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2018/10/22 | 精選書摘
《漫遊中古英格蘭》:14世紀家境小康的農民不喜歡喝水,每天喝麥酒
農民為什麼沒有時常吃肉(或者只吃野鳥和野兔),還有另外一個原因。活著的牲畜,可比死去時用處多多。雞、鴨、鵝能產下幾百顆蛋,牠們的價值自然遠高過宰殺之後只能提供一、兩餐的肉。
2019/10/11 | 精選書摘
《中醫師教你排熱治病》:確實做到這五個飲食重點,減少不必要的熱毒來源
當身體累積過多的熱毒時,最好避免再吃熱性食物。就算擁有相同營養成分,有些食物性寒涼,有些則性溫熱。如果體內充滿熱毒又吃了熱性的食物,身體失衡狀態就會更嚴重,此時應該改吃寒涼性食物。
跟你說肉乾是用「人道飼養」的牛製成,會比較好吃嗎?
實驗發現,標榜「人道飼養」的肉乾吃起來似乎比「不人道」的肉乾好吃,但這個效應源自對後者的負面影響。
2016/12/28 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】我們吃的雞,都是打生長激素長大的?
一般來說,國內白肉雞的飼養期間在33至35天,有色雞種(土雞)則約會飼養15至16週;無論是白肉雞或有色雞種,在飼養時都不會施打生長激素。另一方面,飼養雞隻都可合法使用抗生素,但因有色雞種對藥物的代謝率較慢,掌握停藥期也更為困難。
2017/01/02 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】雞肉食安五大問:想安心吃雞該注意的事項
從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞,到近年來人人聞之色變的禽流感,還有「雞肉的X個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章,在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮。究竟如何安心吃雞肉?《食力》在此一次說清楚。
2016/12/30 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】雞排原來對雞肉產業如此重要
陳億乘教授說,據聞早年雞胸肉販售不易,是一直到目前夜市必備的「雞排」出現後才使雞胸肉的銷量有了轉機。而據國內白肉雞供應大廠大成集團表示,目前台灣雞排業每年使用的雞肉量約為1.7萬公噸,佔白肉雞國產量的5~6%。
2016/12/29 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】雞仔的獻身:溫體肉「尚青」?
台大動物科學技術學系教授陳億乘表示,如果是經過合法的屠宰場,應該可以相信雞肉的安全性。但另一方面,國人偏好溫體肉品,而長時間擺放在常溫下卻有可能使肉品生菌數飆高,因此陳億乘建議選購全程在冷鏈系統下運銷的肉品。
2016/12/28 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】我們吃的雞,都是打生長激素長大的?
一般來說,國內白肉雞的飼養期間在33至35天,有色雞種(土雞)則約會飼養15至16週;無論是白肉雞或有色雞種,在飼養時都不會施打生長激素。另一方面,飼養雞隻都可合法使用抗生素,但因有色雞種對藥物的代謝率較慢,掌握停藥期也更為困難。
2016/12/27 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】台灣人有多愛吃雞肉?
台灣的人均雞肉消費量,30年來成長至兩倍以上。2015年雞肉消費量更僅次於排行第一的豬肉,顯示雞肉在國人的飲食習慣中佔有重要地位。
2016/04/19 | 健康醫療網
你知道糖尿病從何而來嗎?關鍵是身體對胰島素的「不理不睬」
現代人三不五時就有應酬聚餐,一不小心吃太多恐影響血糖,其實不管吃自助餐或是外食火鍋,只要懂得掌握小訣竅,糖尿病患者照樣能夠吃得安心。
2016/04/19 | 健康醫療網
你知道糖尿病從何而來嗎?關鍵是身體對胰島素的「不理不睬」
現代人三不五時就有應酬聚餐,一不小心吃太多恐影響血糖,其實不管吃自助餐或是外食火鍋,只要懂得掌握小訣竅,糖尿病患者照樣能夠吃得安心。
懶人必看的夏日開胃首選:7種絕佳食材讓你的沙拉餐酒更搭配
炎炎夏日,沙拉是個非常方便的料理。不過,沙拉不如肉類與紅酒是百搭,若是貿然配上單寧厚重的紅酒,那酸澀口感可令人吃不消!
2018/04/10 | 周雪君
澳洲爆牲口出口醜聞:2400頭羊活活熱死,小羊被踐踏割喉
澳洲爆出運往海外的羊在航程中被虐待、大規模活活熱死的悲劇,引發很大迴響,但事關國家經濟命脈,事件能為牲口出口業帶來真正改變嗎?
2015/12/16 | Kayue
生菜的碳排放量比煙肉高3倍? 健康飲食有助改善環境? 現實情況更加複雜
有報導引述一份論文的作者,指「生菜的溫室氣體排放量比煙肉高出3倍」,違反「素食比較環保」的常識。實際上這項研究的重點在於,轉向更健康的餐單可能會對環境造成更大破壞,而飲食跟環境的關係比人們所想像的更為複雜。