美食

當南國的風悠悠地吹進了心裡，旅人們說，謝謝招待，高雄人說，歡迎再來！

在本集節目裡，你可以聽到酒量不好的詹宏志，為了更了解料理的來龍去脈，他如何在三年內喝了1,000支酒？也談到《人類大歷史》跟《人類大命運》這兩本書的內容，關於人是不是有在進步的過程，相比於農耕時代或是遊牧採集時代來說，人類看似不斷的在進步，但我們真的是在進步嗎？來聽聽詹宏志怎麼說！

在本集節目裡，Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存？主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎？生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去？難道主廚就不能當好人嗎？當Yen在廚房工作遇到這些事情時，都如何宣洩情緒呢？除此之外，Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury，是什麼原因讓Yen情有獨鍾？如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事，以及在米其林餐廳工作的心路歷程，不要錯過囉～

在本集節目裡，你可以聽到詹宏志對做菜的意義，還有許多有趣的家宴小故事，像是「蘇州遇見威尼斯」、「三個女人的回憶」。除此之外，聊到做菜的創作與啟發時，詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻，非常的有趣。最後，詹宏志分享了當他從書中走入真實世界時，看到與書中落差的失望以及親身體驗的感受是什麼，讓我們來聽聽他的故事！

在本集節目裡，你可以聽到美食評論家的定義是什麼？美食家的工作除了吃之外，還有什麼其他的工作內容？需要具備什麼樣的能力才能成為專業的美食家？高琹雯也分享何謂吃得有品味？難道我們真的要上高級餐廳、吃米其林餐廳才叫做有品味嗎？除此之外，還有高琹雯到墨西哥吃Noma餐廳的經驗分享，以及米其林評鑑跟世界50最佳餐廳的評鑑標準與差別，當然，關於如何找美食餐廳的主題也一定不會少，不要錯過囉！

沙威瑪到底是什麼？為何最近引起一陣熱烈討論？其實最近的討論熱潮來自於批踢踢實業坊（PTT），八卦版的網友將美食沙威瑪擬生物化，引發網友一連串討論，還有群眾誤以為真。

一般說來，大多數人都同意黎凡特人或埃及的阿拉伯人最先製作出鷹嘴豆泥，儘管仍有些爭議。不過就算創始者是誰的疑問不知何故被晾在一旁，你是不是仍對誰做的鷹嘴豆泥最棒有疑問？針對這點，我們又得重新開始了。

台灣的好客程度遠近馳名，但你在送外國客戶或朋友伴手禮時，只說得出traditional snack嗎？麥芽餅、牛軋糖、鐵蛋等你知道要怎麼跟外國朋友介紹嗎？小V整理了台灣十個名產的英文，每個都好想手刀買來吃！

如果被這些腦子裡只有吃的人所說的話煽動，只會追著人潮和米其林的星星跑，不僅會喪失和真正美味相遇的機會，甚至會忘記人生中還有更重要的事情。

香料也是一門學問。你知道番紅花的價格已經與黃金不相上下，而食品大廠為了穩定香草供應穩定，不惜投下成本從北半球穿越赤道線來到南半球的馬達加斯加蓋小學、幫忙種稻米、打造飲水系統。

說來廚師們習慣的學習環境有點像電腦世界裡Linux這樣的open source開源系統，人人得以免費下載，並在使用的過程中予以修正改進，方便自己也造福大家。

不只台灣人會過新年，全球各地不同國家也會慶祝新年，旅遊搜尋網站Skyscanner蒐集全球各地的新年美食，有些真的讓人意想不到。

追求CP值並不一定是錯誤的決定，但若僅按照食材作為評斷依據，除了有失公允外，更是看低了廚藝與專業技術的價值。

早年為台北小吃、美食重鎮的建成圓環，今天即將拆除，未來將打造成綠地廣場，並讓日治時期的防空蓄水池古蹟重現。

隨時隨地與「吃」脫不了關係，必須對吃有無盡的偏執、愛分享店家訊息、喜歡與人接觸，簡直是每個foodie的美夢成真！

雖然嘉義的東市場與西市場建築，已經因為人謀不臧而掩沒在歷史的洪流裡。然而飲食文化卻依舊傳承在庶民的日常生活中。不只在春捲、牛雜、羊肉湯、魯熟肉、意麵、粉圓冰、米糕、土楊桃湯這些有形的食物，更在口耳相傳的俗語與人情味中。

通過細數義大利各地豐富菜餚與各地風土的關係，反思我們對台灣飲食文化的發展願景，是否太過理想。忽略了食物作為一種社會文化的脈絡性。透過這篇文章的描述，也使讀者彷彿經歷了一場充滿食物的義大利之旅。