太過理想。忽略了食物作為一種社會文化的脈絡性。透過這篇文章的描述,也使讀者彷彿經歷了一場充滿食物的義大利之旅。