美食

食物又稱食品,通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成,能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。 --來自 維基百科


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2020/10/04 | 英語島

浪漫度過疫情難關,巴黎推出「Salivie跳餐廳」美食微旅行

在網路購票時,有三條路線供人挑選。為了營造刺激探險感,你只會知道第一家要去的餐廳,接下來的行程資訊都裝在精美的Salive驚喜包裡,並由第一家餐廳老闆交給你。

2020/09/14 | 精選書摘

《Amazon無限擴張的零售帝國》:WACD——亞馬遜做不到的事,已成為零售業公認的縮寫

對於那些樂於接受改變的人,這是零售業一個令人非常興奮的時刻。從更加體驗式和服務導向出發,零售商可以為其品牌加上社交層次,讓他們能同時做到順應消費者改變的花費與線上競爭者做出區分。

2020/08/27 | 讀者投書

【關鍵時事】2020米其林指南:你沒發現的三件事,其一是台灣人真的很愛吃牛排

《米其林指南》的發行,雖說是以提供外國觀光客作為旅遊餐飲參考為目的而產生。不過摘星的背後,包含複雜商業模式、行銷運作與整合機制。

2020/08/16 | Elanor Wang

中餐尬洋酒,迸出新滋味:「麻辣鍋 feat. 琴湯尼」竟然是絕配!

對講究的人來說,哪道菜配什麼酒好像都有公式,但思念一轉,這些規範其實沒有那麼牢不可破,例如Gin & Tonic和麻辣鍋就出奇的合拍,平常用來搭配油封章魚的Sangria,又為何不能與日式章魚燒共飲呢?

2020/07/21 | 點讀華山

專訪永心鳳茶執行長薛舜迪:被低估的潛力股,老台菜的「食」髦革命

老新台菜就像是台菜革命的起點,下一步就要讓具備潛力的經典小吃,各自單飛成為明日之星,首波主打的正是「茶」。

2020/07/17 | 方格子vocus

西方人喝酒前為何要「做一片吐司」?飲酒文化與烤土司息息相關

西方人喝酒前若要發表感言,會說「I wanna make a toast to someone」,這個「吐司」,除了把它視為日常片語外,難道和我們早餐抹果醬的吐司,真的一點關係也沒有嗎?

2020/07/06 | 方格子vocus

冰淇淋冷知識:中國火藥意外開啟製冰技術?

最早有文字記載人工製冰技術的開始則是在中國,始於唐朝末年發明火藥時。

2020/05/12 | 物理雙月刊PSROC

哈佛熱門通識課「Science and Cooking」:下課前記得把自己的實驗吃掉

Science and Cooking這一門課歷久不衰的魅力本質:我們每一個人對於「盤中飧」,其實都懷抱著深深的好奇與了解的渴望。

2020/04/30 | 英語島

飛越8000公里的家鄉味:瑞典爺爺的中式素食餐廳

相較於歐洲許多以韮蔥代替青蔥、雪莉酒代替米酒的中式餐館,「老外」餐廳不計成本地採用最對味的道地食材,,甚至連工序複雜的黃豆素肉、不含蛋奶的純素冰淇淋都親力製作,連炒鍋與爐子都很道地,所有料理都以購自台灣的炒鍋與爐子烹煮。

2020/02/25 | 點讀華山

席捲全球的黑金旋風 :「福灣巧克力」用命中注定的可可訴說台灣風情

2019年11月,遠在瓜地馬拉所舉行的ICA(International Chocolate Awards)「世界巧克力大賽」全球總決賽上,大會主席的一番話,正式向世界宣告,台灣已經在巧克力市場中佔有一席之位,而帶領台灣擁有這份殊榮的,是來自屏東的台灣巧克力在地品牌──福灣巧克力。

2020/02/14 | 精選書摘

《出門訪古早》:像我們這種年紀,離開台灣最思念的還是燒餅油條和豆漿

像我們這樣年紀的人,離開台灣,所想的是這裡的人和事,不過最思念的,還是燒餅油條和豆漿。

2019/09/01 | 讀者投書

部落格不夠聚焦?三個步驟找到你專屬的個人品牌主題

經營個人品牌絕對是場硬仗,選擇你喜歡、想寫的主題非常重要,如果文章沒人看,也許是因為你的主題不夠聚焦,受眾的樣子還沒出現,這時候應該怎麼做呢?

2019/08/30 | 臺大科教中心

英國平民美食「炸魚薯條」,炸的究竟是什麼魚?

「炸魚薯條」據傳於1860年代發祥於英格蘭,至今已有一百五十餘年的歷史,堪稱英國最具代表性的平民美食。只看賣店牆上森羅萬象的菜單,顧客真的知道自己吃到的是什麼魚嗎?

2019/07/18 | 精選書摘

《分子廚藝》:科學解釋為什麼牛肉烤過後「抖一抖」,會更柔軟美味

既然烤肉的柔軟度取決於汁液多寡,那何不用針筒,把烤時流失的肉汁注射回去?用鹽和胡椒調味後,這些汁液可以帶給烤肉前所未有的滋味。

2019/07/15 | 精選書摘

《分子廚藝》:在「人工大氣」下,脆弱的蘑菇可以保存比較久

如果包裝中完全無氧,蘑菇很可能會受到有害的厭氧菌如肉毒桿菌侵襲。但是如果包裝中含氧,蘑菇就會繼續呼吸生長。那麼,怎樣的大氣比例最適合保存蘑菇?

2019/07/15 | 精選書摘

《分子廚藝》:科學解釋為什麼牛肉烤過後靜置,會更柔軟美味

既然烤肉的柔軟度取決於汁液多寡,那何不用針筒,把烤時流失的肉汁注射回去?用鹽和胡椒調味後,這些汁液可以帶給烤肉前所未有的滋味。

2019/07/02 | 臺大科教中心

貨架上的包裝琳瑯滿目,難道「色」比香、味更重要嗎?

色香味中的「色」可是占了很大的優勢,我們光用視覺就可以去預期許多食品的味道,而且還會受到圖像隱喻的影響,在上方或下方的圖像都不知不覺的影響了我們對於食品味道的感知。