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2018/03/15 | 林宜敬
「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹」,我也不需要《米其林指南》
Bob Dylan有一首名曲〈Subterranean Homesick Blues〉,裡面有一句名言:「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」同樣的,身為一個在台北街頭混的台灣人,我也不需要一些法國人來跟我說,哪些台北的餐廳比較好吃。
2016/10/29 | 精選轉載
若不試著了解食物,它會像政治一樣被少數人操弄,並以另一種形式向我們討債
在美食評論充斥的今天,似乎人人都成了「美食評論家」。然而在這些評論的背後,似乎沒有讓比較多的人用心去了解食品科學、食品製程、食物背後乘載的歷史、地理與文化。而當我們只以主觀或味覺的刺激來評價食物,傷害的將是真正苦幹實幹的料理人。最終這一切將會以意想不到的形式向我們討債。